Aquarella à Rueil et Dorades en Croûte de Sel

Publié le par Isa-Marie

Hier j'exposais mes aquarelles au Salon Aquarella qui se tient tous les ans sur les bords de Seine à Rueil Malmaison près de Paris. Aout-2010-0359T.jpgIl rassemble 150 artistes peintres professionnels et amateurs et c'est un foisonnement de créations et d'idées. IsabelleT.jpgAutant dire que j'avais peu de temps pour cuisiner. Je n'ai cependant pas renoncé à l'envie de préparer un plat savoureux et original. Pour cela la cuisson en croûte de sel est idéale : le poisson se débrouille tout seul pour ravir nos papilles. Un peu de "show off" à l'arrivée avec cette croûte parfumée que l'on brise de façon théâtrale et le tour est joué !JMG_4296T.jpg

Pour deux gourmands il faut :
Deux dorades dites "royales"
500 grammes de gros sel de l'Ile de Ré
500 grammes de farine (n'importe laquelle)
Un peu d'eau
Thym, laurier, persil, origan

Action :
Tapisser un plat à four de papier sulfurisé. Cela aidera au nettoyage du plat ensuite. Mélanger la farine, le gros sel et un peu d'eau pour obtenir une pâte malléable. Nettoyer les poissons vidés et non écaillés. Les fourrer avec les herbes aromatiques.
Déposer une couche de pâte dans le plat, puis les deux poissons tête bêche et les recouvrir du reste de pâte.
Mettre au four 30 minutes à 180°. C'est tout !

Cette préparation est vraiment idéale : la préparation est basique et rapide, la cuisson se fait toute seule sans intervention et enfin le plat reste chaud longtemps après être sorti du four et attend les convives sans problème. Peut-on rêver mieux ?

 

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manue 22/02/2012 21:12

C'est à Rueil qu'on a emménagé ensembles mon chéri et moi il y a plus de 11 ans ...mais nous n'y sommes resté que 2 mois. On habitait près de l'Eglise.
bisous

Myriam 19/09/2010 16:04


Pas de doute, tu es la reine du poisson ;-)


lolo 15/09/2010 09:54


la dorade cuite ainsi doit être terribelement savoureuse! je n'ai pas encore essayé ce type de cuisson mais je pense essayer très vite! bises


mamina 15/09/2010 08:56


J'aime beaucoup les poissons en croûte de sel avec une préférence pour la daurade d'ailleurs. Bonne journée à toi.


Pillow Kitchen 14/09/2010 03:57


Ah, la daurade, j'adore ! Cuisinée ainsi, encore plus ! Bravo !


56oceane 13/09/2010 22:47


Mais où trouves tu le temps de faire tout ça ??
(La journée "escargot" n'aurait-elle pas la même durée ??!!)
;-))
56oceane


Isa-Marie 14/09/2010 18:56



Coucou Miss Océane !


Bonne question je me demande aussi comment je m'en sors... Toujours est-il que pour le moment, ca va ;-)


Je prends même parfaois le temps d'un bon bouquin (en ce moment je lis Lilian Jackson Braun) avec un thé fumant...


Et toi comment vas-tu ?


Amitiés à toi et à Petit Escargot


Isa-Marie



recettedumonde 13/09/2010 19:54


Miam tu nous régaleras toujours !!! Mille bisous


Au gré du marché 13/09/2010 17:47


Bonjour Isa-Marie,
J'aurais bien aimé aller te saluer au Salon Aquarella et admirer quelques-unes de tes oeuvres, mais pour cela il m'aurait fallu traverser l'Atlantique. Ça viendra...
Je note la technique de cuisson du poisson qui en effet est assez spectaculaire, surtout avec les deux petites queues de poisson qui dépassent;-) Il faut savoir qu'en Amérique, le poisson est
rarement entier dans l'assiette : tout est toujours nettoyé, fileté, sauf dans certains restaurants européens et aussi à l'occasion de réceptions où on sert le saumon entier. C'est une question de
culture alimentaire tout simplement. Mais je trouve cela dommage que ma culture ne m'ait pas appris à manipuler et à goûter le poisson entier et ce, depuis mon plus jeune âge.
Bises
Lou


prici 13/09/2010 14:34


Hum, belle dorade très certainement!
Bravo pour les peintures!


Tous en cuisine avec Nadine 13/09/2010 14:09


j'adore la cuisson en croûte de sel ... miam
bisous


IBrigitte 13/09/2010 12:33


Quel parfum !
Bravo à l'artiste et gros bisous


clquipopotte 13/09/2010 10:56


Ne me parle pas comme ça ... Je ne peux rêver mieux ... merci Isa Marie !
Bonne semaine ...

CLquipopotte♥♥♥


Cricridam 13/09/2010 09:13


je ne te connaissais pas ce talent de peintre !!!
Tu excelles dans beaucoup de domaines toi alors !!!!!
Un bonne daurade qui reste moelleuse à souhait ah oui alors là j'en veux bien


BREE 13/09/2010 09:04


coucou chère isa-marie

bravo pour tes activités
et pour cette belle dorade ( j'adore !)

un bisou pour une belle semaine
BREE


cecile 13/09/2010 08:42


super idée !! je n'y pense jamais et pourtant c ainsi que je cuis mon rosbif ! merci pour l'idée !bises