Cueillettes Sauvages sans Risques...

Publié le par Isa-Marie

En ce moment les promenades en forêt et dans la nature sont les meilleures. Les couleurs sont resplendissantes et les récoltes généreuses. Baies, fruits des bois, champignons, aromatiques sauvages sont à leur apogée.
Cependant nos connaissances botaniques pour les identifier font parfois défaut. Ce livre est le manuel à connaître pour nous guider et profiter sans risques de nos récoltes sauvages. Sont expliquées très clairement les espèces vénéneuses à bannir et les plus savoureuses à privilégier. L'auteur insiste particulièrement sur les ressemblances entre plantes comestibles et toxiques et indique les précautions à prendre pour ne pas douter...  TVC.jpg

 Pourquoi j'aime ce livre : 
- Parce qu'il répond clairement à un besoin : de plus en plus nous nous rapprochons de la nature, nous avons besoin de balades pleines de chlorophylle mais ne savons pas toujours si nos réflexes de cueillette sont les bons. Combien de fois ai-je croisé des ramasseurs de champignons qui portaient de pleins paniers et disaient "on montrera tout cela au pharmacien qui fera le tri"... Première erreur de néophyte : un seul  champignon vénéneux peut contaminer tout un panier... Mieux vaut être averti que cueillir tous azimuts. Et le bambin qui récolte des baies douteuses puis se met les mains à la bouche ? Et ce gourmand de myrtilles qui remplit son panier sur le bord de la route sans penser aux pots d'échappement ? 
  

"Grelinette" apprécie :
- Le chapitre "les plantes sauvages" rappelle qu'environ 10% de la flore est toxique. Y compris au jardin (muguet, ricin, datura...). Après avoir recensé les 10 commandements du cueilleur de plantes (on se méfie des plantes qui laissent écouler un lait blanc, car la plupart sont toxiques, par exemple), chaque "famille" est expliquée avec de nombreuses photos : son aspect, les réflexes à adopter, quoi cueillir et quoi laisser sans toucher... Puis sont expliquées très clairement les plantes les plus toxiques. L'aconit par exemple, qui se laisserait bien cueillir pour composer de magnifiques bouquets avec ses airs de lupin ou de muflier alors qu'il ne faut juste pas le toucher... Après avoir clairement fait le point des plantes à laisser de côté, est abordé le "gratin des plantes comestibles sauvages". Et il y en a plein : ail des ours, asperge sauvage, bourrache, ciste marine, fenouil sauvage, oseille sauvage, pimprenelle, si riche en vitamine C, salicorne, camomille, tilleul...  Chaque plante est décrite minutieusement pour que nous sachions tout d'elle : habitat, récolte et usage, confusions possibles, précautions particulières...
- Le chapitre "fruits des bois et des haies" est bâti sur le même schéma : identification des plantes les plus toxiques (gui, baies de chèvrefeuille, de muguet, de lierre grimpant, entre autres) et des plus délectables comestibles (arbouse, cynorrhodon, le fruit de l'églantier, fraises et framboises sauvages, genièvre, merise, myrtille, prunelle et tant d'autres). 
- Le chapitre consacré aux champignons fait tout d'abord le point des champignons mortels. Autant les connaître et savoir lesquels sont proches des comestibles, pour en connaître les "trucs" qui permettent de les distinguer. Sont présentés ensuite les non comestibles, puis les savoureux à rechercher en priorité.  

Remarques :
- Un grand tableau récapitulatif classe les fruits comestibles ou non par couleur. On s'y retrouve tout de suite. Pour chaque plante étudiée, un encart montre les confusions possibles avec ses jumeaux, toxiques ou savoureux...   

Focus : 
- La dernière partie du livre fait le point des meilleurs sites de cueillette. Une plante comestible dans un environnement malsain devient impropre à la consommation. Abords de routes, de champs où sont utilisés pesticides et produits phytosanitaires, friches industrielles, abords des vignes, vergers cultivés en agriculture conventionnelle, jardins publics sont à délaisser.
- J'ai particulièrement apprécié aussi les pages consacrées aux questions qu'on se pose tous : les escargots sont-ils contaminés ? On sait qu'ils concentrent naturellement les substances toxiques. Il faut donc les faire jeûner avant de les consommer. Que penser des plantes près du sol ? Les animaux sauvages y font leurs besoins : sont-elles nocives ? Peut-on consommer l'eau d'une source directement ? Les algues sont elles directement comestibles ? Qu'en est-il des petits crustacés côtiers ? Y a t il des interdits à la pêche à pied ? Les réponses sont complexes mais clairement expliquées dans cet ouvrage.   
    

Fiche technique :
"Cueillettes sauvages sans risques, baies, plantes, champignons...", de Sylvie Hampikian, 160 pages, 15 cm x 21 cm, août 2010, 19 € Editions Terre Vivante
http://boutique.terrevivante.org/ Pour consulter quelques pages directement sur le site suivre ce lien (click) 

 

Pour retrouver tous mes livres favoris, suivre le lien "Ma sélection de Livres de Cuisine et de Jardinage"  

 

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herve 18/09/2011 08:42


cet ouvrage est plus qu'utile merci à toi pour ce beau partage
bon dimanche à toi
bises
herve lesateliersdhys


Caro 17/09/2011 23:23


Merci pour cette présentation! J'ai vraiment envie de m'acheter ce livre!


Phéline 17/09/2011 22:50


Très bonne idée de nous conseiller ce ouvrage qui semble complet et nous permet de profiter des bienfaits de la nature.
Bonne soirée bises phéline


choupette88 17/09/2011 22:35


Douce nuit à toi et bon dimanche !
bisous


senga 17/09/2011 21:42


Je note pour mes prochaines escapades forestières... et autres ! une bonne idée... J'apprécie aussi beaucoup ttes ces recettes de courges plus belles et gourmandes les unes que les autres...


kitchenette 17/09/2011 19:00


C'est vrai qu'on a peu de connaissances en tous cas, pour ma part c'est le cas .. Les champignons hormis les cèpes, les pieds de mouton et les chanterelles, je n'y vais jamais sans mes parents qui
sont mes guides !! ..hihihi Quant aux baies, là , sortie des mûres, fraises sauvages, et quelques plantes, on en fait vite le tour .. hihihi
Un livre serait donc le bienvenu en effet ..
Bisouss et bon w.e chère et adorable Isa-Marie ..
kiki


Mamapasta 17/09/2011 14:54


ah, quel bonheur,retrouver ces balades " ancestrales" et rapporter de quoi faire un bon repas ..C'est un des bonheurs découverts depuis que je loge " à la campagne"


Mamapasta 17/09/2011 14:38


ah, quel bonheur,retrouver ces balades " ancestrales" et rapporter de quoi faire un bon repas ..C'est un des bonheurs découverts depuis que je loge " à la campagne"


GUT 17/09/2011 14:37


Coucou Isa, tu as bien raison. Si on décide d'aller aux champignons il ne faut pas se tromper. J'ai une amie qui a failli perdre sa fille ainsi. Elle et son copain avaient mangé des champignons
qu'ils avaient ramassés. Elle s'en ai tirée mais pas son copain qui est mort dans d'horribles souffrances (il y a 30 ans !)
Depuis, moi à part les girolles et les cèpes je ne touche à rien d'autre. Alors oui il vaut mieux se renseigner et lire cet excellent ouvrage que tu nous conseilles. Bisous Isa


Aude 17/09/2011 14:20


Il est drôlement intéressant !
Moi j'aimerais bien cueillir souvent mais j'hésite je ne suis pas trop sure.
Merci pour le partage.


melayers evelyne 17/09/2011 12:21


j'adore les champignons sauvage mais trop peur de me tromper bisoussss


EncoreBrigitte 17/09/2011 10:53


Je crois que je vais acheter ce livre.Il m'intéresse beaucoup!
Merci Isa-Marie pour ton partage.
Bon week-end. Bises


Poucinette 17/09/2011 10:32


UNE BELLE CUEILLETTE !!!!! pour une belle assiette


Nuage de Lait 17/09/2011 10:05


Encore un livre bien sympa qui pourrait faire un superbe cadeau pour Noel par exemple?
bises
jojo


kola 17/09/2011 10:01


Coucou Isa-Marie,

J'aime beaucoup cette façon de présenter les livres que tu choisis... c'est très convivial et particulièrement intéressant, bravo et merci à toi, belle journée, gros bisous
Jacqueline


prici 17/09/2011 09:23


Un livre bien sympa!
Bon samedi, Prici