Croquettes de Saumon aux Olives Noires

Publié le par Isa-Marie

Ces croquettes se cuisinent en deux temps. On prépare d'abord l'appareil, qu'on laisse reposer au frais, puis on les passe à la poêle juste avant de déguster.
On peut remplacer le saumon par du poisson blanc. Des tomates séchées apportent du peps et de la couleur, comme les olives noires...CroquettesT.jpg

Pour deux il faut :
200 gr de saumon en pavé
4 grosses pommes de terre à chair ferme
7 tomates séchées
Une poignée d'olives noires dénoyautées
3 échalotes
3 cs de farine
Les feuilles de 5 branches de persil plat
Sel et poivre du moulin
Un filet d'huile d'olive de première pression à froid

Action :
Cuire les pommes de terre en robe des champs. Pendant ce temps poêler le saumon très brièvement, sans le cuire totalement.
Éplucher les pommes de terre et les écraser à la fourchette. Ecraser aussi la chair du saumon précuit. Ajouter les échalotes émincées finement, les tomates coupées en dés, les olives coupées en quatre dans le sens de la longueur, et le persil ciselé finement. Bien mélanger. Mettre au frais.
Façonner des croquettes et les fariner.
Faire revenir doucement à la poele dans un filet d'huile d'olive pour que cela n'accroche pas. servir avec un peu de fleur de sel et une salade assaisonnée.

 

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Neaira 19/03/2013 08:52

très facile et délicieux ! tout à fait ce qu'il me faut en ce moment !

gut 18/03/2013 11:31

Coucou Isa !! je suis de retour sur la blogo après une semaine d'absence et je m'empresse de passer te voir ! Ces croquettes sont fabuleusement tentantes !! j'aime beaucoup le principe !! Gros
bisous

prici 17/03/2013 21:47

Superbes croquettes!

michelle 17/03/2013 20:02

un délicieux plat de boulettes maison. bonne soirée

Evelyne 17/03/2013 18:50

Le saumon cuisiné ainsi donne une belle recette simple et sûrement extra! merci

Nuage de Lait 17/03/2013 16:43

Belle recette et jolie photo printanière... ça fait du bien ;-)
bises
jojo

Clemence 17/03/2013 15:22

Simple à réaliser et bien appétissantes !

Méline 17/03/2013 14:50

Bonjour Isa-Marie,
Une recette dominicale simple et très alléchante, de très belles croquettes de saumon pour mon plus grand plaisir... bravo et merci à toi, une excellente interprétation culinaire, j'aime
beaucoup

Très belle fin de journée de dimanche, bise amicale

Jacqueline

escargotine 17/03/2013 12:38

super - j'ai déjà testé ton autre recette et tout le monde a adoré - merci pour ce délicieux partage - bisous fleuris du dimanche

papillonmyosotis 17/03/2013 11:55

chouette ta recette

Toque et Popote 17/03/2013 11:37

Je sens que cette recette va plaire à mes Schtroumpfs...dès que je vois un saumon, je l'attrape et hop! à la casserole!
bon dimanche Isa-Marie!

poucinette 17/03/2013 10:02

très classe

Valérie Franche Comté 17/03/2013 09:52

Léger et digeste , je suis preneuse
Bon dimanche
Valérie.

Brigitte 17/03/2013 09:14

J'aime bien les croquettes; dommage que ce soit si gras! Cuites au four, elles n'ont pas la même saveur.
Merci pour ta recette et bonne journée dominicale. BIsous