"Fait Maison"

Publié le par Isa-Marie

110 recettes pour fabriquer au quotidien ce qu'habituellement on achète en grande surface... C'est tentant !  

Préparer ses gâteaux, ses soupes et ses terrines, c'est chose acquise. Faire son pain ou ses yaourts est déjà moins courant mais on s'y connaît un peu. Et pourtant... Si nous nous décidions à préparer nos conserves, notre saumon fumé, notre charcuterie ? Souvent c'est parce qu'on n'ose pas qu'on ne se lance pas. Avec ce livre toutes les clefs sont données, on peut tenter !FM.JPG Pourquoi j'aime ce  livre :
- Parce que je l'ai testé et que j'ai trouvé les réponses que j'attendais. Comme vous sûrement, je l'avais bien repéré sur les étals. J'ai hésité. Et il m'a conquise. Un conseil lorsque vous cherchez un livre de cuisine (ça marche aussi pour d'autres sujets) : posez-"lui" une question "piège" à laquelle vous connaissez la réponse. Comme en ce moment un des sujets phares est le foie gras, c'est à cette page que j'ai ouvert "Fait Maison". La technique proposée m'a convaincue. On y explique comment dénerver le foie gras : lorsqu'il est (raisonnablement) froid, on le "casse" entre les mains : il se brise selon le parcours des veines. Il suffit de les suivre à la pointe du couteau pour les ôter délicatement. Puis le livre explique qu'il ne faut pas hésiter à le séparer en petits morceaux car il se recomposera à la cuisson : vrai ! Enfin son assaisonnement dans la recette est conforme à ce qu'il faut : musclé !  Tous ces conseils, que j'ai appris en écoutant  les anciens et en me forgeant ma propre expérience, je les ai retrouvés ici, expliqués simplement...  

Grelinette apprécie :
- La gamme des recettes proposées : ce sont réellement celles qu'on aimerait savoir faire soi-même : les saucisses (j'ai toujours rêvé de maîtriser cette technique pour enfin savoir ce qu'il y a dedans), le confit de canard, les anchois au sel, les bocaux (jusqu'ici j'ai toujours eu peur de me lancer, maintenant je pense que je vais me lancer), les graines germées, les chutneys, le ketchup maison, le vinaigre parfumé, le beurre, le saumon fumé...
 

Remarques :
C'est une bonne réponse à la crise que de vouloir reprendre les commandes de ce qu'on consomme. Préparer à la maison ce qu'on achetait en grande surface avant, c'est tentant... Et plein de bon sens aussi.  

Focus :
- Focus sur le gingembre confit : la recette est facile, il suffit de décider de la faire. Comme pour la plupart des recettes de ce livre, les ingrédients sont disponibles facilement, et le résultat se garde plusieurs semaines pour avoir le plaisir d'en profiter longtemps. C'est en s'échangeant les bons "trucs" qu'on progresse et ce livre en est plein...
 

Fiche technique :
"Fait Maison, la petite épicerie Home Made", 20 cm x 24,5 cm,
 256 pages, septembre 2011, 19,90 € Editions Marabout

 

  

Pour retrouver tous mes livres favoris, suivre le lien "Ma sélection de Livres de Cuisine et de Jardinage" 

 

 

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Clémence 29/12/2011 16:40

il me tente bien ce livre :-)

joelle 22/12/2011 17:03

Merci de nous présenter encore une merveille.
Ce livre m'intéresse beaucoup mais j'ai regardé sur Internet, il a l'air difficile à trouver, je vais piocher un peu plus
Bises Joêlle

Tiuscha 22/12/2011 08:29

Lavande en avait sorti avec des recettes eclectiques, plutôt bien fait. Ca fait longtemps qu'on essaie de faire de plus en plus de choses maison, pas à 100% mais c'est passionnant !

Nuage de Lait 21/12/2011 23:42

J'ai bien envie de le demander au père Noël celui-là ;-)
bises
jojo

escargotine 21/12/2011 22:13

un livre super intéressant - merci pour ce partage - bisous fleuris - bonne soirée

le producteur d'huile de noix 21/12/2011 22:13

super idée ce livre pour un accro des produits naturels comme moi. si je le trouve....çà va faire des petits cadeaux à mettre sous le sapin!
Merci
Didier

Christelle Voyage-Culinaire 21/12/2011 22:09

Je sens que je vais investir de ce livre Isa-Marie, merci beaucoup de me l'avoir fait découvrir :D Belle soirée Bisous

marie 21/12/2011 21:23

bonsoir,ISA-MARIE,mon MARI HUBERT,va me faire une crise cardiaque (comme celà, ce sera sa deuxième!sans coeur que je suis!), UN LIVRE de plus de cuisine avec internet!!! eh!oui! et j'en ai
plusieurs sur le fait-maison,mais ,vous voyez, sa couverture m'attire déjà ( c'est bon signe pour le prendre en mains!) et si on y trouve tout ce que tu dis,je vais essayer de l'acheter en le
cachant ( pourquoi,les hommes à la retraite ont la manie de faire les courses avec nous ,il m'arrive de le retrouver ds une allée d'hyper,alors qu'il ne savait meme pas qu'il fallait mettre une
pièce ds un caddy,mais je reconnais que souffrante cette année,c'est lui qui conduit autrement...et il n'y en a plus pour longtemps! meme à la F.NA.C. ou à NATURES et DECOUVERTES!.)tout ce dont tu
parles m'intéresse et en plus il a l'air bien explicatif! j'aime faire des bocaux ou autres conserves(j'ai du apprendre quand mon mari travaillait à l'étranger) :les citrons confits de différentes
manières,les confits de ce qu'on trouvait comme viande en iran par ex., le chutney,je le fais,les anchois au sel,c'est le péché mignon de mon mari et çà il le fait très bien,tant mieux,,par
contre,il existe de petits fumoirs et moi ce serait pour le saumon,j'en reve et apprendre tout ce que je ne sais pas comme le gingembre confit que j'adore et qui a fait venir le plus de lecteurs
avec chez MAMINA! c'est ce que l'on aime et ou on n'ose pas vraiment se lançer,car comment savoir si la recette est vraiment bonne,s'il ne manque pas ce petit plus ( à cette heure en en
parlant,j'ai le gout ds la bouche),et bien en achetant ce livre, car je suis conquise! merci à toi de nous trouver ces petites merveiles ainsi (vous avez entendu autour de moi,sur la liste:le livre
ou je l'achète ...et le fumoir!), bises amicales,passe un JOYEUX NOEL, plein de joie, de paix et de sérénité : MARIE.

Gourmandenise 21/12/2011 20:35

C'est tout ce que j'aime... le fait maison c'est une tradition et un véritable héritage culinaire familial.
Bises et merci de ton petit coucou

Poucinette 21/12/2011 20:28

Tres beau livre

Ramu 21/12/2011 20:26

Par les temps qui courent,c'est l'idéal,et fait maison,c'est bien meilleur.Baci,Isa!Bonnes fetes!

Séverine 21/12/2011 19:03

Je découvre ce livre mais rien que le thème me plaît beaucoup!! Comme beaucoup je fais mon pain, mes yaourts etc...pour les bocaux, j'ai vu faire mes parents depuis toute petite je pense aussi que
je vais me lancer bientôt.
Merci pour cette découverte!

Brigitte 21/12/2011 18:55

Un chouette livre que j'aimerais que l'on m'offre!
C'est vrai qu'avec la crise c'est tentant de tout faire soi-même!
Je vais mettre cette petite merveille dans ma liste de cadeaux que j'aimerais recevoir;)
Merci pour l'info et belle soirée.
Bisous.
Brigitte

Fran 21/12/2011 18:27

Je l'ai vu en faisant mes courses et moi aussi il m'a bien tentée. Les photos sont très belles si je me souviens bien.

kola 21/12/2011 18:20

Un tout grand merci pour ce superbe livre Isa-Marie... juste un petit "hic" (finalement aujourd'hui, je suis très pénible !!), il faut du temps (ce n'est pas donné à tout le monde) et savoir faire
la quantité voulue car sans conservateur... pas facile d'entreposer pour de longs mois.. (stériliser ? oui, mais pas tout !, congeler ? oui mais goût différent et pas tout non plus)... sinon, je
suis tout à fait de ton avis...
Belle soirée mon amie, bisous
Jacqueline

Isa-Marie 21/12/2011 18:25



Oui je suis bien d'accord avec toi Jacqueline. Mais c'est en testant, en découvrant et en s'informant qu'on apprend. Pour ma part il me faut toujours un petit kick décisif, comme ce livre, pour
que je me lance dans une nouvelle aventure. Puis je travaille le sujet à fond. Pour la mise en bocaux il y a un moment que je n'ose pas (peur d'empoisonner tout le monde, je sais c'est idiot)
mais je pense que je vais me lancer tout bientôt.


Merci pour tes idées et comms que j'apprécie toujours


Bises d'Isa-Marie  



mamina 21/12/2011 18:14

Sais-tu que 'est avec le gingembre confit que j'ai publié il y a assez longtemps que mes lecteurs venaient le plus chez moi i y a un an ou deux...

Isa-Marie 21/12/2011 18:22



Coucou Mamina !


Justement j'ai pour projet d'essayer ! Ici on adore ça et j'aimerais bien savoir le faire toute seule. En ce moment je prépare des chocolats fourrés. Dans le home made intégral te dis-je !


Bisouxxx d'Isa-Marie



Aude 21/12/2011 18:12

Oui je l'avais feuilleté et il me plaisait bien !
Il me reste des cadeaus à faire, je pense qu'il va faire partie de mes emplettes. Le prix est raisonnable pour toutes ces bonnes recettes...

melayers.evelyne 21/12/2011 17:49

fait maison toujour tres bon le livre et magnifique bise

Valérie ( Franche-Comté ) 21/12/2011 17:34

Il est au top ce livre et comme tu nous l'explique si bien en temps de crise … c'est vrai que l'on peut (avec du temps) presque tout faire à la maison, j'en connais quelque chose, beurre, pains,
glaces, yaourts, confitures, huiles aromatisées et j'en passe !!
Merci Isa, pour la découverte
Je te souhaite une bonne soirée

Valérie.

Neaira 21/12/2011 17:33

c'est vrai que c'est pratique un bon livre qui te donne les petits "trucs" qui font que tu apprends les bases et que tu comprends ce que tu peux faire avec les produits
Merci pour l'idée ^^