Gambas au Gingembre flambées

Publié le par Isa-Marie

Encore une idée de recette pour la Saint-Valentin et pour rechercher un peu le soleil : ces gambas étaient magnifiques. Je les ai juste fait sauter avec du gingembre fraîchement râpé, puis flamber au très vieux rhum agricole qu'on nous a offert lors de cette soirée découverte-ci...
La recette est toute simple mais c'est un régal. A côté j'ai préparé un coulis de mangue épicé au piment d'Espelette en guise de sauce et des suprêmes d'orange pour donner du peps. Gambas2_T.jpg

Pour deux il faut :
6 belles gambas
Une belle orange bio
Une mangue
5 cl de très vieux rhum agricole VSOP
Une pincée de piment d'Espelette
Un tronçon d'un cm de gingembre frais
3 feuilles de laurier sauce + d'autres pour la déco si on en a de fraîches
3 branches de thym
Sel et poivre du moulin
Un filet d'huile d'olive bio
Une échalote finement émincée

Action : 
Peler la mangue et la couper en dés. Mixer avec une pincée de piment d'Espelette et réserver. Peler l'orange à vif et prélever les suprêmes. Réserver aussi. Faire revenir l'échalote dans l'huile d'olive avec le thym et le laurier.  Pendant ce temps ôter les carapaces des gambas en laissant la tête et la queue pour un aspect général plus pimpant, et râper le gingembre en dessus. Les faire sauter vivement avec l'échalote, rapidement. Assaisonner. Verser le rhum puis en dehors de la hotte approcher une allumette et faire flamber. Bien bouger la sauteuse pour que la flamme se déplace partout et que tout l'alcool prenne. Faire cette petite mise en scène devant le (ou les) convive(s), c'est le côté théâtral de la recette...Gambas_T.jpg
Dresser avec le coulis de mangue épicé et les suprêmes bien frais et juteux.
Cette recette est rapide et savoureuse. Je l'ai servie en plat car les gambas étaient assez grosses, avec un riz pilaf au safran garni de feuilles de persil plat...

 

En savoir plus sur le rhum ? Suivre ce lien (clic)Visuel-couv-livre.jpg


 

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L'Univers de Soluna 15/02/2012 21:22

Je suis fan! ça donne trop envie de découvrir cette recette! totalement dans mes goûts! miammmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm!

Vanille 14/02/2012 22:29

Et si je prenais des gambas demain au marché !

LaFrancesa 14/02/2012 00:27

J'ai testé le rhum flambé sur des crevettes il n'y a pas longtemps, c'était génial! en plus, je viens de découvrir également les accords plus franchement agrumes sur les crevettes, vraiment bien,
ta recette est très tentante.
Au fait, demain (14/2) un petit clin d'oeil dans mon blog ;-)
besoooooooooooooooos

cecile en balade 13/02/2012 22:56

j'avais loupé cette recette ... et forcément elle me plait lol
bisous

1001 Tables 13/02/2012 08:04

Bonjour !!!!!!!!!!

Je vais bien merci !!!!!!!!!
Bonne journée !!!!!!!!!
1OO1 Tables

prici 13/02/2012 07:25

Hum, elles doivent être extras!
Bonne journée, PRici

Cendrine 13/02/2012 00:34

Comme c'est beau! Si tu ouvres un restaurant, je me débrouille pour débarquer avec mon appétit d'ogresse!Magnifique plat de Saint-Valentin ou de toutes les fêtes! Bravo! Amitiés. Cendrine

56oceane 12/02/2012 22:00

Superbe ! Douceurs et saveurs en bouche : une entrée parfaite !
56oceane

fabymary POPPINS 12/02/2012 16:43

c'est JL qui cuisine les gambas et je vais lui mettre ta recette sous le nez bisous

LylouAnne 12/02/2012 16:42

Une superbe assiette, très colorée, très dynamique, j'adore. Le coulis de mangue est une super idée, bravo.
Bonne fin de dimanche Isa Marie, bisous.
Lylou

Isa-Marie 12/02/2012 17:26



Coucou Lylou !
Oui c'était délicieux ! et puis avec les essais de recettes, on a des plats de saint Valentin tous les jours du coup :-)
Bonne soirée !



flores 12/02/2012 15:49

Bonjour Isa-Marie,
Encore une de tes créations dont tu as le secret!Je n'ai jamais essayé de flamber les gambas avec du rhum,et surtout pas du V.S.O.P,que je croyais réservé au cognac.Et ce coulis de mangue en
accompagnement,quelle bonne idée.Je te raconterai si mon essai est transformé...Bises.

kola 12/02/2012 14:48

Bonjour Isa-Marie,
Une recette qui me plaît beaucoup encore une fois, tu sais que tout ce qui vient de la mer est pour moi source de bonheur, ces gambas flambées sont absolument succulentes ainsi préparées... que ce
soit la St-Valentin ou quiconque d'autre, je me réjouis de pouvoir les refaire très vite... l'idée me paraît fabuleuse, merci à toi Isa-Marie, et en relisant un de tes commentaires, je m'aperçois
en effet que nous avons beaucoup de goûts communs... belle fin de dimanche, bisous
Jacqueline

Hélène 12/02/2012 14:47

J'aime beaucoup les recettes exotiques pour les repas en tête à tête.

Toque et Popote 12/02/2012 13:08

Parfait petit plat pour une soirée entre amoureux...!

lebon pequery françoise 12/02/2012 12:36

Je craque complétement pour tes gambas flambées et ton coulis de mangue! que des saveurs que j'affectionne particulièrement!cette recette est vraiment exquise!merci! et merci aussi pour ton passage
qui m'a permis de rectifier quelques étourderies! mais que veux tu l'amour fait perdre la tête parfois! bon dimanche!

kitchenette 12/02/2012 12:18

Heu chez moi le côté théatrale du rhum flambé, je ne le sens pas !! hihihi .. Je n'ai jamais fais, et me demande si je ferais un jour, c'est réellement quelque chose qui m'effraie ..
Bref, .., une recette joliment exotique et amoureusement aphrodisiaque : parfaite pour un tête à tête gourmand et enjoleur ..
Bisousss
kiki

Brigitte 12/02/2012 11:15

Quel régal!
j'aime beaucoup l'idée du coulis de mangue!
Et avec du gingembre!;););)
Bon dimanche Isa-Marie

Gut 12/02/2012 11:05

C'est peut être simple mais c'est très fin. Je retiens l'idée du coulis de mangue au piment d'espelette !! ça me plait ! ça me plait ! Merci Isabelle !! Bon dimanche ! Bisous

Nuage de Lait 12/02/2012 10:59

Roooo quelle belle assiette!!
bon dimanche
bises
jojo

Valérie ( Franche-Comté ) 12/02/2012 09:59

À la vue de cette assiette il me tarde les BBQ et piques nique
J'adore les crustacés, et préparés de cette façon je me délecte. Ce sont tous des parfums de j'affectionne.

Je te souhaite un bon dimanche, le soleil est de retour dans ma Franche-Comté, mais un -9°C tout de même.
Valérie.