Cru... 115 recettes vivantes

Publié le par Isa-Marie

Carpaccios, salades, émincés, marinades, smoothies... Delphine de Montarlier nous initie aux plaisirs et aux mystères du "cru" à travers des recettes pour tous les jours et d'autres plus sophistiquées aussi...  
Manger cru c'est une nouvelle façon d'explorer les saveurs, de ne pas perdre de vitamines, de prendre soin de sa santé aussi... Ce livre nous aide à rechercher les meilleurs produits, et les mettre en valeur en retrouvant les goûts authentiques, on en a besoin !   Couv-copie-5.jpg
Pourquoi j'aime ce livre : 
Pour sa simplicité. Il vise tout d'abord à faire plaisir au plus grand nombre, les "pros du cru" comme les "gourmands" attachés aux plats plus traditionnels et ne les modifieraient à priori pour rien au monde... Ce n'est pas un livre pour végétariens car viande et poisson côtoient fruits et légumes. Ici on fait le plein de bonne humeur en apprenant à combiner les ingrédients, en jouant avec les parfums et les textures...ABarT.jpg
"Grelinette" apprécie :
J'aime la première partie de l'ouvrage qui donne toutes les clefs pour explorer cette façon particulière de cuisiner. On nous guide sur les produits de base à utiliser, à voir dans ses placards, sur le matériel, car avec le cru on joue sur la façon d'émincer, de découper, de déshydrater... On y apprend aussi à faire germer les graines, à choisir les bons produits, surtout les poissons, les viandes qui ne tolèrent aucune figure de style ...  ATomateT.jpg Remarques :
Parmi les recettes qui m'ont le plus séduite : "Sucrines et graines", "Jus d'herbe", "Saint-Jacques, parmesan et poivre", "Soupe énergisante", "Salade d'algues"...    AVinT.jpg Focus : 
Extraits : "...Avant de choisir son poisson il faut choisir son poissonnier. Je sais que le mien me conseillera le meilleur, et j'ai toute confiance en lui"... "Je choisis d'abord un bon poisson et ensuite seulement j'opte pour une recette"... "Si vous avez peur des bactéries une petite astuce consiste à passer le poisson au congélo pendant 48 heures"... "ne vous fiez pas à la belle couleur rouge des steaks dans les rayons du premier supermarché venu. Pour info, des colorants alimentaires sont souvent utilisés pour rafraîchir l'aspect des viandes un peu fatiguées"......BetteravesT.jpgFiche technique :
"Cru 115 recettes vivantes", Delphine de Montalier, 256 pages, 25 cm x 20 cm, avril 2013, ISNB 9 782501 079242, 22,90 € Editions Marabout

    

Pour retrouver tous mes livres favoris, suivre le lien "Ma sélection de Livres de Cuisine et de Jardinage"  

 

La newsletter vous informe en avant première d'événements et de publications à venir et fait le point du meilleur de Grelinette et Cassolettes (astuces, idées de présentation etc.). Pensez à vous inscrire (en bas à droite) ! Vous pourrez aussi et surtout recevoir les articles au fil de leur publication, qui n'est pas forcément régulière...

Partager cet article

Repost 0

Commenter cet article

Béatrice 29/06/2013 15:12

Encore un qui me tente !
Merci de tous ces partages

BullesdeGourmandises 28/06/2013 20:27

beau livre!
et petit clin d’œil à ton blog chez nous.
Bisous des Bulles...en mode en route pour le soleil!

Fran 28/06/2013 20:25

L'alimentation "vivante" est excellente pour la santé : légumes et fruits crus, graines germées, fruits de mer...
Ce livre me plait !

Méline 28/06/2013 19:15

J'ai un peu de mal avec les aliments crus mais je dois reconnaître que le goût reste incontournable et très souvent délicieux, cependant, même en ce qui concerne le tartare de bœuf, je le "chauffe"
quelques secondes... le manque d'habitude sans doute, il faudrait que je revoie mes "classiques" culinaires... lol..
belle soirée à toi, bise
Jacqueline

criquette 28/06/2013 17:11

un tout grand merci pour le partage

bisous