Feuilletés en Losanges à la Fourme et au Céleri (Pas à pas)

Publié le par Isa-Marie

Préparer de petits feuilletés en forme de losange c'est un petit "plus" qui change tout : le côté graphique du plateau qui arrive est attractif, l'accumulation est apétissante...
Et puis surtout c'est une des recettes qui a eu beaucoup de succès vendredi à l'atelier 750 grammes sur le Salon  Saveurs. Je l'ai refaite plusieurs fois. Elle a beaucoup plu car elle est facile, délicieuse, et se prépare en peu de temps.
Ces feuilletés sont parfaits pour les apéritifs dînatoires ou en entrée si on les sert avec une petite salade...
Enfin, la Fourme d'Ambert était le produit phare de mes démonstrations. Elle se marie parfaitement avec les fruits secs (ici les dates) et les légumes croquants (ici le céleri)...
 

LosangeTPour 25 feuilletés il faut :
Une pâte feuilletée toute prête
Environ 100 gr de Fourme d'Ambert
Un petit pot de crème fraîche
7 dates séchées
2 branches de céleri
1 échalote
Sel et Poivre du moulin

Action :
Découper la pâte feuilletée en losange : d'abord en bandes transversales sur toute la surface, puis en bandes dans le sens contraire. Détacher les losanges et les déposer sur une feuille de papier sulfurisé posée sur la grille du four. Une photo ici (click) permet de voir les losanges découpés...
Prédessiner une petite "gouttière" sur chaque losange avec la pointe d'un couteau (comme sur la photo). Mettre au four 10 minutes à 200°.Au-fourT.jpgAu sortir du four il n'y a plus qu'à appuyer le centre du losange (toujours avec la pointe d'un couteau) pour obtenir une petite barquette avec un rebord. Très pratique pour garnir les losanges et pour que le contenu ne déborde pas.SortiefourT.jpgFaire revenir l'échalote émincée dans un filet d'huile d'olive. Ajouter la fourme en dés et laisser fondre une minute ou deux. Ajouter la crème et assaisonner.
Garnir les barquettes (modérément pour que cela ne déborde pas) de la crème de fourme et repasser au four 10 à 15 minutes à 200°.
Pendant la cuisson découper les dates en quatre dans le sens de la longueur.
Et hacher grossièrement au couteau le céleri branche.
Au sortir du four déposer des dés de céleri et couvrir d'un trait de date. Servir chaud, ou froid !
Ces bouchées peuvent être préparées à l'avance. Garnies d'une belle salade de roquette elles font aussi une excellente entrée... Avec-ACT.jpg

 

Une autre recette présentée au Salon Saveurs : le Boudin Blanc aux Cèpes (click)FilmésT

 

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danslejardindelaluciole 22/12/2012 18:53

Merci pour la recette que je testerai à Noël!
*bons préparatifs*

Neaira 10/12/2012 17:28

merci pour la technique ! ça a l'air délicieux en plus !
je regrette vraiment de ne pas t'avoir croisé >

gut 09/12/2012 20:09

Ces petits feuilletés présentés à l'apéro sont superbes ! leur forme est originale et le contenu aussi car le céleri n'est vraiment pas courant dans ce type de petite chose ! moi j'aime bien Bravo
Isabelle ! Bisous

prici 09/12/2012 20:01

Hum, une superbe recette!

Méline 09/12/2012 19:36

Fourme d'Ambert et dattes voilà qui est original et inédit pour moi, une idée qui me plaît par le côté opposé des deux ingrédients, je vais tenter ! ces feuilletés en losanges sont particulièrement
intéressants, excellente présentation, merci beaucoup !
Belle soirée à toi, bise
Jacqueline

Michèle 09/12/2012 16:41

Superbe! J'aime beaucoup!!

lou 09/12/2012 14:38

humm un régal ces feuilletés ! ! Bonne aprés midi en ce dimanche ensoleillé par ici! bisous
Lou

Pascaline 09/12/2012 14:18

Une recette qui a l'ait très appétissante, je la vois à l'apéro pendant les fêtes !
En suivant le lien, je suis tombée sur la recette de boudin blanc aux cèpes, pour laquelle tu utilises un mixer plongeant ; comme il a l'air très efficace, et que j'en recherche un, je veux bien la
référence... Merci beaucoup, et bravo pour ta créativité culinaire !

Isa-Marie 09/12/2012 23:20



Hello chère pascaline,


C'est un Braun tout bête et basique mais qui possède plusieurs vitesses. Acheté en supermarché, pas haut de gamme. Il faut dire que je fais souvent ce genre de préparations et que cela émousse un
peu les lames alors j'en change souvent.


Je te recommande la recette du boudin blanc (tu n'es pas obligée de la faire aux cèpes, tu peux remplacer par d'autres champignons), c'est super !


Tu me diras si tu la fais ?


Amitiés d'isa-Marie



Valérie Franche-Comté 09/12/2012 10:52

JE reconnais la main de IM
Bises
C'est bien exécuté et appétissant
Je te souhaite un beau dimanche de décembre
Valérie.

Toque et Popote 09/12/2012 10:31

En effet, c'est très appétissant! Bravo!
Bon dimanche
Myriam