Fougasse aux Algues

Publié le par Isa-Marie

Cette recette est directement inspirée du livre "Algues, Saveurs Marines à Cuisiner", que je vous ai présenté ici (clic), et qui foisonne de bonnes idées variées et innovantes.
Mais parce que je suis une incorrigible "non suiveuse" j'ai modifié quelque peu la liste des ingrédients d'Anne Brunner. Rassurez vous la base reste inchangée, donc si vous souhaitez revenir à la recette d'origine, il vous faut prendre les ingrédients que je vais vous indiquer.
Cette fougasse est légère, délicieuse et mérite d'être déclinée en "fougassettes" individuelles pour un apéritif entre amis. Juste avant de la mettre au four je l'ai légèrement aspergée d'eau puis saupoudrée de farine, c'est ce qui lui donne ce côté brut.  Mai-2010-0348C2T.jpg

Dans la préparation d'origine il y avait :
1 gousse d'ail hachée
1 cuiller à soupe de câpres
1 cuiller à soupe d'un mélange de paillettes de salade de la mer

J'ai modifié avec :
1 morceau de rhizome de gingembre en dés (après en avoir ôté le coeur filandreux)
1 demi poivron rouge haché finement
50 grammes de laitue de mer fraîche (en barquette)
1 cuiller à soupe de câpres
1 cuiller à soupe d'un mélange de paillettes de salade de la mer
Un oignon rouge nouveau haché finement, avec ses fanes

Ingrédients de base :
500 grammes de farine de froment
1 cuiller à café de sel de mer
2 cuillers à soupe de levain fermentescible
4 cuillers à soupe d'huile d'olive vierge de première pression à froid

Action :
Mélanger la farine, l'huile d'olive et le levain. Verser de l'eau progressivement en mélangeant jusqu'à obtenir une boule de pâte homogène. Ajouter le sel puis pétrir 10 minutes.  Laisser reposer la pâte à température ambiante ou près d'une source de chaleur pendant une heure après l'avoir recouverte d'un linge propre. La pâte va doubler de volume. La travailler alors rapidement en incorporant les ingrédients choisis, l'étaler sur une tôle farinée et laisser lever à nouveau une heure. Faire des découpes à intervalles réguliers (pour la déco) puis mette à four chaud (180°) une demi-heure.

Cette fougasse est exactement ce que j'aime déguster au petit déjeuner
, avec des oeufs à la coque. Car pour moi le petit déjeuner idéal est davantage salé que sucré. Et vous, comment la dégusterez vous ?

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GERALDINE 24/06/2010 20:42


Super la tarte , hmmm j'en salive !! merci de ta visite , reviens quand tu veux sur mon blog !! Ca me fait plaisir d'avoir de nouvelles visites !! Bizzzz


Chaudronnette 24/06/2010 18:10


ma petite visite du jour, douce soirée à toi
chaudronnette


prici 24/06/2010 17:14


Très très originale mais je ne suis pas sûre d'être une fan des algues...


Isa-Marie 24/06/2010 17:35



Hello Prici. Bien sur tous les goûts sont différents et je ne suis pas sure que tu aimes les algues. Mais tu m'as fait confiance pour l'association rhubarbe fève tonka et fianlement ca t'a
beaucoup plu. Teste les algues (si tu veux) et tu me diras...?



mitokola 24/06/2010 16:49


je vais essayer ta fougasse ce week-end.... je ne suis pas certaine de la réussir aussi bien que toi... mais je tente le coup... je te souhaite une très belle fin de journée, bisous et merci, plus
je regarde cette recette et plus elle me tente....


Isa-Marie 24/06/2010 17:04



Tu peux y aller sans problème ; j'ai vu des recettes où on ajoute un jaune d'oeuf...
Ici nous l'avons adorée...
Bonne aprem !



Au gré du marché 24/06/2010 15:32


Bonjour Isa-Marie,
Voilà une belle fougasse rustique parfumée aux algues! Encore une fois, tu me ravis avec une recette tellement originale!
Amitiés,
Lou


Tous en cuisine avec Nadine 24/06/2010 15:08


c'est une fougasses très originale ça
bravo
bisous


ana 24/06/2010 13:45


humm, cette fougasse a l'air terrible!quelle originalité avec les algues!bises


Marie Caroline 24/06/2010 11:59


Voici le genre de recette qui me plait beaucoup !
Ca doit être parfait pour le gouter aussi. Et pourquoi pas une variante au levain ?


fanny10 24/06/2010 10:43


aux algues !!! recette étonnante !!!!comme souvent avec toi ;-)


Ramu 24/06/2010 10:37


Originale!Baci,Isa!


laurence 24/06/2010 10:33


Les algues, j'ai un peu de mal à les imaginer dans mon assiette...


Myriam 24/06/2010 09:14


Aux algues c'est original !


Alaro 24/06/2010 07:37


originale ta fougasse ! ;-)) je serais curieuse d'y gouter


BenCo 24/06/2010 05:46


Houla, deux jours sans visites, et 3 billets loupés ... j'aime beaucoup celui dédié à l'ébéniste (!!!), notamment certaines photos.
Sinon, Ferran Adria annonçait la mode des algues dès la fin des années 90 ... bien vu le chef ;o) Perso, pas trop fan des fougasses (en règle générale), mais j'attends avec impatience la suite ;o)


Isa-Marie 24/06/2010 07:22



Hello cher Ben,
Merci de ton pasage et de ta gentillesse. N'hésite pas à laisser un comm sur le billet consacré à Alain (l'ébéniste et apiculteur) ca lui fera plaisir !
Normalement si la meteo le permet (il faut réunir des conditions particulières) nous irons récolter le miel d'une des trois ruches samedi. Je ferai un petit reportage dans ce cas.
Bonne journée.
Isa-Marie



Diane-plop 23/06/2010 22:49


Coucou Isa Marie,
Je te remets ce lien car je crois que le précédent n'a pas l'air de fonctionner... Désolée,

http://bellenaturephotos.over-blog.com/article-oreilles-de-cochons-aster-maritime-baie-de-somme-51936978.html

J'espère que les deux autres sont corrects !!

Bises,
Patricia - La Table de Pénélope


Chaudronnette 23/06/2010 22:10


aux algues ! comme c'est original !
chaudronnette


Nélé 23/06/2010 21:27


Là on ne pourra pas dire le contraire... c'est original. bises


axoulle 23/06/2010 20:15


c'est original cette fougasse bravo


Cec 23/06/2010 19:59


encore une recette à tester


Séverine Lustucrubleu 23/06/2010 19:47


Pas au petit déjà pour moi mais ca doit être bien sympa!!