Cuisinez l'Automne

Publié le par Isa-Marie

Ca y est, nous y sommes, nous avons changé de saison... Aucune tristesse d'avoir quitté l'été, l'automne en cuisine est un festival de couleurs et de saveurs. A nous les courges replettes et colorées, les champignons des bois et le retour des veloutés bien chauds pour nous entourer de bien être si la journée a été fraîche.JMG_4584T.jpg

J'ai commencé une collection d'objets de jardin en zinc, que j'adore... Si vous savez où je peux en trouver à prix raisonnable près de Paris dites le moi vous ferez une heureuse !

Bienvenues aussi ces ballades matinales en forêt : les couleurs sont chaudes et gaies, la terre diffuse des parfums d'humus et c'est un plaisir de se lever tôt le week-end pour une promenade dans les bois. Nous chaussons nos bottes, enfilons les parkas, nous équipons de paniers et de couteaux à champignons et partons en équipée, souvent avec des amis ou connaissances qui veulent en savoir plus sur la cueillette des champignons. Nous sillonnons à travers les chemins, les arbres (en repérant les chênes souvent annonceurs de cèpes), les bosquets, les clairières le regard en alerte, à la recherche des cèpes, bolets, pieds de mouton... Et au retour nous sommes souvent complètement affamés, prêts à dévorer des préparations gargantuesques accompagnées d'un verre de bon vin bien choisi (même si dans les faits nous ne mangeons rien de plus qu'à l'habitude). La veille je prépare donc particulièrement le moment de notre retour : en général je m'arrange pour cuisiner quelques bons plats. Souvent je concocte une terrine (light mais savoureuse), je m'assure qu'il nous reste une grosse miche de pain pour l'accompagner (chez nous c'est mon époux qui prépare le pain, sans map ;-) une fois par semaine), je mets au four rapidement une tarte aux cèpes car si nous revenons bredouilles nous nous régalerons tout de même de champignons et en général je mijote un plat en sauce consistant... 
L'automne en cuisine est une saison pleine d'idées colorées. Et pour vous guider je tiens à vous parler de ce recueil original et plein de pistes à suivre.

cuisinez.JPG "Cuisinez l'Automne" est une compilation d'ouvrages des éditions de l'Epure (repris par les éditions de poche J'ai ludont je vous ai déjà parlé ici avec la menthe et là avec le rouget. La magnifique collection des éditions de l'Epure présente sur une thématique "Dix façons de préparer" (c'est le sous titre de chaque livre) un produit choisi. Il va sans dire que ces dix façons sont toutes originales, car ce sont des recettes préparées par des auteurs ou des passionnés spécialistes de l'ingrédient en question.
"Cuisinez l'automne" est une compilation de dix ingrédients d'automne : la figue, la carotte, la pomme de terre, la poire, le pruneau d'Agen, la coing, la chasselas de Moissac, la cèpe, la betterave, la mûre et le cidre. Pour un prix vraiment modique cet ouvrage concentre 110 recettes d'automne qui sont une mine d'idées pleines d'imagination. Je vous le conseille, il ne peut que vous séduire...
Présentation : cette réédition de 11 livres des Editions de l'Epure est publié chez J'ai lu en un seul volume. Il se présente sous un format de poche, très pratique, avec une couverture à la texture dès plus agréables (on dirait du carton recyclé) et un rabat en début et fin de livre qui permet de caler les pages de façon très pratique pour garder le livre ouvert à la choisie.

 Focus : voici quelques titres de recettes que je vais tester à coup sûr : "Selle d'agneau en croûte de figues", "Tartines de camembert aux pommes", "Filets de bar aux vapeurs de cèpes"...

Fiche technique : "Cuisinez l'Automne, pour tous ceux qui aiment regarder fondre le beurre salé sur une pomme de terre brûlante" http://www.jailu.com/

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Patricia 27/09/2010 17:39


Coucou Isa-Marie,
C'est vrai que chaque saison nous apporte une diversité dans la création de nos recettes.
J'ai hâte de voir ta belle tartine de Camembert aux pommes et aussi ton filet de bar aux cèpes ...
De délicieuses saveurs bien tentantes.
Très bonne soirée,
Bises,
Patricia - la Table de Pénélope


BREE 25/09/2010 09:34


dear friend

bon week end !
bise
BREE


maeldune 25/09/2010 05:41


C'est vrai, après une saison de crudités et grillades,
il fait bon à nouveau ressentir les effluves des plats
cuisinés.....comme ceux des sous-bois....
Bon week-end!


BREE 25/09/2010 01:03


j'adore ma crinière et j'en prend grand soin !

je suis allergique au soleil mais je me soigne !

vu que Macky Boy ( le 4eme homme de ma vie) vit au Sénégal avec sa maman et qon papounet ( mon fils steeven) je m'entraine pour pas bruler ni colquer....

vu l' été qu'on a eu ici = pas trop dur l'entrainement !

;-))))))))

bisousssssssssssssssssssss
BReeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee
Rousseeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee


BREE 25/09/2010 00:45


OUIiiiiiiiiiiiiiiiii !!
BREE


BREE 25/09/2010 00:33


BAH ! ... t'as pas tort sur lr fait que toutes les saisons ont leu charme

printemps = la renaissance
été = la maturité
automne = la mise en veille
hiver = le repos de LA TERRE & DAME NATURE

sauf que
l'Atutomne ya tout ké comme mes cheveux : orange
les feuilles, les ecureils, les girolles, les potirons .....
je mE reconnais plus en Automne, l'Apaisement !

bisous
dear friend
BREE BREE


Isa-Marie 25/09/2010 00:53



Dans mon entourage très proche je connais quelqu'un qui a aussi une peau de roux : l'été il est couvert de taches de rousseur et je trouve cela magnifique et complètement attendrissant !
Vous avez de la chance tous les deux !
Bises my dear !
 



melayers 24/09/2010 22:39


bonsoir je tes tagué ma belle bizzz


Véb 24/09/2010 21:30


Belle saison que l'automne remplie de couleurs et saveurs. Bels objets de zinc. Bien cordialement


irisa 24/09/2010 17:39


C'est excatement un sujet d'aquarelle que nous avons fait en atelier il y a quelques années !


Isa-Marie 25/09/2010 00:17



As-tu mis l'aquarelle en ligne ? c'est vrai que cela donne envie de peindre !



nadine 24/09/2010 16:32


Petit coucou de fin de semaine pour te souhaiter un bon week end
Bisous


Isa-Marie 25/09/2010 00:20



Bon week-end à toi chère Nadine.


Amitiés


Isa-Marie



Au gré du marché 24/09/2010 14:48


Bonjour Isa-Marie.
C'est toujours avec un peu de tristesse que je me dis :"Déjà l'automne". Oui la cuisine d'automne et d'hiver, c'est ma cuisine, c'est celle que j'apprécie le plus, parce que c'est celle que je
connais le plus. Mais de savoir que bientôt il n'y aura plus de feuilles dans les arbres et cela pour sept longs mois, cela me donne les bleus. Il est tardif le printemps au Québec. La frondaison a
lieu à Montréal les deux premières semaines de mai!!!
Bon automne et merci pour la présentation du livre.
Amitiés,
Lou


Isa-Marie 25/09/2010 00:21



Merci pour ton joli message ma chère Lou.


Bises


Isa-Marie



prici 24/09/2010 14:02


Moi aussi j'aime bien l'automne et ses couleurs ... et ses différentes courges!!
bonne journée


Isa-Marie 25/09/2010 00:22



C'est vrai que toutes ces courges sont superbes !Les couleurs d'automne sont chaudes, c'est pour cela qu'on les aime tant !


Amitiés d'Isa-Marie



Cricridam 24/09/2010 13:35


c'est toujours un plaisir de lire tes posts !


Isa-Marie 25/09/2010 00:22



Merci Cricri tu es gentille !


A tout bientôt


Isa-Marie



melayers 24/09/2010 12:59


merci pour tout tes conseils toujour trés agréable de te lire bisoussss


Isa-Marie 25/09/2010 00:23



Merci tu me fais plaisir !
Amitiés d'isa-Marie



clquipopotte 24/09/2010 12:34


A chaque saison , cuisine est bonne ...
Bonne journée ..
CLquipopotte♥♥♥


Isa-Marie 25/09/2010 00:24



Tu as bien raison ! D'ailleurs quand on aime cuisiner on aime cela tout le temps (et on est de grosses gourmandes ;-)
Amitiés d'Isa-Marie



BREE 24/09/2010 12:19


PS : ta photo est magnifique ! j'adOre !
BREE & bamogO


Isa-Marie 25/09/2010 00:24



Merci ma Bree Bree !
Bises d'Isa-Marie



BREE 24/09/2010 12:01


coucou chère amie isa marie !

l'Automne = ma saison préférée !
j'aime tout les couleurs, les saveurs ....

merci pour cette mise à l'Honneur
je suis ravie en ce vendredi !

bisou
ta cyber cooking copine : BREE


Isa-Marie 25/09/2010 00:27



A vrai dire moi je les aime toutes, les saisons, mais lorsqu'on y est avec toutes leurs caractéristiques. Pas les "entre-saisons" mitigées. L'automne, ses courges, ses couleurs, l'hiver avec la
neige, les feux de cheminée, etc...


Bises à toi chère Bree !



Hélène de l'Ile Maurice 24/09/2010 11:54


Très sympa ton article Isa Marie, c'est un plaisir de te lire. Bon week end.


Isa-Marie 25/09/2010 00:28



Merci Hélène, c'est très gentil !
Amitiés
Isa-Marie



Myriam 24/09/2010 11:44


Génial, les courges j'adore !


Isa-Marie 25/09/2010 00:32



Hello chère Myriam !
Amitiés d'Isa-Marie



recettedumonde 24/09/2010 10:55


Bizarement j'ai remarquée que l'automne nous inspirait beaucoup pour cuisiner !! les soupes , la courge les marrons (...) il y a tant de délice qui nous rappel quand nous étions enfants et qu'il
faisait trop froid pour sortir jouer dehors ( j'ai grandi en Haute-Savoie glaglagla ) !!!
Vive l'automne et gros bisous!!!


Isa-Marie 25/09/2010 00:29



Tu dois avoir de super bons souvenirs et tu dois super bien skier alors ?
Amitiés d'Isa-Marie