Cuisiner Mieux en jetant Moins

Publié le par Isa-Marie

Et si on revoyait notre façon de cuisiner ? Ne jetons plus les fanes, les écorces, les épluchures... Il y a mille façons de les utiliser...   
Parce que c'est la crise ? Pour des raisons éthiques ? Par philosophie aussi... Attention cette démarche demande essentiellement de cuisiner des produits bios. Et de les aborder autrement aussi.
Et... Si cette autre façon de cuisiner, en jetant moins, vous tente, restez branchés sur Grelinette et Cassolettes, je vais vous proposer de jouer pour gagner ce livre !  
Couv.jpgPourquoi j'aime ce livre : 
Parce qu'il correspond à d'une part à une autre cuisine. Avoir les poubelles pleines, c'est ringard. L'éco responsabilité c'est un état d'esprit avant tout. Et si on achète des produits de qualité, on se rend vite compte qu'à peu près tout est à respecter, garder, cuisiner...
J'aime ce livre aussi parce qu'il ouvre un volet très créatif, d'une nouvelle cuisine pleine d'idées ! AConcentreT.jpg
"Grelinette" apprécie :
Ce livre dit "halte au gaspillage", regardons mieux avant de jeter. Mais il nous donne aussi une foule de pistes pour gaspiller moins l'eau, les sources d'énergie, les matières premières. Et puis il nous propose des menus écologiques et économiques.
Enfin il nous donne des idées de cadeaux qui vont dans ce sens et vont propager cette nouvelle façon de penser...  AEcorcesT.jpg
Remarques :
Dans la cuisine "traditionnelle", 40 % des fruits et légumes finissent à la poubelles. On jette la peau des fruits alors qu'elle regorge de micro nutriments, on ne garde pas les fanes alors qu'elles sont très intéressantes, on néglige les écorces pourtant gorgées de soleil et de bienfaits. Ce livre nous donne plein de recettes et d'idées. Les tiges de brocoli se cuisinent (en carpaccio !) Les radicelles de poireaux sont pleines de saveur (on en fait des "spaghettis" sautés au gingembre et à la sauce soja, entre autres !), les tiges d'asperges ne se jettent pas, les cosses des fèves non plus. Auriez vous eu l'idée de préparer une poudre d'agrumes ? Eh bien c'est un concentré de saveur ! On les utilise dans les sauces ou pour aromatiser les entrées, les desserts... La poudre de pelures de tomates et de poivrons suit le même chemin et colore les plats au gré des envies car on les conserve en bocaux hermétiques. Même chemin pour les cosses de pois et les pelures d'oignons ou des feuilles externes des artichauts.
Les graines de pastèque et de melon se grillent et se saupoudrent dans les salades. on prépare des tisanes avec les queues de cerises, ou les pelures de pomme. On prépare des pâtés en croûte végétariens et des sorbets écologiques...   
 APreparationsT.jpgFocus : 
Ce livre propose aussi des pistes pour ouvrir la démarche. Il liste des sites qui donnent plein d'astuces anti gaspillage. Il propose des recettes à moins de 1 euro et pourtant savoureuses et créatives (qui tiennent la route). Je vous assure que lorsque vous avez un jardin et que vous produisez vos propres fruits ou légumes, ou encore lorsque vous les achetez en bio, vous n'avez aucune envie de jeter. Ce livre ouvre des portes pour consommer intelligemment.
Il classe aussi les recettes et idées par ingrédients, par coût, et alphabétiquement bien sur. C'est un vrai guide écologique.
Il prône aussi l'utilisation de l'autocuiseur et donne des idées pour l'utilisation de l'eau de cuisson des aliments. Il rappelle les meilleures façons d'acheter et les bienfaits des méthodes de conservation des aliments, il fait le point sur les températures, la lumière, les récipients, la conservation dans le sel, le miel, le sucre, l'huile, le vinaigre et l'alcool, le sable ! c'est un ouvrage intelligent. 

APétalesTFiche technique :
"Cuisiner mieux en jetant moins", Lisa Casali, 246 pages, 22,5 cm x 15,5 cm, mai 2013, ISNB 9 782035 890467, 14,90 € Editions Larousse
Vous aimeriez gagner ce livre ?
Revenez tout à l'heure
je vous propose de jouer pour le remporter...
   

Pour retrouver tous mes livres favoris, suivre le lien "Ma sélection de Livres de Cuisine et de Jardinage"  

 

La newsletter vous informe en avant première d'événements et de publications à venir et fait le point du meilleur de Grelinette et Cassolettes (astuces, idées de présentation etc.). Pensez à vous inscrire (en bas à droite) ! Vous pourrez aussi et surtout recevoir les articles au fil de leur publication, qui n'est pas forcément régulière...

Partager cet article

Repost 0

Commenter cet article

Christiane 12/06/2013 15:48

J'ai acheté ce livre ce matin et je suis en train de le "dévorer" !
Il n'y a que des bonnes idées même si j'évite au maximum le gaspillage!
Les recettes ? Elles me paraissent excellentes !
Merci Isa pour cette géniale info!
Bonne journée ensoleillée.
Amitiés
Christiane

Natali 11/06/2013 21:27

Ohhhhhh Il me plait ce livre!!!! Je l'ai feuilleté: il est genial!!!!

Val de Ctresfacileafaire 11/06/2013 20:12

Je vois ce livre un peu partout car il vient de sortir et j'avoue je suis fan des astuces pour cuisiner sans gaspiller ou plutôt pour cuisiner en optimisant les produits. Je cuisine déjà les fanes
de radis, carottes, je récupère le vert de poireaux. Je suis sûre qu'il doit y avoir un tas d'autres astuces ingénieuses.

Johanne Rivest 11/06/2013 20:11

Excellente idée de livre: même si on pratique déjà l'art de la récupération, de nouvelles idées sont toujours bienvenues!
Johanne

Evelyne 11/06/2013 19:46

super ce livre !!!! merci et bonne soirée

MARTINE SCHREINER 11/06/2013 19:13

Je le fais déjà un maximum : pelures de pommes fruits, graines de potiron, pelure de pommes de terre (chips) ... Mais là oui, je suis impatiente d'en apprendre encore plus.

Méline 11/06/2013 19:01

Un retour en arrière obligatoire dans ce contexte improbable et difficile qui finalement nous enrichit de tout ce que nous laissions de côté... très belle approche de l'anti-gaspi gourmand et
responsable, j'apprécie beaucoup, merci à toi !
Excellente soirée, bise
Jacqueline

kitchenette 11/06/2013 18:17

J'en avais loupé des articles ces derniers jours !! Oh lalala !! Ton escapade Papillon, toujours aussi fabuleuse, mais aussi ce fabuleux salon que devait être " L'art du Jardin", tes photos sont
superbes !!
J'ai lu, j'ai adoré .. Merciii
kiki

joelle 11/06/2013 17:43

Ca !!! j'adore !!!! quel bonheur de préparer avec ce qui reste !!!! c'est tout un art !!
bises joêlle