Fricassée de Palourdes aux Pommes de Terre de l'Ile de Ré

Publié le par Isa-Marie

Les palourdes de l’Ile de Ré sont très raffinées. Leur saveur est douce, très légèrement iodée-sucrée et il n’est pas nécessaire de les entourer d’apprêts sophistiqués pour obtenir un plat léger et gourmand. Ici elles sont juste fricassées avec des pommes de terre de l’Ile de Re et des pousses d’épinards. Persil, crème de soja, fines herbes suffisent  à constituer un plat gouteux, servi froid ou chaud…Palourdes_T.jpg

Pour 2 gourmets il faut :
600 gr de palourdes de l’Ile de Ré (achetées au marché de Saint-Martin vers 12h…)
200 gr de pousses d’épinards frais
7 belles alcmaria AOC de l’Ile, déjà cuites à la vapeur, avec leur peau
Une pincée de feuilles persil plat
Une brick de soja cuisine
Une échalote grise
Un filet d’huile d’olive bio de première pression à froid
Un filet d’huile de colza bio
Quelques pépites de fleur de sel de l’Ile de Ré
Poivre du moulin

Action :
Faire revenir d’échalote émincée dans le filet d’huile d’olive. Ajouter les pommes de terre déjà cuites à la vapeur, avec leur peau. Au bout de quelques minutes ajouter les palourdes lavées et vérifiées, et les feuilles de persil plat. Poivrer. Ajouter les fines herbes ciselées. La cuisson est parfaite lorsque les palourdes sont ouvertes.
Pendant la cuisson laver les pousses d’épinards en les rinçant au vinaigre blanc. Réserver.
Dresser :  les palourdes aux petites pommes de terre, sauce de soja au persil, et les feuilles d’épinards fraiches, avec un filet d’huile de colza bio et quelques pépites de fluer de sel de l’Ile de Ré.
NB : On peut réchauffer ce plat au tout dernier moment. Verser l’ensemble dans une poêle à feu doux quelques minutes. Les feuilles d’épinard sont se flétrir en cuisant.  L’ensemble est aussi fin froid que chaud…

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La Suite
22 rue du Marché
17630 La Flotte en Ré

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Publié dans Ile de Ré

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Cathy de "La Cuisine de Carhy" 20/07/2011 08:16


J'aime bien les recettes charentaises car c'est ma région d'origine.
Merci de ce partage.
Bonne journée
Cathy


Chris 19/07/2011 18:45


J'aime beaucoup !!


sandro 19/07/2011 14:50


Rhoooo!!....Mes voisins partent ce week-end pour l'île de Ré justement!!...J'vais voir avec eux s'il ne leur reste pas une petite place dans leur caravane!!!....Rien que pour les palourdes!!!...


amandine 19/07/2011 08:17


Mmm ces coquillages rappels les vacances !!


Kokille 18/07/2011 23:54


Miam, très appétissante cette fricassée !!


Carvalho Maria 18/07/2011 23:49


Un plat que j'aprécie beaucoup,
très délicieux;-)*Maria


BREE 18/07/2011 22:46


JA DO RE !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
bisous ma Cassolette


Fabymary POPPINS 18/07/2011 19:02


oh zut je vois pas la photo et j'aime pas les palourdes mais garderai bien les coquilles pour la déco, bisous pluvieux


cecile en balade 18/07/2011 16:41


j'adore cette idée !
bises


melayers evelyne 18/07/2011 16:33


hummm!!! une bonne recette les palourdes un regalbien rentré contente de te revoir bizzzz


LadyMilonguera 18/07/2011 11:10


Cette fricassée de palourdes, je suis fan !


prici 18/07/2011 10:29


Bon,là j'avoue, je n'aime pas trop les coquillages! Mais en tout cas, ta salade est très belle!
Je penserai à toi car mercredi nous partons en vacances. On commence par passer quelques jours en Charente-Maritimes du côté de La Rochelle et je compte bien aller à l'Ile de Ré!!!
Bonne journée Prici


Isa-Marie 19/07/2011 11:38



Dis moi quand, on peut se retrouver ! On peut se faire un pique-nique au jardin si tu veux. Serais tu à La Flotte en Ré jeudi ?


Bises d'Isa-Marie



Gut 18/07/2011 09:49


Que de très bons produits dans cette petite salade que j'aurais bien aimé avoir sur ma table tout à l'heure ! Merci Isa, grâce à toi j'ai déjà eu le plaisir des yeux comme on dit ! à très bientôt
bisous


Brigitte 18/07/2011 09:31


Une belle fricassée qui met en appétit;) Mais il est encore trop tôt;)
Bon début de semaine Isa-Marie.
Bises


mtv 18/07/2011 09:12


Par ce vilain temps gris et trop frais je la mangerais chaude avec plaisir.
Amitiés de la vallée


Poucinette 18/07/2011 07:44


belle fricassé mon entourage va se régaler