Crumble Rhubarbe, Cerise, Amandes (sans lactose)

Publié le par Isa-Marie

La particularité de ce crumble tient à la pâte qui est pleine d'amande (et d'un peu de fève tonka). Ce qui change beaucoup des crumbles classiques. Elle est très parfumée et ne contient pas de beurre (qui est remplacé par de la purée d'amande blanche). En fin de cuisson j'ai ajouté des feuilles de menthe, qui donnent du peps. Et si on regarde cette tarte aux cerises et aux amandes-ci (clic) on y retrouve presque les mêmes parfums, si ce n'est celui de rhubarbe qui vient compléter l'ensemble. JMG_3599T.jpg

Pour un crumble de quatre parts il faut :
Quatre grandes tiges de rhubarbe
Quatre petites poignées de cerises (celles ci ont été congelées le mois dernier)
Deux cuillerées à soupe de purée d'amande blanche bio
Deux cuillerées de farine T65
un sachet de levure
Deux cuillerées à soupe de poudre d'amande
Deux cuillerées à soupe de sucre de canne brun
Une petite pincée de sel

Action :
Peler la rhubarbe et la couper en tronçons directement dans le plat à gratin. Ajouter les cerises et saupoudrer d'une cuillerée de sucre (on peut en mettre davantage). Puis préparer la pâte : mélanger dans un grand bol la purée d'amandes, la farine, la levure, le sel, la poudre d'amandes et le sucre restant. Donner deux ou trois coups de râpe avec la fève tonka. Ajouter une demi cuillerée à soupe d'eau chaude et malaxer à la cuiller en bois jusqu'à obtenir une pâte de la consistance d'une pâte d'amandes. Émietter du bout des doigts au dessus des fruits et passer au four à 200° pendant 30 minutes. Laisser refroidir avant d'ajouter les feuilles de menthe.    


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Publié dans Recettes : Desserts

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cecile 14/10/2010 14:22


très tentant !
bises


Isa-Marie 14/10/2010 17:43



Merci Cécile de ta gentillesse !



BREE 13/08/2010 21:16


my FLASH just told me to have a look in your spambox !
sometimes it happen's
cheers
good evening !


BREE 13/08/2010 00:34


isa !
pour la newsletter que tu ne reçois pas de chez moi
je viens d'avoir un flash
vas voir dans tes spams !!!!!!!!!
tiens moi au courrant
bise
BREE


Isa-Marie 13/08/2010 16:53



Hello Bree,
I'm sorry to admit I didn't receive any explanation in my spambox (for the moment). But don't worry, I'll try again and again...
By the way, what was that "flash" telling ?
Kisses
Isa



tiuscha 11/08/2010 19:10


Aucun changement... Je vais me désinscrire et me réinscrire, on verra...


Isa-Marie 11/08/2010 19:19



Je ne sais ps ce qui s'est apssé. Pareil pour ma mère, qui s'est réinscrite il y a quelques semaines...



mitokola 11/08/2010 17:02


Crumble et purée d'amandes.... ce doit être un vrai délice... quelle merveilleuse idée Isa-Marie... une recette en tout cas aussi savoureuse que très suggestive en gourmandise, merci beaucoup,
belle idée,
gros bisous à toi et très bonne fin de journée,
mitokola


Isa-Marie 11/08/2010 17:56



Hello chère Mitokola,


Oui le crumble à l'amande est vraiment agréable, cela contrebalance agréablement l'acidité de la rhubarbe...


Bises d'Isa-Marie



sophie 11/08/2010 15:50


quel délicieux crumble, moi aussi j'en ai fait un cette semaine!
avec la purée d'amande quelle bonne idée!!


Isa-Marie 11/08/2010 17:57



Toi aussi ? Alors les grandes idées se rencontrent Sophie ! Je viens voir comment tu l'as interprété ce crumble...


Bises d'Isa-Marie



nadine 11/08/2010 15:35


il a l'air extra .. j'adore la rhubarbe
bisous


Isa-Marie 11/08/2010 17:57



Moi aussi j'adore ! C'est la pleine saison profitons en !


Bisouxxx



Au gré du marché 11/08/2010 14:47


Bonjour Isa-Marie,
Cerises et amandes, on aime tellement ça! Un dessert sans lactose : comme j'aurais aimé avoir cette recette, il y a 20 ans, car j'ai élevé un fils intolérant au lactose et à cette époque de belles
recettes de ce type, il n'y en avait pas.
Amitiés,
Lou


Isa-Marie 11/08/2010 18:00



Hello ma chère Lou,


Ton fils est-il toujours intolérant au lactose ? Moi aussi mais je ne le sais pas depuis longtemps. alors j'invente des recettes en remplaçant les ingrédients. C'est pourquoi j'utilise souvent du
lait ou de la crème de soja, ici de la purée d'amandes pour remplacer le beurre, des fromages de brebis, de chèvre ou de bufflonne... Ceci dit de temps à autres je craque pour du beurre salé, que
j'aime tant ! Ou pour une part de fromage...


Bises d'Isa-Marie  



Mélanie 11/08/2010 14:23


Il a l'air vraiment très bon !


Isa-Marie 11/08/2010 18:00



Merci Mélanie !



recettedumonde 11/08/2010 14:09


Magnifique comme toujours !!! Bisous


Isa-Marie 11/08/2010 18:01



Merci c'est gentil, je savoure toujours les compliments avec plaisir !!!



Séverine Lustucrubleu 11/08/2010 12:11


Comme c'est jolie ca donne envie!


Isa-Marie 11/08/2010 18:01



Merci Séverine !



tiuscha 11/08/2010 12:02


J'avais zappé, tu mets de la levure dans ton appareil à crumble ?!


Isa-Marie 11/08/2010 18:02



Hello Tiusha,


Oui car ici la crème d'amandes est assez lourde. La levure permet au crumble de gagner en légèreté.


Bises d'Isa-Marie



tiuscha 11/08/2010 12:01


Pas encore testé le mariage rhubarbe-cerise, croisé déjà plusieurs fois, mais il manquerait un ingrédient ! J'en récupère bientôt de la congelée...
Ta newsletter est partie récemment ?!


Isa-Marie 11/08/2010 18:05



Oups, tu me fais penser qu'il faut que je poste les photos pour Marc. Oui j'ai vu qu'il avait de la rhubarbe dans le jardin. Il t'en apportera sans doute aussi de la fraîche. Si d'aventure je le
vois avant je lui en donnerai pour toi. J'aimerais bien retourner chez l'Italien (pour acheter quoi, je ne sais pas encore).
Il faut (enfin si tu veux) que tu te réinscrives à la Newsletter. Apparemment tu es toujours inscrite mais ne reçois ni articles ni Newsletter car les deux sont cochés. As tu fait un changement ?


Bises d'Isa-Marie



lolo 11/08/2010 11:31


il devait être délicieux! bisous


Isa-Marie 11/08/2010 18:13



Oui on s'est régalés et dans les notes il est arrivé à égalité avec la terrine aux moules et aux coques http://grelinettecassolettes.over-blog.com/article-terrine-de-poisson-aux-moules-et-aux-coques-54855383.html qui
avait été servie à la même table.
Bises d'Isa-Marie



Mamounette85 11/08/2010 10:50


Bonne initiative saine, moins cholestérolesque ! Je n'ai plus de rhubarbe au jardin le soleil me l'a désséchée. Je n'ai jamais utilisé de purée d'amandes ça doit être bon.
Bonne journée et bonne nouvelle ! Ce matin il pleut en Vendée !
Bises


Isa-Marie 11/08/2010 18:14



Ma chère mamounette il pleut ici aussi dans la Brie, c'est un vrai temps anglais (pardon Bree) !


La purée d'amandes est une sorte de drogue et lorsqu'on a ouvert le pot on a tendance à y retourner sans s'en rendre compte...


Amitiés



Ramu 11/08/2010 07:58


Je commencerais bien la journée avec un morceau!Bonne journée,Isa,baci!


Isa-Marie 11/08/2010 18:15



Coucou Ramu ! Bisouxx !



prici 11/08/2010 04:33


La purée d'amande, je ne connais pas...Par je veux bien croire que le goût doit être excellent!!


Isa-Marie 11/08/2010 18:22



Hello belle Prici ! Je suis flatée de recevoir de tes nouvelles alors que tu es encore outre-Atlantique !


Bises d'Isa-Marie



clquipopotte 10/08/2010 23:53


Merci Isa Marie de toujours ajouter à la gourmandise , de la couleur , une jolie présentation ...
Bien contente de te retrouver ...
CLquipopotte♥♥♥


Isa-Marie 11/08/2010 18:15



Merci Caroline de ta gentillesse. Comme je suis contente de retrouver mes trois petits coeurs !


Bises d'Isa-Marie



Pauline 10/08/2010 23:46


Huuuuummmmm, voilà un super crumble!!! Bravo ^^


Isa-Marie 11/08/2010 18:22



Merci Pauline ! Bonne soirée !



BenCo 10/08/2010 23:31


Intéressant ce crumble, je suis curieux de voir comment l'amande canalise l'acidité des deux fruits


Isa-Marie 11/08/2010 18:24



Hello cher Ben !


Comme je suis contente de te voir sur Grelinette !


Alors l'amande canalise...avec ses petits bras ! par contraste ! et ca marche très savoureusement bien !


Amitiés d'Isa-Marie