Empanadas au Tofu et aux Epinards : Vegan

Publié le par Isa-Marie

A l'origine les "empanadas", originaires de Galice, se préparaient avec de la pâte à pain, comme leur nom l'indique. Ici ils sont réalisés en pâte feuilletée pour la légèreté, et fourrés d'une farce sucrée salée. C'est une entrée Vegan saine et délicieuse...
Les petits chaussons sont recouverts de graines de sésame. A l'intérieur, des épinards cuits, des raisins secs, du tofu, des échalotes, des noix, des aromatiques... Accompagnés de salade de mâche c'est une entrée qui peut se servir chaude comme froide...
ChaussonsT.jpg
Pour deux (quatre empanadas en tout) il faut :
Une pâte feuilletée bio
400 gr d'épinards (poids des épinards frais), cuits et égouttés ou 3 CS d'épinards cuits égouttés
8 noix
Une portion de tofu coupée en dés
Une poignée de raisins secs
1 échalote ciselée
Quelques feuilles d'estragon (frais ou une belle pincée séché)
Quelques feuilles de thym
Quelques feuilles de persil haché
Sel et poivre du moulin
Une pincée de graines de sésame
Un filet de jus de citron
Baies roses
Huile de colza bio
Huile d'olive bio
Mâche 

Action :
Mélanger épinards égouttés, raisins secs, tofu coupé finement, aromatiques, échalote émincée et assaisonnement. Laisser reposer le temps que les saveurs se mêlent. Découper des ronds dans la pâte feuilletée, en s'aidant d'un bol retourné pour faire un gabarit. Fariner un peu les ronds d'un côté pour qu'ils ne collant pas. Garnir les ronds d'une CS de préparation puis les refermer ne les pliant. Souder les bords avec un peu d'eau. Ici j'ai utilisé pour la première fois un appareil à faire directement les chaussons que j'avais acheté il y a une éternité. C'est très pratique, mais pas indispensable. Huiler légèrement les chaussons à l'huile d'olive avec un pinceau. Parsemer de graines de sésame. Enfourner à 180° 25 minutes en surveillant la cuisson. S'ils tendent à trop brunir, les recouvrir de papier sulfurisé. Servir chaud avec la salade de mâche, l'huile de colza et le jus de citron, et enfin les baies roses.

Taste report :
Les épinards apportent le moelleux. Les raisins, l'échalote et les aromatiques, le contraste. Les noix offrent le croquant et la pâte croustillante donne le côté gourmand. La mâche assaisonnée d'huile de colza et de citron complète l'ensemble. Je les referai version mini pour des apéritifs dinatoires...    

 

   

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windows 8 operating system 25/06/2014 08:12

Hi, I like the exceptional trick of making empanadas using puff pastry. The thing is that the dough must not be too thick and heavy. Just make it light and smooth. I will definitely try this at home, thank you.

hola 15/03/2011 19:28


maiiis non y a pas de beurre dans la pâte feuilletée! sinon, il suffit de faire sa pâte soi-même, c'est pas très compliqué!


zouncuisine 07/03/2011 17:59


Trop beau ces Empanadas !


BREE 07/03/2011 15:39


hum §§
TU TITILLES MA CURIOSIT2 §

UN GRAND "OURQUOI PAS" ?
why not ?

bizzzzzzzzzzzzzzzzzz
bree


Annick 04/03/2011 07:27


Bonjour Isa-Marie, voilà des empanadas bien savoureux avec des ingrédients qui se marient à merveilles. Je te souhaite une bonne fin de semaine.


56oceane 03/03/2011 23:18


Une recette qui me va comme un gant !!... et que je ferai avec ma pâte feuilletée magique !! ;-)
Bonne soirée!
56oceane


palaisdeslys 03/03/2011 23:01


J'adore les empanadas et j'aime bien cette idée vegan que tu proposes!!! J'en ai mangé des tas en Espagne, celles au thon, je suis fan!


Cali 03/03/2011 22:05


en Argentine aussi on mange beaucoup d'empanadas ....... mais pas au tofu malheureusement ! A essayer donc !


Doria 03/03/2011 21:45


Une recette bien savoureuse que j'aimerais bien goûter !!!
Très bonne soirée en ce jeudi,
Bisous, Doria


Kokille 03/03/2011 21:04


Très sympa cette recette !! Bises !


bouilloirebavarde 03/03/2011 20:56


quelle appétissante recette pour un dîner léger elle me va comme un gant, en douceur et en fraicheur
bises amies
Yolande


mitokola 03/03/2011 19:13


Une très belle recette Isa-Marie, le tofu en général est très neutre et presque insipide, tu as su le relevé de manière tout à fait magistrale, j'aime vraiment beaucoup, très belle idée...
une excellente soirée, gros gros bisous
Jacqueline


Dan 03/03/2011 18:03


Elles sont très réussie et bien garnies !

Bises et bonne soirée
Dan


Pillow Kitchen 03/03/2011 17:25


Une tres belle assiette, coloree et remplie de bonnes choses ! Bises


Salomé 03/03/2011 16:06


Ils ont l'air bons ces empanadas ! Biz


EmilieRD 03/03/2011 15:35


Hum, elle me plait cette recette d'empanadas!


Lili18 03/03/2011 15:18


Pour moi ce sera sans raisin sec...pour le reste, tout me plaît et la photo est superbe ! Bises


Poucinette 03/03/2011 14:14


miam j'arrive manger ce s0ir ISA je viens à quelle heure ???


Au gré du marché 03/03/2011 13:38


Bonjour Isa-Marie,
J'aime beaucoup l'idée d'utiliser de la pâte feuilletée pour les empanadas. C'est souvent ce qui m'empêche d'en manger quand la pâte est trop lourde et trop présente.
Amitiés,
Lou


Provence 03/03/2011 11:43


Pas pour moi. Bonne journée