Crumble Pommes Fraises destructuré Coloré

Publié le par Isa-Marie

C'est un crumble très "nature" et cependant plein de saveurs. Les fruits sont juste auto-sucrés : la pomme du Limousin AOP dont je vous reparlerai bientôt est un délice de fraîcheur, et les fraises gariguettes sont mi-acides mi-sucrées. Pour ne pas en perdre les vitamines, je ne les ai pas cuites, comme dans un crumble classique. Elles ont gardé leur propre personnalité. Je les ai juste mêlées d'un peu de sirop d'agave, qui a joué le rôle de "liant" pour leur permettre de rester en place.
La pâte à crumble est donc cuite au four à part, puis agrémentée au dernier moment de poudre de pistache.Crumblecolore_T.jpg

Pour deux il faut :
Deux pommes du Limousin
Dix fraises gariguette
Une poignée de cranberries
50 gr de farine T65
30 gr de beurre (ici un succédané végétal) à température ambiante
1 cc de pâte de sésame
1 cs de rapadura
1 cs de poudre de pistache
1cc de curcuma
1/2 sachet de levure
1 mini pincée de sel

Action :
Préparer la pâte à crumble en mélangeant du bout des doigts la farine avec le beurre, le rapadura, le curcuma, la pâte de sésame, la levure et la mini pincée de sel. Mettre dans un plat et enfourner à 200° pendant 20 minutes, en remuant de temps à autre.
Pendant ce temps, couper les pommes en petits dés, très finement, réserver dans un grand ramequin avec le sirop d'agave. Hacher les cranberries au couteau et réserver. Couper quelques fraises en hauteur et le reste en dés.
Puis monter le dessert avec des cercles à pâtisserie : Les pommes avec le sirop d'agave, les cranberries surtout sur le pourtour, et enfin les fraises : les hautes au centre et les dés autour. Saupoudrer de part et d'autre de pâte à crumble cuite et de poudre de pistache.
Déguster en laissant la cuiller se promener entre les fruits et la pâte... Le curcuma a donné du caractère à la pâte à crumble, qui devient un exhausteur de goût pour les fruits, bien mis en valeur. Avec ce dessert, on fait le plein d'énergie !    

 

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Publié dans Recettes : Desserts

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Valérie 25/04/2012 23:02

C'est magnifique et sûrement trop trop bon ! Quelle présentation ! Merci pour la recette que je ferai c'est sûrrrr!!

helene06 21/04/2012 15:39

très jolie présentation!

1001 Tables 13/04/2012 15:24

Bonjour !!!!!!!!!

Superbe dessert !!!!!!!!
Magnifique présntation !!!!!!!!
Merci pour ton com !!!!!!!!!
Bizzz
1001 Tables

Nuage de Lait 12/04/2012 22:14

De toute beauté!!
je suis fan de crumble mais alors celui-ci.... il est topissime
bises
jojo

Neaira 12/04/2012 10:11

un très crumble complètement déstructuré !
le mélange fraise pomme est très agréable !

Poucinette 12/04/2012 10:04

waouhhhhhh superbe

choupette82 12/04/2012 08:29

Sublime dessert, frais et avec des fraises gariguette en plus elle sont très bonnes !! C'est un dessert qu'il faudra que je teste, merci pour cette belle recette ! bises

Valérie ( Franche-Comté ) 11/04/2012 23:34

Quel joli assortiment et délicieux dôme de fraises
Je te souhaite une bonne journée
Valérie.

prici 11/04/2012 22:13

Magnifique ton dessert! Bravo!
Bonne soirée, Prici

Nadji 11/04/2012 22:03

Une assiette bien gourmande. J'en mangerai avec plaisir
A bientôt

melayers.evelyne 11/04/2012 21:35

hummm!!!! moi qui suis fane des fraises une turie et trés beau ton assiette bisous isa

jsandra 11/04/2012 21:34

wahou!!! j'ai les yeux qui frétillent devant ton chef d'oeuvre à bientot

choupette88 11/04/2012 21:27

ha zut, on est le 11 ... une autre fois !!
bonne soirée et douce nuit
bisous

Doria 11/04/2012 21:19

Cette présentation est de toute beauté avec beaucoup de raffinement. Il faut absolument que je fasse ton dessert lorsque je recevrais ma fille aînée.
C'est vraiment très beau et titille ma gourmandise.
Très bonne soirée en ce mercredi,
Bisous, Doria

kitchenette 11/04/2012 20:24

Oh lalallaaaaa c'est magnifique !!! .. J'ai tout sauf la poudre de pistache !! Et quelle chouette idée que de cuire la pâte à part, ..., la construction de ce dessert est tout simplement fabuleuse
!! Bravooo
Je prends note avec plaisir .. Merciiiii
kiki

Cendrine 11/04/2012 20:07

Bonsoir Isa-Marie,
Je suis fortement alléchée par ce superbe crumble aux couleurs printanières!
Tout est fait pour flatter le regard et les papilles...bravo!
Je te souhaite une excellente soirée, bisous.
Cendrine

dany 11/04/2012 19:49

Très séduisante cette superbe assiette! Voila enfin les guariguettes, et celles-ci sont joliment accompagnées!

Lapoelequirit 11/04/2012 19:17

C'est très, très joli, très coloré, très ingénieux...une belle création que voilà !

manue 11/04/2012 19:06

les fraises crues c'est comme ça que je les préfère et ton dessert me fait très envie!
bises

escargotine 11/04/2012 18:32

quelle belle recette - bisous fleuris - bon mercredi