Croustade d'Asperges en Persillade

Publié le par Isa-Marie

C'est la pleine saison des asperges, cuisinons les sous toutes les formes ! Celles ci sont préparées en persillade crémée et présentées en habit de pâte feuilletée pour un côté un peu festif...
La persillade relève formidablement bien l'asperge et la croustade apporte sa texture évanescente et croustillante. A tester absolument !Asperges2_T.JPG

Pour deux il faut :
Dix belles asperges, ici des vertes assez grosses
Deux croustades de pâte feuilletée bio
Les feuilles de 10 branches de persil
Deux échalotes
Deux gousses d'ail
Une demi brick de crème de soja bio
Sel et poivre du moulin
Un trait d'huile d'olive bio de première pression à froid
 

Action :
Préparer ou réchauffer les croustades. Pour préparer les croustades soi-même, voir la marche à suivre ici (click). 
Éplucher les asperges et les couper en tronçons, en biseau. Les cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Attention les têtes sont à retirer avant !
Dans un filet d'huile d'olive, faire revenir les échalotes émincées. Ajouter le persil ciselé, et l'ail coupé finement. Verser la crème de soja et assaisonner. Ajouter les portions d'asperges, garder les têtes à part. Laisser les parfums s'imprégner.
Puis verser dans les croustades, les têtes d'asperges sont laissées intactes pour qu'on les identifie immédiatement. Je trouve que leur côté fin et fondant fait tellement plaisir à voir qu'il ne faut pas les masquer avec la sauce... Et servir avec une petite salade assaisonnée d'huile de noix et de vinaigre balsamique.
C'est une façon de préparer les asperges qui change, à tester absolument !

   

 

 

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Neaira 09/05/2012 10:32

hmmm elles sont bien belles ces petites croustades !
j'adore le côté pâte feuilletée tout léger !

Caro 07/05/2012 15:28

Très gourmand, j'aime beaucoup! Vivement que les asperges vertes de ma région arrivent!

escargotine 06/05/2012 17:17

une belle recette - bises fleuries du soir

kola 06/05/2012 17:09

Une très belle association gourmande et délicate, merveilleusement présentée autant que réalisée, bravo et merci à toi, ces asperges sont superbes !! belle fin de journée, bisous
Jacqueline

Herve 05/05/2012 08:35

avec une telle proposition gourmande je m'inviterai bien à ta table
Hervé

melayers evelyne 04/05/2012 22:46

des belles croustades hummm!!! bien préparez miam!! j'adore bisous isa

Cendrine 04/05/2012 21:33

C'est tellement beau et ça me fait tellement envie...
Il n'y a pas à dire, tu es une fée des fourneaux!!!
Je vais tester, c'est irrésistible!
Gros bisous, chère Isa-Marie
Excellent week-end
Cendrine

cecile en balade 04/05/2012 18:36

très appétissant
bisous

valérie 04/05/2012 15:37

Superbe ces croustades, ça met l'eau à la bouche !

Miamana 04/05/2012 15:15

Une recette ultra raffinée et texturée, j'adore...

Nuage de Lait 04/05/2012 14:58

Jolie recette comme toujours ;-)
bises
jojo

prici 04/05/2012 12:41

C'est une bonne idée et c'est très beau!

La Fée Maison 04/05/2012 10:50

huuum parfaitement de saison et super gourmand! à tester pour dimanche midi !

Un Chef dans ta Cuisine !!! 04/05/2012 09:53

belle assiette, y a du soleil chez toi
Bizzz'z
Thierry

Gut 04/05/2012 09:48

OB nous casse les pieds ! Enfin en ce qui te concerne ça me permet de saliver en attendant de voir le final !! a plus tard je me régale déjà. Bisous

flores 04/05/2012 09:16

Promis,je testerai!Nul doute que nous nous régalerons.
Bonne journée.Amitiés.Michèle

Valérie ( Franche-Comté ) 04/05/2012 09:03

les asperges, si légères, digestes et excellentes pour la santé
Bises
Je te souhaite une belle journée
Valérie.