Feuilletés de Pieds-de-Mouton

Publié le par Isa-Marie

Une jolie cueillette de Pieds-de-Mouton appelle souvent une recette rapide et simple, comme ces feuilletés très légers.
Je les ai faits en devenant des bois et ils ont constitué une entrée pleine de saveurs automnales... JMG_3154.JPG

Pour quatre il faut :
Une pâte feuilletée
Un 800 gr de pieds-de-mouton
Une jolie grappe de raisins muscat
Les graines d'une demi-grenade
Les feuilles de quatre branches de persil
Trois échalotes
Les feuilles de quatre branches de thym
Un trait de vin blanc sec
Un filet d'huile d'olive
Sel et poivre du moulin 

Action :
Découper la pâte feuilletée en quatre rectangles d'environ 14 cm x 10 cm. Réserver au frais.
Émincer les échalotes. Réserver. Couper les grains de raisin en deux et les épépiner. Réserver. Prélever les pépins de grenade et réserver aussi. Épousseter les pieds-de-mouton et les laver sous l'eau courante si besoin. Les couper s'ils sont gros (ceux-ci étaient petits pour la plupart) et les faire revenir 10 minutes avec les échalotes dans un peu d'huile d'olive. Ajouter un trait de vin blanc sec si besoin. Assaisonner, saupoudrer de thym, et de persil ciselé. Ajouter les raisins. Déposer sur les rectangles de pâte feuilletée et enfourner 15 minutes à 200°. Au moment du service ajouter les graines de grenade et quelques feuilles de persil et de pimprenelle (facultatif). Présenter avec une salade assaisonnée.
Les champignons sont fermes et goûteux, le feuilletage est léger, les grains de raisin apportent de la fraîcheur, tout comme les graines de grenade et l'ensemble est très agréable ! 

 

Pour en savoir plus sur le Pied-de-Mouton suivre ce lien...

 

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Au gré du marché 01/11/2011 19:45


Bonjour Isa-Marie,
Eh! que j'aimerais croquer dans ce feuilleté! J'y retrouve tout ce que j'aime et, en plus, il est tellement joli!
Bises,
Lou


Cendrine 01/11/2011 18:19


Magnifique présentation! Bises. Cendrine


cecile en balade 31/10/2011 21:29


encore une idée qui me plait beaucoup
bises


Valérie ( Franche-Comté ) 31/10/2011 20:10


Ho que de bons parfums et de goût dans cette recette
Je te souhaite une belle soirée
Valérie.


Stef de Fla 31/10/2011 20:05


Très jolie tarte! J'aimerais bien en trouver par chez moi!


kitchenette 31/10/2011 19:38


Il est fabuleux ce beau feuilleté !! .. Hum, les saveurs sont épatantes et les couleurs divines !!!
Bisousss
kiki


Doria 31/10/2011 18:48


C'est une très belle entrée réalisée avec beaucoup de classe ! J'aime beaucoup ces champignons.
Très bonne soirée en ce lundi,
Bisous, Doria


papillonmyosotis 31/10/2011 17:54


c'est terriblement gourmand


lolo 31/10/2011 17:07


que de souvenirs ces champignons...
Souvenirs de cueillette avec mes parents dans les sous bois Aveyronnais... ils y sont justement cette semaine mais l'heure n'est pas aux vacances pour moi...
Peut être m'en ramèneront-ils quelques uns...
Ta petite tarte est superbe bravo,
bisous


Brigitte 31/10/2011 16:16


Il est magnifique ton feuilleté.
C'est innovant: du raisin et des grains de grenade avec des champignons! Ce devait être bien bon;)
Bises et bon lundi
Brigitte


amaryves 31/10/2011 15:12


Joli feuilleté automnal !


mamina 31/10/2011 14:23


Tout ce que j'aime.


Annick 31/10/2011 13:36


Bonjour Isa-Marie. Des champignons fraîchement cueillis mélangés aux douces saveurs des raisins muscat et grenade font de tes feuilletés un mets des plus délicieux. Bises et à bientôt...


prici 31/10/2011 12:51


Hum, très beaux tes feuilletés et cette association champignons/raisin doit être très sympa!!
Passe sur mon blog demain, je pense parler de toi....
Bonne journée, Prici


Isa-Marie 31/10/2011 13:04



Merci Prici !


Bises d'Isa-Marie



Mlle Pigut 31/10/2011 12:07


Très sympa cette recette de saison toute en originalité !


1001 Tables 31/10/2011 12:07


Magnifique entrée !!!!!!!
Bizzzzzzzzzz
1001 Tables


Nuage de Lait 31/10/2011 11:56


Ce feuilleté est bien appétissant
(je l'imagine bien dans mon assiette) ;-)
bises
bonne journée
jojo