Fricassée de Butternut au Romarin, aux Girolles et Noix

Publié le par Isa-Marie

Un Chef avait émis l'idée que les aliments d'une même couleur ont souvent des saveurs qui s'allient parfaitement entre elles.
Si je suis un peu dubitative sur ce genre de déclaration péremptoire ici en revanche le plat tout orange s'est montré délicieux. Butternut, coupée en lamelles et revenue à la poeêle au romarin (tant qu'il en reste dans le jardin), girolles et chanterelles juste sautées avec des échalotes et du persil, et noix toutes fraîches pour le croquant.
Les noix c'est le voisin qui nous les donne chaque année. Il les dépose sur notre tas de bois qui sépare nos deux jardins et nous téléphone pour nous prévenir. Et on se parle au téléphone en sortant chacun dehors, on se voit, c'est plutôt rigolo enfin moi ça m'amuse...
Plat d'Halloween donc...
FricasseeT-copie-1.jpgPour quatre il faut :
Une butternut
400 gr de girolles et chanterelles
2 échalotes
Deux branches de romarin
Un quart de poivron rouge
Un petit bouquet de persil
Deux belles poignées de noix
Huile d'olive bio de première pression à froid
Sel et poivre du moulin
AZoomT.jpg

Action :
Couper la butternut et la peler. La détailler en lamelles sans se couper... Faire revenir les lamelles dans un filet d'huile d'olive après avoir assaisonné de sel poivre et feuilles de romarin. Ajouter les noix. Remuer souvent.  
Peler le quart de poivron rouge et le détailler en petits dés. L'ajouter à la butternut en train de cuire.
Vérifier les champignons et les faire sauter à la poele avec les échalotes émincées. Ajouter les pluches de persil.
Servir bien chaud avec un filet de vinaigre balsamique ou d'huile de truffe...
AQuatreT-copie-1.jpg

 

Si vous voulez faire votre huile de truffe maison la recette est ici :H_T.jpg 

 

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bauquaire franceline 24/09/2014 19:05

je suppose que le butternut est voisin du potiron ??????
moi mon voisin m'apporte des truites quand il va à la pêche
bisous Isa

Méline 30/10/2013 14:47

Bonjour Isa-Marie,
Une fricassée bien tentante et bien gourmande qui comme d'habitude me plaît intensément, merci à toi !
Excellente journée de mercredi, bise amicale
Jacqueline

BullesdeGourmandises 30/10/2013 12:56

que dire??? c'est trop beau...un véritable tableau gourmand...magnifique!
Bisous gourmands

axoulle 30/10/2013 11:47

voila un legume que je ne cuisine pas trop mais tu me donne drôlement envie bravo

Chris 30/10/2013 10:36

J'adore tes photos. Je n'ai jamais mangé de butternut. A essayer donc, mais un peu plus tard, je n'en ai pas fini avec la courge spaghetti !
Bises

mayalen 30/10/2013 10:25

je suis en train de boire mon petit noir, mais ces cassolettes me donnent l'eau à la bouche tant elles sont jolies! c'est rigolo pour le voisin... mais quand même, on va où? merci quand même pour
l'idée noix sur butternut, je vais essayer ça tout bientôt. bonne journée!

Lylou.Anne 30/10/2013 09:08

Quel beau plat, c'est magnifique et délicieux, je n'en doute pas.
Bonne journée Isa, bisous.
Lylou

Brigitte 30/10/2013 08:35

C'est bien joli et sûrement délicieux!
Bonne journée Isa

Prici 30/10/2013 08:34

De jolies cassolettes bien colorées et bien parfumées!