Filet d'Agneau au Four : "Rapido Presto"

Publié le par Isa-Marie

Ceux qui suivent ce blog savent que de plus en plus ces derniers temps je vous propose des recettes rapides, astucieuses et "qui se débrouillent toutes seules", pour un résultat bluffant.
Sur le même principe que le "Poulet aux figues et au raisin", voici un "Filet d'agneau rapido presto" : on met à four chaud les ingrédients, l'alchimie opère toute seule pendant la cuisson, qui est plutôt rapide, et lorsqu'on apporte le plat à table tout le monde a l'impression qu'on a passé la journée en cuisine. Alors qu'on en a profité pour se détendre en faisant autre chose...
AgneauPresto_T.jpgl'"Agneau presto" est tout à fait dans ce concept : de bons petits plats préparés en moins de 30 minutes, avec des recettes simples mais savoureuses... Illico Presto. Parce que la vie de la rentrée ne nous laisse pas trop de temps et qu'il n'est pas pour autant question de délaisser le moindre plaisir, y compris celui de gourmandise !
Ici ce tendre filet est juste déposé au four dans un plat et badigeonné d'huile d'olive, de romarin, sel et poivre du moulin. Dans un autre plat juste à côté, des légumes. Parce qu'ils ont poussé sans engrais et sans traitements (je les ai rapportés du potager de Saint-Jean de Beauregard) inutile de les éplucher. On les coupe en tranches raisonnablement épaisses (1,5 cm environ). Et on les fait rôtir à côté, dans un autre plat. Le tout à four chaud (200°) pendant 20 minutes pour l'agneau et 30 minutes pour les légumes... Au sortir du four tout est prêt, il n'y a plus qu'à trancher le filet et dresser, pour un régal naturel, plein de saveurs, plein de parfums...Legumes_T.jpg

Pour un plat délicieusement fondant sous le palais il faut :
Un filet d'Agneau Presto de 600 gr
Une betterave crue
Un panais
Une tranche de potiron
2 tomates
4 grapillettes de raisin
Cinq branches de romarin
3 branches de thym
3 feuilles de laurier
2 branches de marjolaine
Un filet d'huile d'olive
Sel et poivre du moulin
Quelques baies rosesFilet_T.jpg

Action :
Préchauffer le four à 200°. Passer les légumes sous l'eau. Couper les tomates en deux, la betterave, le potiron et le panais en tranches d'1,5 cm. Les placer dans un plat à four puis ajouter la moitié des aromatiques, un peu de raisin, assaisonner et verser un filet d'huile d'olive. Enfourner. Dans un second plat à four placer le filet d'agneau, la moitié des grapilles de raisin, le reste d'aromatiques, badigeonner au pinceau un peu d'huile d'olive, assaisonner et placer au four. La cuisson est de 30 minutes pour les légumes qui ont été enfournés avant, et de 20 minutes pour le filet d'agneau. Laisser les deux plats se débrouiller tout seuls.
Revenir au bout de 20 minutes, et servir, chaud, ou froid ! L'agneau en cuisant a donné une sauce très concentrée, les légumes ont rendu un peu de jus devenu rose fushia avec la betterave... Un concentré de saveurs pour une préparation minimum et une cuisson rapide... 
agneaupresto.gif

 

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Publié dans Recettes : les viandes

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kitchenette 04/10/2011 12:09


Absolument sublime !! J'aime la cuisson au four pour les légumes, cela leur va si bien !! .. Recette géniale !! hhihihi Merciiii
kiki


bree 04/10/2011 06:18


appétissant ma cessolette !


kola 01/10/2011 20:52


Bonsoir Isa-Marie,
Pour une superbe recette aussi simple que rapide comme tu le mentionnes si bien, voilà une excellente et très savoureuse idée qui me plaît infiniment, un tout grand bravo pour cette prestation tout
aussi gourmande que délicieuse, à refaire très vite pour pouvoir également profiter de cet été indien si beau et si chaleureux...
Je te souhaite une très belle soirée, bisous
Jacqueline


Bacchus 01/10/2011 19:43


Rapido, presto peut-être mais bueno certainement et quelle jolie présentation dans l'assiette.


melayers evelyne 01/10/2011 18:21


avec du romarin les produids cuit avec sont trés parfumé bizzzzz


Gut 01/10/2011 17:26


Ce n'est pas toi qui me disait il n'y a pas longtemps que j'avais de magnifiques inspirations ? ha haha ! mais je peux te retourner la pareille Isa ! que ce plat me tente ! le malheur est que je
n'aurais pas la chance d'avoir d'aussi beaux légumes, c'est bien dommage ! Que de parfums et que de couleurs dans ce plat ! Bises ma chère Isa marie


pierre 01/10/2011 16:59


la viande est magnifique !!pierre


Une très belle recette !choupette88 01/10/2011 15:57


Une très belle recette !
Bonne fin de samedi et bon dimanche, on profitera encore du soleil !
Bisousss


choupette88 01/10/2011 15:55


Une très belle recette !
Bonne fin de samedi et bon dimanche, on profitera encore du soleil !
Bisousss


amandine 01/10/2011 15:14


Oui, c'est largement bluffant


mamiekeke :0026: 01/10/2011 14:34


Les grands esprits se rencontrent tu m' as devancé de quelques minutes , je passais justement chez toi ... HAAAAAAA ce filet d' agneau tout mon bonheur il faut vraiment que je note la recette car
nous n' aimons effectivement pas du tout faire de la longue cuisine mon cricri et moi alors c' est tout à fait à notre goût et en plus c' est une viande que nous adorons .

Merci en tout cas ....

Bon W.E. à toi chère Isa-Marie , gros bisous marseillais .
RENEE (mamiekéké) sans son Dimitri chéri hélas il a regagné son foyer bordelais mais je vais bientôt le voir pour son anniversaire le 23 octobre , il est super content tu penses bien ... A +++


Valérie ( Franche-Comté ) 01/10/2011 11:44


J'aime ta façon d'associer les ingrédients, une cuisine d'antan bien savoureux et parfumée
Je te souhaite un samedi ensoleillé
Valérie.


1001 Tables 01/10/2011 10:34


Bonjour !!!!!!!!!!

Très belle assiette !!!!!!!!!!
Un délice !!!!!!!!!
Bizzzzzzzzzz
Merci pour ton passage !!!!!!!!
1001 Tables


Clémence 01/10/2011 10:33


Il faut que je reste tes betterave crues au four. Ton plat me tente drôlement !


Hélène 01/10/2011 10:25


Voilà un petit moment que nous n'avons pas mangé d'agneau. Très belle assiette Isa surout avec ces petits légumes.


Nuage de Lait 01/10/2011 10:18


Humm quelle belle recette.... avec toutes ces bonnes choses dedans ;-))
bises
bonne journée
jojo


bellane 01/10/2011 08:48


que du plaisir dans tes recettes
bon week end


Isa-Marie 01/10/2011 09:38



Merci de ta gentillesse !


Bon week-end à toi aussi !


 



Brigitte 01/10/2011 08:20


Bien que je n'aime pas l'agneau, c'est un plat très appétissant.
Les couleurs de cette palette de légumes donnent de jolis tons diversifiés à ton assiette.
Bravo et bon week-end.
Bises


Michèle 01/10/2011 08:09


Un plat comme je les aime!


poucinette 01/10/2011 08:07


je passe ma belle !!!!!!!!!!!!!!!