Gâteaux Bonbons

Publié le par Isa-Marie

"Gâteaux bonbons" parce que lorsqu'on les voit, on tend inévitablement la main pour un chiper un... Et parce que lorsqu'on les goûte, on a dans la bouche cette petite impression pétillante et acidulée, persistante, du bonbon gélifié.
C'est vrai qu'ils sont moelleux et très citronnés dessous et dessus une couche de concentré de baies rouges très fruitée et un peu épaisse donne envie d'en prendre un autre, puis un autre... Je les ai préparés aux baies de caseilles, mais si vous n'en avez pas, je pense que les "bleuets", pardon les "myrtilles", les cassis ou les groseilles feront l'affaire. Probablement les framboises aussi. Ce n'est pas la saison ? Non. Mais j'en ai plein le congélateur, nos caseilliers ont été très fertiles l'an passé. Et je pense que chez monsieur P on trouve sans doute une variété de baies rouges acidulées...BoucheesT.jpgPour environ 25 petits gâteaux il faut :
100 gr de farine de blé T 65 bio
150 gr de sucre de canne bio
1 sachet de levure
3 oeufs bios
3 citrons bios
3 CS d'extrait de citron
4 CS de lait d'amande
2 CS d'amandes en poudre 
Une trentaine de caseilles 
1 CC d'agar-agar
1 pincée de sel

Action :
Dans un plat mélanger la farine, les amandes en poudre, le sucre, la mini-pincée de sel, la levure. Zester les trois citrons et les ajouter. Puis ajouter les oeufs, mélanger et au fur et à mesure ajouter le jus de deux citrons puis le lait et 1 CS d'extrait de citron. On obtient une pâte lisse.
Beurrer des moules moos. Verser la préparation aux trois quart de chaque empreinte. Passer au four à 200° 20 à 25 minutes. Ils doivent être juste cuits, encore moelleux. Les laisser reposer puis démouler.
Dans une casserole mettre le jus du troisième citron. Ajouter 50 gr de sucre, deux CS d'extrait de citron et les caseilles. Saupoudrer, à froid, l'agar-agar. Bien remuer et chauffer le tout. Les caseilles vont libérer leur jus, à la couleur rouge vif. Cuire doucement le temps que les caseilles se soient liquéfiées et stopper avant que le jus ne commence à s'évaporer.
Attendre que la préparation commence à tiédir, et donc à "prendre" grâce à l'agar. Avec une petite cuiller disposer un peu de gelée de caseille (avec la pulpe) sur chaque petit gâteau. Puis recommencer sur chaque gâteau jusqu'à épuisement de la gelée. Si elle prend pendant l'opération, la chauffer un petit peu à nouveau.
Laisser refroidir complètement, c'est prêt ! On retrouve là un petit plaisir d'enfance, un peu régressif, tellement bon !

  

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la fée carambole 17/11/2011 01:15


des bonbons que moi aussi je serais tenter d'en piquer un au passage


Miamana 15/11/2011 15:24


Avec unr retard affreux, je te souhaite joyeux anniv et te félicitez pour ces ddélicieux biscuits... Le feuilleté me fait de l'oeil également....


Isa-Marie 15/11/2011 16:47



Coucou Miamana !
Merci pour ce comm qui me fait extrêmement plaisir !
Comme tout le monde je veux bien qu'on me souhaite tous les jours un bon anniversaire car c'est ça le meilleur de la vie !
Bien amicalement
Isa-Marie



EmilieRD 15/11/2011 14:30


ILs sont superbes ces gateaux! Ca doit ètre très bon!


Messergaster 15/11/2011 12:57


C'était bien celui-ci l'article que tu me conseillais de lire?? En tout cas, recette appétissante!
(je pense que je vais bientôt faire des biscuits aussi...)


Isa-Marie 15/11/2011 14:00



Coucou !


Oups, non : c'est celui-ci http://grelinettecassolettes.over-blog.com/article-vie-de-bloggeuse-74737563.html


On vit dangereusement !


Amitiés d'Isa-Marie



BREE 05/02/2011 09:35


trop rigolos !


Gourmandisesetci 29/01/2011 17:07


Superbes gâteaux, ils ont l'air délicieux !


tiuscha 29/01/2011 15:01


Plutôt sympathique, la base comme la garniture acidulée... Tu vois en sucré, tu pourrais très bien faire ça pour la semaine prochaine !


Carotte 29/01/2011 07:44


tout ce qui rappelle l'enfance me ravit !
sublimes tes douceurs.
bises et bon WE
Caro.


Poucinette 29/01/2011 06:34


Belle recette ma belle merci !!!!! petit clin d'0eil au bi0 c'est bien miss !!!!! gr0sses bises


Isa-Marie 29/01/2011 06:53



Hello chère Poucinette,


Je ne fais pas de petit clin d'oeil au bio... Mon blog est "de cuisine et de jardinage raisonnés". Tu connais ? Cela signifie que c'est au delà du bio, c'est un état d'esprit. La grelinette est
l'outil de jardinage bio par excellence. Je pratique le bio depuis bien avant que ca soit la mode, a la cuisine et au potager, que je cultive moi même, avec compost, engrais vert etc... Et toi



Donc je ne fais pas de petit clin d'oeil au bio, tu me fais rire !


Le bio ce n'est pas seulement acheter des produits labellisés, et afficher "bio" sur un blog que ce soit clair ! C'est une démarche globale... Donc moi aussi je pense que tu fais un clin d'oeil
au bio mais que tu ne connais pas trop finalement ?


Mais on ne se connait pas depuis assez longtemps, tu ne pouvais pas savoir.  


Amitiés d'Isa-Marie



Doria 28/01/2011 22:42


Ils sont mignons comme tout tes gâteaux !!!
Cela plairait beaucoup à Doriane !
Très bonne soirée en ce vendredi,
Bisous, Doria


tablesdecricri 28/01/2011 22:13


ils sont super sympathiques... et surement très très gouteux...
gourmandes que nous sommes !!
merci


BrigitteHmmm! Quel merveilleux dessert! 28/01/2011 21:54


Très tentants tes bonbons gâteaux
J'en ai l'eau à la bouche malgré l'heure tardive!
Merci du partage et bnne fin de soirée. bises
Brigitte


agnesf 28/01/2011 21:39


c est vrai qu on serait tenté de t en piquer un (et même plusieurs!!) et si ils sont bien citronnés j adore!!!
bon week end


salomé 28/01/2011 21:37


j'en pique un :) Biz


prici 28/01/2011 21:21


Bien volontiers!!


prici 28/01/2011 21:17


Très belles recettes!!! Ils sont magnifiques, y en aurait il encore pour moi??
Bises Prici


Isa-Marie 28/01/2011 21:18



Je peux t'en refaire !!!


Bises d'Isa-Marie



melayers evelyne 28/01/2011 21:16


hummmm!!!! une petite turies tout juste pour moi bisoussss


Isa-Marie 28/01/2011 21:19



Coucou ma belle !


Oui, ils sont délicieux !


Bises d'Isa-Marie



Aude 28/01/2011 20:54


En tout cas ils sont beaux !
Merci pour le partage.


éliane Mehier 28/01/2011 20:04


C'est vrai ! ils étaient délicieux ces gâteaux. Et quel joli nom ! Je suis toujours heureuse de te voir aux réunions
avec à chaque fois une de tes spécialités à goûter ! Eliane


Isa-Marie 28/01/2011 20:34



Coucou chère Eliane !


Merci de ta gentillesse !


Hier j'ai trouvé que c'était une super soirée, très intéressante. Sophie nous a vraiment bien fait découvrir la communication non violente. J'ai adoré !


Bon week-end !


Bises d'Isa-Marie