Différence entre Cranberries et Cannerberges

Publié le par Isa-Marie

Connaissez vous la différence entre ces deux baies ? Il n'y en a pas ! Dans les pays francophones (France, Québec) on parle de canneberges, et dans les pays anglo-saxons on les appelle cranberries. 
Ces petites perles rouges méritent bien qu'on les examine d'un peu plus près, car elles sont pleines de bienfaits.
  

Cranberries3 T-copie-1Son nom : son nom scientifique est "vaccinium oxycoccos", ou "airelle canneberge". "Vaccinium" désignant le terme d'airelle on comprend que la canneberge, ou cranberry, fait partie de la famille des airelles (qui comprend aussi la myrtille, entre autres).
Son aspect : elle se cultive sur de petits arburstes bas (d'environ 20 à 30 cm) en région marécageuse nordique (nord de l'Europe et de l'Amérique essentiellement). Vous pouvez en faire pousser dans votre jardin, sous réserve de leur apporter une terre coupée avec de la tourbe. Ces arbustes sont "persistants" : ils gardent leurs feuilles l'hiver et ces feuilles sont ovoïdes et dures. Les baies font suite à  des fleurs vertes, blanhes ou roses à rouges et campanulées (en forme de cloche). Elles sont rouge vif et assez dures. 
On la trouve sous trois formes dans le commerce : fraîches, surtout à l'époque des fêtes, congelées ou séchées. elles ressemblent alors à des raisins secs pourpres. 
Son intérêt  d'"aliment santé" : la canneberge est reconnue pour ses tanins concentrés, qui sont un remède contre les infections. On la préconise pour lutter contre les infections urinaires notamment. La canneberge est un puissant antioxydant. On dit qu'elle permet de lutter contre le mauvais cholestérol et les maladies cardio vasculaires. Elle est aussi riche en vitamine C. 
Son intérêt gustatif : fraîche, la canneberge a une saveur acide, largement atténuée lorsqu'elle est séchée. Elle donne un peps intéressant aux recettes. 
Des idées de préparations : on la cuisine version salée en chutney, en sauce (idéale pour accompagner le gibier). Version sucrée elle colore très joliment les gâteaux, les crèmes et les cheesecakes. Elle est idéale dans les muffins, mais on peut aussi en préparer de délicieuses confitures ou gelées... On la trouve très facilement maintenant sous forme de jus.

 

Des idées sucrées ou salées ?



En entréeAsperges-T.jpg

En accompagnement de pintadeDSC_00072.jpg

 En crumble Cranberries_T.jpg

 

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Publié dans Fiches Produits

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@nnick 22/11/2012 17:25

Bonjour
Le nom le plus "authentique" est le mot ATOKA qui vient des tribus Hurons, des amérindiens.
La cueillette de ces baies est spectaculaire et les publicités sont à se tordre de rire.
http://epiceanne.blogspot.ca/2011/10/un-bon-gout-bon-bon-bon.html
Bonne journée.

Ewa07 22/01/2012 09:05

J'ai acheté des "airelles" fraîches et je n'ai pas trouvé cela très bon!
J'ai aussi acheté des "cranberries" séchées, j'adore le petit goût acidulé!
Donc il s'agit du même fruit???

Hélène (Cannes) 06/01/2012 08:02

Je les utilise aussi "à toutes les sauces" ! ;o) Bisous en cette année qui débute et que je nous souhaite à tous et toutes la meilleure possible ...
hélène

Michèle 06/01/2012 07:00

J'aime beaucoup ce petit fruit que je ne connais que sous sa version séchée. Bonne journée Isa-Marie.

Cendrine 05/01/2012 21:57

Ces petites baies rouges sont délicieuses et visuellement très attirantes. En plus, elles sont gorgées de vertus. Merci beaucoup pour ces renseignements très précis et fort intéressants. Excellente
soirée. Bien amicalement. Cendrine

kola 05/01/2012 21:00

Bonsoir Isa-Marie,
Canneberge, cranberry, (airelle au Québec qui est encore différente de ce que tu appelles myrtille et qui est nommée là-bas, bluet) oui, oui même chose, même aliment... elles existent également au
naturel en bocaux... superbes fruits que l'on ne cuisine pas assez ici me semble-t-il... dommage, alors merci à toi de nous rappeler que ces excellents fruits sont à consommer sans modération...
lol... belle soirée, bisous
Jacqueline

Neaira 05/01/2012 20:50

Le jus de cranberries est devenu mon petit péché mignon en matière de boisson
Frais par contre je n'ai jamais goûter

kitchenette 05/01/2012 20:26

Merci pour toutes ces précisions, me voici bien préparée pour un jour acceuillir cette petite baie qui a des propriétés qui rapellent la baie de Goji .. J'en mange le matin une petite poignée pour
son pouvoir antioxydant justement .. Et puis j'aime bien ce petit goût acidulée aussi .. Par contre je n'en trouve que séchées contrairement à la cranberries ...
Bisoussss
kiki

Brigitte 05/01/2012 18:51

Je le savais, tralalèreuhhhhh;)

Clémence 05/01/2012 18:26

Je n'ai jamais gouté les cranberries fraîches donc tu me fait très envie !

melayers.evelyne 05/01/2012 17:07

un beau menu humm!! bisous

Valérie ( Franche-Comté ) 05/01/2012 16:35

Je pense toujours à la pub TV quand les deux gars sont dans le champs et promotionnent le jus de fruits hahah
Merci pour toutes ces infos
Bises
Valérie.

Philou - Un cuisiner chez vous 05/01/2012 16:03

Moi, je les aime surtout en version séchée que je mange tout au long de la journée. Bises