20 juin 2012 3 20 /06 /juin /2012 06:15

C'est J-1 ! L'été c'est demain ! Alors on en profite, à nous les repas au jardin, les piques niques, l'insouciance, les vacances !
On se la joue régressif en mangeant avec les doigts, on invente nos recettes de saison, on remplace les plats par de grandes feuilles de rhubarbe...
Oups. J'ai rippé. Encore la rhubarbe. Il faut dire que je l'adore, elle est belle au jardin, majestueuse avec ses larges feuilles aux bords festonnés, ses tiges qui sont des appels au crumble, à la confiture, au chutney et autres tartes comme celle d'hier...
Dans la rhubarbe je ne laisse rien passer. En été ses feuilles épanouies servent de dessous de chandelier lors des soirées prolongées tard dans la nuit. Elles servent aussi de plat ou de plateau, comme ici avec ces croustillants parfumés...
Ce sont juste des pâtes filo fourrées de fromage de brebis, de petits oignons blancs avec leurs fanes et d'aromatiques du jardin. On peut ajouter des épices si on veut, ou des anchois, des câpres...Croust_T.jpg

Pour une dizaine de croustillants qui peuvent être coupés en deux (donc 20 pièces), il faut :
Un paquet de pâte filo
Un fromage frais de brebis (150 gr à 200 gr)
3 oignons nouveaux avec leurs fanes
15 tiges de fines herbes
Les feuilles de 15 branches de persil
Les feuilles de 3 branches de thym
Les feuilles de 2 branches d'origan
Huile d'olive de première pression à froid, bio
Sel et poivre du moulin
Facultatif : curry ou câpres ou anchois en conserve, pour aromatiser différemment

Action :
Dans une jatte mélanger à la fourchette le fromage, les aromatiques ciselées, les oignons émincés et assaisonner.
Déposer devant soi les feuilles de filo et sur un côté, dans le sens de la hauteur, déposer un trait de farce. Avec un pinceau badigeonner légèrement huile d'olive le reste de la feuille (en mettre peu). Rouler comme un cigare puis recommencer avec toutes les feuilles. Badigeonner très légèrement les rouleaux d'huile d'olive. 
Les déposer sur une feuille de papier sulfurisé sur la grille du four et cuire à 180° jusqu'à ce que les cigares dorent. Bien surveiller car cela va assez vite. Les recouper en deux pour les servir.
Ils sont légers, croustillants et délicieux !

 

Rappel : pour connaître la différence entre feuilles de filo et de bricks, revenir vers cet article comparatif ci (click)
 

 

 

 

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commentaires

melayers evelyne 20/06/2012

l'été demain avec ce beau soleil enfin prèt pour déguster tes cigare bisou

escargotine 20/06/2012

Super cette recette aromatique - bisous fleuris du soir

manue 21/06/2012

c'est quoi tu dis??? L'été voilà un mot bien éttrnager à ce que nous avons comme temps en ce mois de juin (ça fait quand même 3 mois qu'on a pourri !!!)...Mais ton post fait du bien malgré tout
même si je ne crois pas que l'été va venir, ça va devenir une notion abstraite...
bisous

Poucinette 21/06/2012

beaux croustillants tout savoureux

Nuage de Lait 21/06/2012

Qu'ils sont beaux tes croustillants
Pas toujours évident à trouver de la pâte de filo... :-(
mais c'est bien meilleur qu'avec des feuilles de brick
bises
jojo

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