Feuilletés de Montbéliard au Mont d'Or

Publié le par Isa-Marie

Cerclé dans sa sangle d'épicéa le Mont d'or est un fromage d'hiver, qui fait souvent l'unanimité. On adore le chauffer au four après avoir creusé une petite place au milieu pour y verser un peu de vin blanc. Ensuite c'est à la cuiller qu'on le déguste, délicieusement onctueux et coulant, accompagné de pommes de terre et de saucisses de Morteau ou de Montbéliard... En effet le mont d'Or est un fromage saisonnier : il nous régale à sa pleine saison, qui va du 10 septembre au 10 mai. C'est donc bien le moment d'en profiter !
Aujourd'hui je vous propose une recette facile et pleine de caractère, où le Mont d'Or est mis en valeur avec les pommes de terre et le topinambour aux accents d'artichaut légèrement fumé. La saucisse de Montbéliard apporte ses notes carnées et les noix prolongent les parfums de vin jaune tout en ajoutant du rythme à l'ensemble. Une légère salade relevée d'huile de noix et de balsamique parfait le tout pour séduire les papilles des gourmands...
Si vous êtes tentés, suivez-moi...Montd-Or_T-copie-1.jpg

Pour deux il faut :
Une pate feuilletée toute prête
100 gr de topinambours (ici du jardin...)
100 gr de pommes de terre
100 gr de Mont d'Or
1 saucisse de Montbéliard
2 cs de vin jaune Arbois
6 noix décortiquées
1 oeuf
2 poignées de salade (ici de la roquette)
Un trait d'huile de noix
Un trait de vinaigre balsamique
Deux pincées de baies roses
Sel et poivre du moulin 

Action :
Laver et éplucher la salade, l'assaisonner d'huile de noix et de balsamique. Réserver au frais.
Découper deux rectangles dans la pâte feuilletée. Pré-découper le chapeau des feuilletés dans les rectangles, et dorer à l'oeuf à l'aide d'un pinceau. Passer au four environ 20 minutes le temps de faire gonfler la pâte. Réserver.
Laver et cuire ensemble, avec leur peau, les pommes de terre et les topinambours. Les éplucher, les couper en dés, assaisonner et réserver au chaud. Pendant la cuisson des légumes, couper la saucisse en petits dés et les faire revenir à cru, dans une poêle. Garder au chaud.
Faire fondre le Mont d'or dans le vin. Ajouter les dés de pomme de terre et de topinambour. Rectifier l'assaisonnement.
Dresser les feuilletés : verser les pommes de terre et topinambours au Mont d'Or et au vin jaune dans les rectangles, en intercalant les dés de saucisse de Montbéliard. Saupoudrer de cerneaux de noix et de baies roses. Servir avec la salade assaisonnée d'huile de noix et de balsamique.
Le croustillant évanescent des feuilletés répond en contraste à la rondeur fondante du trio Mont d'Or, pommes de terre et topinambour. La saucisse apporte ses parfums fumés et de la mâche. Les noix et les baies roses donnent du croquant, tandis que la petite salade assaisonnée d'huile de noix et de balsamique livrent le peps nécessaire à la recette. A vous de tester si vous le souhaitez...

Cette recette participe au joli concours Le meilleur du Mont d'Or  http://www.mont-dor.com/  organisé par le Syndicat Interprofessionnel du Mont d'Or. Les cinq meilleures recettes élaborées à partir du Vacherin Mont d'Or seront réalisées par les candidats dans les cuisines de Marc Faivre, chef du restaurant Le bon accueil à Malbuisson, une étoile au guide Michelin, le 12 janvier prochain... Je participe un peu au tout dernier moment, mais avec beaucoup de plaisir...

 

Et vous, comment savourez vous le Mont d'Or ?

 

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Publié dans Franche Comté

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Ramu 14/10/2015 18:41

Miammm!Bisous Isa!

neige 18/12/2011 17:50

oui, j'ai intégré ta recette au concours,

pour valider définitivement ta participation, il faut par contre la ré-éditer sur ton blog, en mettant le logo du concours et nos liens (le mien et celui de Didier).

Bonne soirée,

Isa-Marie 19/12/2011 08:58



Coucou Neige, c'est fait, à la date du 15 décemnre, le lien est ici http://grelinettecassolettes.over-blog.com/article-concours-autour-de-la-noix-93248173.html


Merci à toi et à Didier de m'avoir attendue !


Bises d'Isa-Marie



Clemence 16/12/2011 14:06

j'adore le Mont d'or : très joli feuilleté !

cookingmymy 14/12/2011 22:26

waouh! tout simplement magnifique! j'ai vu juste la mini photo sur hellocoton, j'ai direct cliqué. Je fais des wah ohhhh c'est beau devant mon écran! j'espère que tu gagnera!

Isa-Marie 15/12/2011 07:26



Merci c'est très gentil !


Si je ne gagne pas en tout cas nous nous sommes régalés !


Amicalement


Isa-Marie



sab 14/12/2011 21:29

une jolie recette

le producteur d'huile de noix 14/12/2011 21:21

je partage le commentaire de Neige. En plus j'adore le vacherin....et ça semble super bon

Didier

Neige 14/12/2011 19:30

bonsoir,

oui, tu peux parfaitement participer avec cette recette, pour mon coucours sur la noix,
il te suffit de la ré-éditer sur ton blog, en mettant le logo du concours et nos liens (le mien et celui de Didier)

Bonne soirée,
Neige

gourmandelise 14/12/2011 14:04

Superbe cette recette et très joliment présenté!

Gut 14/12/2011 10:43

Qu'est ce qu'ils sont beaux et réussis ces feuilletés ! bien gonflés !! Hummmmm ! quand à ce qu'il y a dedans c'est énormément bon ! J'adore ce fromage tu t'en doutes ! Bisous ma chère Isabelle !!

Amélie 14/12/2011 09:09

Quelle belle présentation et ça a l'air délicieux ! Je me note la recette, merci :)
Bonne journée :)

mamina 14/12/2011 07:45

Un joli feuilleté pour ce fromage que je retrouve tous les ans avec plaisir. Bises.

boljo 13/12/2011 23:54

Le mont d'or, je n'ai pas la chance d'en trouver souvent. Lorsque je me déplace en France, je choisis mes fromagers et je déguste le mont d'or parce qu'il est rare juste sur un morceau de bon pain.
Si j'en trouve facilement, j'aime bien le creuser et le passer au BBQ ou au four avec une cuillère de whisky ou de cognac.

prici 13/12/2011 22:59

Quelle magnifique recette, ça doit être super bon!!

manue 13/12/2011 22:03

ca tient au corps! tu me donnes envie d'en acheter prochainement. j'en ai fait l'hiver dernier fondu sur des pdt!
un must!
bisous

Cendrine 13/12/2011 20:09

Magnifique présentation. Un plat de caractère livré avec raffinement et grâce. Superbe! Très bonne soirée. Bien affectueusement. Cendrine

Valérie ( Franche-Comté ) 13/12/2011 20:06

Chouette MERCI, ça me fait un immense plaisir.
Bises, @ plus tard.
Valérie.

kola 13/12/2011 19:33

Bonsoir Isa-Marie,
Une superbe recette montagnarde et gourmande !! la saucisse de Montbéliard est parfaitement en accord avec ce vacherin et le vin d'Arbois, une association véritablement fabuleuse et conviviale !!
bravo et merci à toi !! je te souhaite une excellente soirée, bisous
Jacqueline

melayers.evelyne 13/12/2011 19:08

humm!!! tu me donne faim miam!! un delice bisous

Brigitte 13/12/2011 19:00

Quel magnifique feuilleté! j'adore le dessin que tu y as fait!
Bravo Isa-Marie, tu es un chef;)
Gros bisous
Brigitte

Isa-Marie 13/12/2011 19:54



Merci c'est gentil ! C'est le dessin que j'adore faire lorsque je prépare des feuilletés... On dirait un motif de boutis !


Bises d'Isa-Marie



Fabymary POPPINS 13/12/2011 18:12

miam mais après les fêtes sinon gare aux kilos, bisous