Croustillants de Ganache acidulée

Publié le par Isa-Marie

Ces petites bouchées étaient un vrai bonheur... Légères, croustillantes et chocolatées avec une saveur acide de caseille, de jolies mignardises pour la fin de repas.
Elles sont faciles à préparer et donnent une touche originale au moment du café...
Ganache

Pour une quarantaine de bouchées il faut : 
10 feuilles de pâte filo
150 gr de chocolat noir de qualité
150 gr de crème fraîche épaisse (ici de la crème de soja)
5 grosses cs de gelée de caseille* (sa saveur est unique mais je pense qu'on pourrait la remplacer par de la gelée de cassis ou de la marmelade d'orange ?)
Un trait de sirop d'agave Bjorg
*La recette de la gelée de caseille est ici (link
)

 

Action :
Découper des carrés de pâte filo d'environ 5 cm de côté. Pour cela, plier chaque feuille de pâte en quatre dans le sens de la hauteur puis avec une paire de ciseaux découper des carrés sur toute l'épaisseur du pliage. Réserver les carrés.
Beurrer légèrement des empreintes creuses de moules souples. Puis préparer les croustillants : dans une coupelle, déposer un peu de sirop d'agave. Saisir un carré de pâte, puis déposer avec le doigt une touche de sirop d'agave au centre. Coller par dessus un autre carré en le décalant légèrement et ajouter du sirop au centre etc. Renouveler l'opération de façon à superposer 4 ou 5 carrés par bouchée puis disposer sur une empreinte. Répéter l'opération avec autant de carrés d'empreintes que voulu (ici une quarantaine). Passer au four à 200° environ 5 à 7 minutes, le temps que les mini coupelles prennent couleur. 
Préparer la ganache : hacher grossièrement le chocolat et le mettre dans un grand bol. Dans une casserole porter la crème à ébullition et verser sur le chocolat. Mélanger jusqu'à ce que la préparation ait refroidi et que la consistance soit homogène et brillante. 
Verser dans les petites coupelles de pâte croustillante. Dessus déposer de la gelée de caseille. Servir frais mais pas froid.
 

 

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Publié dans Recettes : Desserts

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Clémence 11/11/2011 21:09


qu'elles sont mignonnes ces bouchées et choco/fruits rouges, j'adore !


56oceane 10/11/2011 23:19


Des petites bouchées qui poussent à ne pas s'arrêter de manger.... une, puis une autre, puis une dernière, puis, oh! allez, encore une, puis... ben?! y'en a déjà plus ???!!! ;-)
56oceane


Isa-Marie 11/11/2011 09:11



Oui c'est vrai elles sont addictives ces petites bouchées !


Heureusement elles sont rapides etfaciles à faire... Alors on recommence !


Bon week-end !


Bises d'Isa-Marie



manue 10/11/2011 21:46


une petite pause douce sucrée c'est agréable de temps en temps!
bises


Isa-Marie 11/11/2011 09:17



Oui c'est vrai. la douceur de la ganache est réveillée par le croustillant des bouchées... Elles n'ont pas duré longtemps !


Bises d'Isa-Marie



palaisdeslys 09/11/2011 08:49


Je trouve souvent que l'acide va très bien avec l'amertume du chocolat!!! J'aime beaucoup le croustillant de la pâte filo!


cecile en balade 08/11/2011 23:24


excellente idée
bises


prici 08/11/2011 22:18


Elles sont super belles tes petites bouchées!
Bonne soirée, Prici


Nuage de Lait 08/11/2011 18:17


Je suis certaine que ça se laisse grignoter sans fin ou faim ;-)
bises
jojo


kola 08/11/2011 17:53


De superbes petites bouchées très appétissantes et alléchantes qui seront les bienvenues dès l'apéritif, bravo encore une fois et merci à toi, belle soirée, bisous
Jacqueline


kitchenette 08/11/2011 17:06


Oh !! .. C'est en effet sublime !! .. La douceur du chocolat allié au fruit, j'adore !! .. Et dans ces petites coupelles croustillantes c'est mimi tout plein ..
A noter !! .. hihihi
Bisouss
kiki


melayers.evelyne 08/11/2011 16:03


Une bonne douceur humm !!!! Merci pour cette bonne recette bisous


virginie 08/11/2011 15:45


très jolie présentation !


Fabymary POPPINS 08/11/2011 13:51


ca me tente bien pour les fetes ça mais dis moi isabelle dans quels genres de moules mous (taille) as tu mis les bouchées? bises


1001 Tables 08/11/2011 13:48


Magnifiques petites bouchées !!!!!!!
Bizzzzzzzzzzz
1001 Tables


Gut 08/11/2011 11:59


Ces petit croustillants prendraient bien leur place sur un petit café gourmand lorsque j'ai des invités !! merci pour cette charmante idée Isa-Marie


Brigitte 08/11/2011 11:29


C'est sympa ces bouchées! Je n'oserais pas en manger en public: je ferais des miettes partout;)
Bises et belle journée
Brigitte


poucinette 08/11/2011 10:51


cela est très jolie !!!!


Valérie ( Franche-Comté ) 08/11/2011 07:57


C'est très beau présenté dans les corolles croustillantes
Je te souhaite un bon mardi

Valérie.


mamina 08/11/2011 07:56


Trop mimis ces bouchées... il suffira juste que je remplace les caseilles par je ne sais quelle autre baie. Bises.