Foie Gras au Chutney de Caseilles : Tapas chic...

Publié le par Isa-Marie

Un apéritif chic ça vous tente ? Celui ci est à servir avec un Floc de Gascogne ! Le Floc blanc est composé de deux tiers de jus de raisins frais et d'un tiers d'Armagnac, et si vous le laissez au frais le temps qu'il descende à 6 à 8°, vous étonnerez agréablement les papilles des gourmands !
Et qui dit Gascogne dit Foie gras, ail et gourmandise franche...
Pour cet apéritif j'ai préparé des bouchées tapas sucrées salées, composées d'un chutney de caseilles (mon fruit rouge préféré), que vous remplacerez facilement par des cassis, d'une terrine de foie gras, et de pépites de fleur de sel.
Le foie gras en question a été préparé en février, je ne pensais pas ouvrir la terrine si vite et puis on a craqué...Zoom-copie-1.jpg
Pour une quinzaine de bouchées, il faut :
Une terrine de foie gras maison, d'environ 180 grammes
Une quarantaine de caseilles
Deux échalotes
Une cs de vinaigre de vin
trois cs de sucre de canne
Huile d'olive bio Papillon
Sel et poivre du moulin
QS de fleur de sel FlocT.jpg

Action : 
Eplucher et émincer les échalotes. Les faire revenir dans un filet d'huile d'olive. Saler et poivrer. Verser le vinaigre et le sucre, puis les caseilles. Laisser réduire de moitié, puis refroidir.
Dresser les bouchées, avec une noisette de chutney, puis un cube de foie gras et quelques pépites de fleur de sel.
Servir avec un Floc de Gascogne bien frais, accord idéal pour ces tapas sucrés salés... 

 

 

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Publié dans Idées de Fêtes

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Nuage de Lait 22/12/2013 22:43

magnifique!!!
merci pour cette superbe idée
bises
jojo

Toque et Popote 18/07/2013 16:02

Miam, je craque! ça me donne vraiment très envie d'ouvrir un petit bocal de foie gras....

Neaira 18/07/2013 11:24

tapas chic effectivement ! mais je ne peux pas y resister !

Doria 17/07/2013 23:00

Elles sont excellentes ces bouchées !
Pour un apéro, c'est très classe !
Très bonne soirée en ce mercredi,
Bisous, Doria

mamiekeke :0026: 17/07/2013 22:55

De plus en plus beau , mais aussi de plus en plus compliqué hélas pour moi , mais ce que tout cela doit être bon .
Bonne continuation , à bientôt .
Gros bisous marseillais .
Renée (mamiekéké).

Mistou 17/07/2013 21:48

J'adore, la photo, la recette tout est superbement tentant. Je viens boire l'apéritif chez toi dessuite avec ces tapas !!! J'ai participé aussi et il y a pas mal de recettes terriblement tentantes

Val de Ctresfacileafaire 17/07/2013 21:29

Heureusement que j'ai bien dîné ! J'ai eu la chance de goûter un très bon floc de Gascogne en apéritif lors d'une manifestation culinaire et ta recette apéritif me donne vraiment envie d'en acheter
! Bises.

Flores 17/07/2013 21:17

Toujours très inspirée,tu as des chances de gagner avec cette recette originale.Faute de caseilles que je n'avais pas trouvées l'an dernier à St Jean de Beauregard,mes cassis feront l'affaire.une
"tapa" qui fera merveille sur un verre de floc.

prici 17/07/2013 19:56

Hum, j'adore!!

Evelyne 17/07/2013 19:46

Je te souhaite bonne chance!! et pour ma part j'adors cette recette est originale et cela change il fallait y penser bravo Isa belle soirée à toi

Nuage de Lait 17/07/2013 18:54

J'aime beaucoup, c'est joli, ça fait envie ;-)
bonne chance pour le concours
bises
jojo

Brigitte 17/07/2013 16:52

J'en veux bien une sans de Floc;)