Daurades au four aux Herbes Aromatiques

Publié le par Isa-Marie

Les dorades, lorsqu'elles sont bien préparées, peuvent être délicieuses. Et à mon sens, la meilleure préparation est souvent la plus simple. Celle-ci est des plus plaisantes. On prépare un lit d'aromatiques : thym, laurier, sauge, persil, origan, romarin. On dépose les dorades royales et on recouvre d'herbes (les mêmes). Un filet d'huile d'olive et zou, cuisson lente au four à 180°. Il en ressort un plat infiniment parfumé, diététique et magnifique. Une façon pratique de contenter les gourmands avec résultat assuré sans se stresser.

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Pour deux gourmets il faut :
Deux dorades royales préparées
Un gros bouquet d'aromatiques du jardin : thym, laurier sauce, sauge, persil, ciboulette, mélisse, origan, romarin, 3 échalotes coupées en 2
Un filet d'huile d'olive
Sel et poivre du moulin

Action :
Tapisser un plat à four d'herbes lavées non ciselées. Déposer les dorades. Verser un filet d'huile d'olive vierge extra de première pression à froid. Recouvrir d'aromatiques. Mettre au four 180° une demi-heure. Servir au sortir du four. La peau s'ôte toute seule et elle s'est improvisée "papillote naturelle" de ce poisson cuit comme à la vapeur.Saler et poivrer si besoin est une fois la peau retirée. Ne pas saler ni poivrer permet de (re) découvrir le goût du poisson. NB : Ciseler très finement persil et ciboulette et mettre à disposition lors du service.

 

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tiuscha 15/06/2010 23:11


J'aime beaucoup la profusion d'herbes qui embaume non seulement le poisson mais toute la cuisine !
Alors que fait-on des graines de rhubarbe, on les mange ?


Isa-Marie 15/06/2010 23:45



Benh...Je ne sais toujours pas !


NB : Désolée, tu me fais penser à Obélix avec ton "alors on les mange ?" !


 



cecile 15/06/2010 21:53


très sympa cette façon de cuisiner la daurade !!
bises


Isa-Marie 16/06/2010 07:27



Très facile et inratable surtout ! Délice assuré !


Bonne journée !



Diane-plop 15/06/2010 21:00


Hello Isa-Marie,
Le souci c'est que n'avons vraiment pas grand place. Nous l'avons plantée c'est déjà ça. Quant à sa prospérité nous verrons si elle se plaît et si la place que nous lui avons donnée est assez vaste
!!!!
Gros bisous - Milles caresses à notre bel Oslo
Patricia - La Table de Pénélope


gracianne 15/06/2010 14:09


C'est comme ca que je la prefere la dorade je crois, presque au naturel. Vivement l'ete, la mer, la Bretagne!


sagweste 15/06/2010 12:26


tu sais que je n'ai jamais cuisiné la daurode et pourtant que j'aime bcp ;o)
bisou
sag


Isa-Marie 15/06/2010 22:02



Alors tente cette recette sans problème c'est un délice !


Bizes


Isa-Marie



sylvie 15/06/2010 11:07


Je n'en ai jamais fait.
tu comptes un poisson par personne?
Y a t il des arrêtes, car a la maison le poisson, on aime mais pas les arrêtes...


Isa-Marie 15/06/2010 22:02



Oui, une dorade par personne c'est bien. Avec la cuisson que je propose ici la peau se transforme un peu en carapace car elle durcit à la cuisson. Si bien que la chair cuit un peu comme à la
vapeur. Lorsque tu ôtes la peau, tu la coupes en suivant l'épine dorsale et le ventre. Pour ce qui est des arêtes, elles sont suffisamment grosses pour ne pas ^tre gênantes même pour ceux qui
craignent les arêtes... Si tu essaies raconte moi !


Bonne soirée


Isa-Marie



sam's cook 15/06/2010 10:57


tu as raison, pas forcément besoin de mille ingrédients pour se régaler!


dani 15/06/2010 10:43


Encore une belle recette bien parfumée!!!bisous!!


Maiwenn 15/06/2010 10:18


Tu m'enchantes avec tes belles recettes de poisson ! j'adore ! Bonne journée !


helene 15/06/2010 09:00


Elles devaient être parfumées ces daurades.


Isa-Marie 15/06/2010 22:03



Oui mais sans exagération. C'est juste bien dosé !



ana 15/06/2010 07:58


un plat sain et équilibré!j'adore!bises


Vanille 14/06/2010 23:46


Un plat que je réserve aux vacances. J'ajoute aussi des herbes à l'intérieur des poissons. Je suis d'accord avec toi, inutile d'ajouter quoique ce soit, ce type de cuisson exalte vraiment le goût
du poisson.


Val 14/06/2010 21:27


C'est comme ça que je l'aime, mais à chaque fois, mon mari rale et dit que tout le reste, enlève le goût, Rrrrr!!! Bisous


Chaudronnette 14/06/2010 21:21


je note ta recette car je manque de recette de poisson.
chaudronnette


Isa-Marie 15/06/2010 22:04



Alors teste la c'est délicieux et très simple. Tu me raconteras si le fais ?



Doria 14/06/2010 21:13


C'est un poisson que tu as bien parfumé et c'est léger !
Très bonne soirée de ce début de semaine,
Bisous, Doria


Ramu 14/06/2010 21:12


Très apprécié ce poisson ,meme en croute de sel.J'y penserai.Baci,Isa!


Bénédicte 14/06/2010 21:08


c'est délicieux et les plantes aromatiques sont bien mises en valeur Ce n'est pas plus compliqué de se faire plaisir simplement Bravo


Les recettes de kroline 14/06/2010 21:00


le poisson j adore


Séverine Lustucrubleu 14/06/2010 20:56


Quel beau tapis de verdure j'aime ca a surement un super bon gout!


Diane-plop 14/06/2010 20:43


Bonjour Isa-Marie,
J'aime beaucoup la daurade qui fait partie de mes poissons préférés. Ta préparation est bien délicieuse, simple, et savoureuse avec tous ces parfums d'herbes arotmatiques...
Quelle chance d'avoir un jardin pour ainsi profiter ce ses récoltes, notamment les fines herbes que j'affectionne.
Je te souhaite une très bonne soirée.
Mille caresses au bel Oslo
Bises,
Patricia - la Table de Pénélope