Desserts sans sucre !

Publié le par Isa-Marie

Vous aussi vous faites attention aux calories ? Ce livre est pour vous !
Mais pas question de laisser de côté notre gourmandise ! Que ce soit parce que vous surveillez votre ligne ou pour des raisons de santé, vous allez découvrir ici plein de trucs pour savourer de délicieux desserts sans sucres ajoutés.     
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Pourquoi j'aime ce livre : 
Parce qu'il nous veut du bien : il nous donne des recettes et de bonnes pistes pour remplacer le sucre de façon astucieuse... D'abord en privilégiant les fruits de saison bien mûrs, qui sont naturellement sucrés. Le premier chapitre de ce livre leur est consacré. On y trouve une "Glace minute aux fruits rouges", des "samoosas aux framboises, chocolat et pistache", du "Lassi à la mangue", entre autres. Le chapitre sur la Stevia propose des "Sushis aux fruits, sauce au lait de coco", des "Moelleux polenta, framboise et pavot"... La stevia, plante originaire d'Amérique du sud, n'apporte pas de glucides mais doit son goût sucré à l'un de ses composants, le rébaudioside, qui se vend d'ailleurs en poudre. On en trouve dans le chapitre consacré aux édulcorans naturels avec la recette des "Flans au café" ou avec celle du "Fiadone", ce gâteau corse au broccio au lait de brebis... Le chapitre consacré au miel et au sirop d'agave rappelle bien que ces ingrédients contiennent des glucides, mais beaucoup moins que le sucre traditionnel. En témoignent les "Petites crèmes à l'indienne", les "Petits gâteaux pomme et betterave", le "Mille-feuille de poires au sirop d'agave"... 

 

"Grelinette" apprécie :
- Pour chaque recette une rubrique indique le nombre de calories, les protéines, lipides, glucides, et fibres...
- J'aime cette collection si élégante : les livres ont un joli dos toilé et lorsqu'on commence à en collectionner quelques uns ils forment une bibliothèque thématique très riche....
 

 

Remarque :
Si nous décidions d'adopter quelques réflexes et de trouver pour les autres recettes que nous connaissons avec du sucre, des alternatives naturelles plus saines ? 

 

Focus : 
Allez, je partage avec vous quelques unes des recettes : les "Poires pochées aux jus de cranberries et de raisins" sont superbes : toutes dorées, accompagnées de cannelle et d'étoiles de badiane, elles se baignent dans un sirupeux jus de fruits qui appelle notre cuiller...Le "Riz au lait tout orange" semble sorti d'un décor seventies à la Laura Ashley, tandis que le "Gratin de fruits rouges" donne envie de prendre un panier et filer faire une cueillette dans l'instant...

 

 Fiche technique :
"Desserts sans sucre !", Sophie Dupuis-Gaulier, 64 pages, 18,5 cm x 23,5 cm, Mars 2012, 7,90 €, ISBN 9-782035-874856, Editions Larousse.
 

 

Pour retrouver tous mes livres favoris, suivre le lien "Ma sélection de Livres de Cuisine et de Jardinage"   

 

Vous aimeriez gagner ce livre-qui-prend-soin-de-notre-ligne ? C'est tout à fait possible ! Trois sont en jeu, je vous explique tout dans un prochain post tout à l'heure...

 

 

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lucy 11/04/2012 19:11

j'ai oublié à la place du sucre il y a la stevia c'est géniale et c'est 0 calories!!

lucy 11/04/2012 19:05

ce livre a l'air super, plein de bonnes idées pour se faire plaisir sans culpabiliser!!!!!!

Lucy 11/04/2012 19:01

un truc tout simple que mes filles adorent en été, les bâtonnets glacés maison!!! simplissime et ultra rapide, yaourts, jus de fruits... selon les envies.On peut être gourmande et gourmet tout en
étant raisonnable!!!

escargotine 09/04/2012 19:59

après le gâteau Pascal de mon WE c'est certain ces recettes sont absolument nécessaires - grosses bises fleuries du soir -

escargotine 07/04/2012 19:24

demain se sera une journée choco alors des recettes light pour lundi seront bien utiles - bisous fleuris - passe un bon WE de Pâques -

Françoise 07/04/2012 17:24

un dessert que je fais souvent , c'est un pannacotta parfumé à la rose et sucré au sirop d'agave, je remplace la crème fraîche par de la crème de soja et j'utilise de l'agar agar pour faire
prendre.j'accompagne de coulis de framboises du jardin...un petit délice tout frais

variante, avec de la lavande et de la compote d'abricots ou de pêche

francoise 07/04/2012 15:25

Je voulais ajouter que lorsque l'on commence à remplacer le sucre par d'autres ingrédients au pouvoir sucrant mais moins nocifs pour notre santé, on a plutôt tendance après à beaucoup moins
sucrer.

Par contre, l'apartame que je n'ai jamais utiliser n'est pas du tout à conseiller....car elle est toxique.

Mais il existe tellement de substitut naturel et en bio maintenant qu'il serait dommage de se priver et surtout de ne pas régaler nos papilles tout en faisant du bien à notre ligne et surtout notre
santé.

françoise 07/04/2012 15:18

un dessert sympa qui plait bien aux enfants à la place de l'affreux jello anglais ou américain tout chimique et à la gélatine, c'est d'utiliser du jus de fruits non sucré, pomme, poire, abricots,
ou se le faire soi-même à la centrifugeuse
ajouter de l'aga, à froid dans le liquide et poet à ébullition, on peut ajouter des petits morceaux de fruits dedans,pommes framboise, poires/cassis etc...

Françoise 07/04/2012 15:09

Une autre astuce pour alléger les gâteaux, c'est de remplacer le sucre par de la compote de pommes ou de pruneaux...

Françoise 07/04/2012 15:07

une petite mousse aux fruits selon saison,fraise, abricot, framboise, pêche...

Avec du tofu soyeux,du sirop de riz de l'agar-agar, on peut utiliser aussi à la place du tofu des yaourts un peu pais de brebis.

Françoise 07/04/2012 15:03

et voici un entremet plutôt d'automne ou d'hiver qui utilise la datte medjol bien charnue et mixée pour son pouvoir sucrant, du lait d'amande avec de la fleur d'oranger pour un petit côté oriental.

Françoise Pinheiro 07/04/2012 14:57

une autre douceur, crème parfumée au citron, au lait de riz, crème soja, agar-agar à la place des oeufs et sirop de maïs pour remplacer le sucre.

Françoise pinheiro 07/04/2012 14:53

Bonjour, Isa-Maria, je remplace très souvent le sucre, la crème, le beurre dans mes recettes de dessert ou même salées pour alléger ma cuisine qui est très digeste et peu calorique, mais très
goûteuse.

voici un pannacotta à la rose et coulis de framboises ou fraise en saison
remplacer la crème fraiche par de la crème de soja, le sucre par du sirop d'agave, qques gouttes d'eau de rose ou d'huile essentielle de lavande qui s'accomode très bien avec une purée d'abricots
ou de pêches

flores 06/04/2012 22:04

Bonsoir Isa-Marie,
je viens de recevoir le livre.Une véritable encyclopédie pour ceux qui comme moi doivent jongler avec les ingrédients pour faire des desserts goûteux et sans sucre.Je commence demain avec la glace
minute aux fruits rouges,puis les samoussas aux framboises et le moellleux chocolat pistache.C'est Monsieur qui va être content!!J'apprécie comme toi la rubrique avec la quantité de
glucides,etc...information très importante.Merci encore pour la découverte.Très bon week-end gourmand.Bises.

escargotine 06/04/2012 08:20

ça va être dur de rester au régime ce WE - il faudra reprendre le collier mardi - dur dur alors un livre avec des recettes allégées c'est génial - bisous fleuris du vendredi

joelle 04/04/2012 18:39

Parfait pour celles qui comme moi sont diabétiques. Et je crois que nous sommes nombreuses.
Attention toutefois a ne pas se servir d'édulcorant, très dangereux aux dires de mon diabétologue
Bises Joêlle

flores 03/04/2012 22:34

Bonsoir Isa-Marie
Un livre à point nommé quand on a un comme moi,un diabétique à la maison.C'est pour cela que je commente rarement tes desserts,car sans sucre,tout paraît compliqué à réaliser.J'utilise parfois de
l'aspartame,je n'ai pas encore essayé avec la stevia dans la patisserie.Je commande ce livre de suite,cela va me permettre de varier un peu,j'aurai droit à des sourires....
Belle semaine.Amicalement.

prici 03/04/2012 22:18

Bien sympa pour le bikini ce livre!

melayers.evelyne 03/04/2012 20:50

pour les diabétique imppécable bonne soirée

poupougnette 03/04/2012 20:19

sympa ce livre! il va falloir que j'aille vite y jeter un oeil!! ;)