Daurades à la Provencale (et petites astuces)

Publié le par Isa-Marie

C'est un plat plein de soleil ! Facile, vite prêt et savoureux, comme on aime... Lorsqu'on ouvre le four en fin de cuisson les parfums envahissent la cuisine et flattent l'appétit, c'est un bonheur de parfums !
La première petite astuce est tout d'abord de tapisser le plat d'échalotes coupées grossièrement. Ainsi les poissons ne collent pas au fond avec la cuisson et on les retourne sans les abîmer.
Le deuxième "truc", je vous l'ai déjà donné, donc si vous êtes fidèles de Grelinette et Cassolettes, ne vous froissez pas : je l'indique aux "nouveaux"... Les poissons ne sont pas écaillés. Ainsi la peau, en cuisant, forme comme une carapace naturelle qui fait office de papillote. Pour ouvrir cette "papillote" on décolle légèrement un côté et l'ensemble s'ouvre avec facilité, laissant apparaître la chair blanche et tendre, moelleuse à point... On peut lever les filets avec facilité... A vous d'essayer !DauradesT.jpg

Pour deux il faut :
Deux daurades royales
Trois grappes de tomates bio
Une courgette bio (on laisse la peau)
Un demi poivron jaune
Un demi poivron rouge
3 échalotes
3 branches de thym
Trois branches d'origan
Trois branches de romarin
2 gousses d'ail
Un verre de vin blanc sec (ici de l'Ile de Ré)
Sel et poivre du moulin

Action :
Emincer grossièrement les échalotes. Les poser au fond du plat à four. Vérifier les daurades. Les poser sur les échalotes.
Eplucher les poivrons, les parer (ôter les côtes blanches qui sont vers l'intérieur) et les éplucher à l'aide d'un économe. Les couper en dés. Couper la courgette en dés également. Répartir les légumes, l'ail et les aromatiques autour des daurades. Saler et poivrer. Verser le vin blanc sec.
Enfourner pour 25 minutes à 200°...
J'avais préparé le plat à l'avance et lorsque nous sommes rentrés de promenade j'ai juste eu besoin de retourner les dorades avant de les passer au four...

 

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Gouttes2T.jpg 

 

 

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Publié dans Ile de Ré

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Line et Franck 24/04/2013 06:41

Hummm un vrai délice j'ai prise ta recette et j’ai très envie de la tester.
Merci pour les infos.
Bises

Cendrine 23/04/2013 16:01

Quand je vois ton plat, il me semble contempler un tableau... Les couleurs réveillent illico des stimuli dans les papilles.
C'est une magnifique recette, gros bisous
Cendrine

Neaira 22/04/2013 15:59

toutes ces couleurs c'est très appétissant ! et plein de soleil (avoue qu'en fait c'est toi qui l'a volé pour le mettre dans tes plats !)

Isa-Marie 22/04/2013 19:45



 Bises !


 



56oceane 21/04/2013 23:12

Je sens d'ici les odeurs de ce plat si parfumé !! Un vrai appel au soleil et à la chaleur !!
Ces dorades doivent être un pur délice !
56oceane

Evelyne 21/04/2013 07:41

Une belle recette ensoleillée! merci Isa bon dimanche

Brigitte 20/04/2013 18:52

Un plat riche en saveurs et en couleurs;)
Bon week-end ensoleillé mais encore bien froid!

escargotine 20/04/2013 18:29

coucou Isa - je voulais acheter des daurades, Philippe a préféré les soles et bien voilà !!!! je remettrai ta jolie recette à une autre fois
gros bisous fleuris - bonne soirée

Michèle 20/04/2013 17:51

J'en ai l'eau à la bouche!!!

regine 20/04/2013 17:44

tant qu'il s'agit de manger du poisson je suis contente !!!

Lylou.Anne 20/04/2013 16:51

Miam, la photo est tellement belle que j'ai très envie de tester ta recette.
Merci de tes précieuses infos.
Bonne fin de journée, bisous.
Lylou