Daurades royales en Croûte de Sel

Publié le par Isa-Marie

Avec cette cuisson les daurades sont moelleuses, elles ont un petit goût de fumé et surtout elles ne sont pas trop salées ! C'est ce que a amusé les loulous : bien qu'elles aient cuit intégralement immergées dans le gros sel, elles étaient complètement protégées et leur peau a servi de papillote naturelle...
Ce sont les enfant qui les ont préparées, ils ont adoré !DauradesT.jpg

Pour quatre il faut :
Quatre dorades royales, vidées mais non écaillées
1 kg de gros sel
Des herbes aromatiques : sarriette, thym, origna, laurierJulieetNicolas.jpgT.jpg

Action :
Garnir les daurades d'une branche de sarriette, une branche d'origan et d'un peu de thym. Verser du gros sel pour recouvrir le fond du plat à four. Emietter des feuilles d'herbes aromatiques. Déposer les dorades. Recouvrir de gros sel de façon que l'on ne voit plus du tout les poissons. Légèrement humidifier d'un peu d'eau. Terminer en répartissant enocre un peu d'herbes aromatiques.
Enfourner à 200° pour 30 minutes.
Servir très chaud : casser la croûte de sel et sortir les daurades, qui sont parfaitement cuites et juteuses.Öter la peau et déguster ! 

 

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barbara 27/08/2013 07:31

alors ça je vais faire, quand la poissonnerie en bas de chez moi aura ouvert à nouveau après les travaux, la daurade est mon poisson préféré !!
bisous, bonne journee

56oceane 25/08/2013 22:34

Je vois que la relève est assurée !!
Moi aussi, j'aime bien les cuissons en croûte de sel, mais la première fois, j'étais curieuse du résultat concernant le goût salé !!
56oceane

prici 25/08/2013 22:19

Une belle façon de les cuisiner!

fabienne 25/08/2013 15:55

Quels beaux loulous ! Est-ce que le gros sel est encore utilisable d'une manière ou d'une autre après ces cuissons ? Amitiés

louise 25/08/2013 15:49

c'est vrai le poisson en croûte de sel c'est super bon! d'ailleurs le poulet aussi...

Méline 25/08/2013 13:50

Bonjour Isa-Marie,
Et oui, je sais que le poisson ainsi cuisiné n'est vraiment pas salé comme on pourrait le croire... pourtant je n'ai jamais osé réaliser ce genre de recette... je crois que c'est vraiment dommage
car en effet, le moelleux et la saveur sont totalement sauvegardés... une excellente réalisation, bravo !
Je te souhaite un très bel après-midi de dimanche, bise amicale
Jacqueline

Valérie Franche-Comté 25/08/2013 12:07

À déguster sans faim.
Je te souhaite un agréable dimanche.
Valérie.

Brigitte 25/08/2013 12:07

Bravo aux Loulous; ce devait être délicieux; et quels parfums!!!
Bon dimanche.