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18 août 2010 3 18 /08 /août /2010 11:03

La Caseille est le fruit d'un croisement entre le cassis et la groseille. Elle pousse sur de petits buissons foisonnants, et sa saveur est douce (contrairement au cassis qui est acide). Les baies sont assez grosses. La cueillette a eu lieu début juillet juste avant que nous ne partions en vacances. J'ai récolté une belle dizaine de kilos en quelques heures, en prenant soin de cueillir aussi des fruits verts et quelques jolies feuilles. Ils sont importants dans la confection de la gelée car ils apportent leur part de pectine. Et hop le tout dans des sachets étiquetés et au congélateur. Je n'avais pas du tout le temps de les utiliser à ce moment là. Maintenant je peux les ressortir tranquillement et en faire ce que je veux. Tartes, gelées, pâtes de fruits, coulis. J'aime bien l'idée de la gelée car elle est assez intéressante avec les gibiers ou viandes blanches l'hiver. Et bien sûr sur de généreuses tartines de pain frais toute l'année... Son parfum est unique, et il embaume suavement la maison dès les premiers instants de cuisson. 

Aout-2010-0091T.jpgPour cette gelée, il faut :
Moitié de sucre que de fruits
Jus de citron bio (un demi, pour un kilo de fruits)Aout-2010-0102T.jpgAction :
Mettre les fruits à feu doux dans une bassine à confiture. Je rappelle que mêlés aux fruits murs se trouvent quelques feuilles et quelques fruits verts. Leur abondante pectine aide à obtenir la bonne consistance de la gelée qui "prend" alors à coup sûr. Les laisser "fondre". Puis passer le tout au chinois et peser le jus obtenu. Le mettre à nouveau dans la bassine à confiture qui a été nettoyée. Ajouter la moitié de ce poids en sucre complet (exit le sucre blanc, pour moi). Puis laisser cuire 30 minutes à feu moyen (mini bouillons) en remuant régulièrement. Mettre à chaud dans les pots et les retourner pour faire le vide. Les laisser ainsi quelques jours, puis les étiqueter.   

A propos de caseilles, je vous ai proposé il y a quelque temps, cette tarte acidée-ci (clic pour la recette) :

OKEt j'en ai glissé dans cette tarte aux cerises là (clic pour la recette)Mai-2010 412OkT

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Published by Isa-Marie - dans Recettes : Confitures
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commentaires

Pauline 18/08/2010


je ne connais pas comme fruit mais ça me tente beaucoup!


***nawal*** 18/08/2010


je craque devant ces tarte bravo ma chère bis


christèle 18/08/2010


waouh que de bonnes gourmandises aujourd'hui hummm tes tartes me donnent vraiment envie
bonne soirée


Gourmandisesetci 18/08/2010


Je ne connaissais pas mais ça m'a l'air très bon !


melayers evelyne 18/08/2010


délicieux fruit je ne connaissait pas tu m'apprend plein de chose tes tartes son merveilleuse miamiammm bizzzzzz


nadine 18/08/2010


encore une découverte comme souvent chez toi
Les tartes sont superbes
bisous


Etaine 18/08/2010


Tes tartes sont magnifiques, un véritable rêve !


savoureusesaveur 18/08/2010


Coucou Isa-Marie,
C'est toujours avec beaucoup de plaisir que je me promène dans ton jardin des saveurs! Tes tartes sont toujours si jolies et porte ta touche ;o)
Ici, il pleut, il ppleut et il pleut encore! en plus il fait froid, le potager semble se mettre en létaargie et moi aussi.
Les abeilles vont probablement trouver un coin dans le fond du jardin, je me suis renseignée et certains apiculteurs de la région viennent installer des ruches chez les particuliers. Il ne me reste
plus qu'à ... mais avec la rentrée qui se dessine, je suis plus souvent dans mes préparatifs de leçons et tri de données.
Bizzzzz


BREE 18/08/2010


dis moi !?
quand je me suis connectée pour laisser mon message ce midi
les tartes n'y étaient pas !?
je n'ai pa sla berlue
rassures moi !?

comme d'hab' tes tartes sont magnifiques !

bisous
belle soirée
BREE


prici 18/08/2010


Ah, ah, je connais..sauf que moi j'appelle ça des bleds...J'en ai mis un pied cette année et que forcément j'ai pas eu grand chose!!
TRès jolies les tartes...
Au fait, j'ai pensé à toi aujourd'hui car l'autre jour, tu nous as proposé une recette avec de la cardamone, j'en ai trouvé ici sur le marché et donc j'en ai acheté pour l'essayer!!


gg ab 18/08/2010


Merci pour cette découverte !! je ne connaissais pas !! et comme j'adore les fruits rouges !! ça me tenterai bien d'y goûter !! à bientôt !


les recettes de Céci 18/08/2010


elles sont superbes tes tartes!!

bonne soirée


Au gré du marché 18/08/2010


Bonjour Isa-Marie,
On aimerait tous avoir de beaux buissons remplis de caseilles comme ceux que tu as dans ton jardin. Mais réussirait-on à cuisiner ces petits fruits avec autant d'adresse que toi?

Amitiés,
Lou

P.-S. : J'étendrais bien un peu de cette gelée sur ma rôtie, demain matin ;-)


Océane 19/08/2010


je ne connais pas ce fruit merci pour cette découverte


mamina 19/08/2010


Je fais toujours ma gelée de groseilles mais je la fais crue. On adore.


Les gourmandises de Chloé 19/08/2010


Tes tartes sont superbes !!


mitokola 19/08/2010


Un grand merci Isa-Marie pour ta participation, ta recette est d'ores et déjà enregistrée.... très très belle prestation soit dit entre nous,
Ne tiens pas compte de ma réponse à ton commentaire, je demandais ce qu'était les caseilles.... je viens de l'apprendre, merci beaucoup
Belle et agréable journée, bisous
mitokola


Jeanne 19/08/2010


Bonjour, je découvre ton blog et je trouve tes recettes et tes photos fabuleuses, bravo à toi !


tablesdecricri 22/08/2010


tes recettes sont divines et tes photos sont absolument magnifiques...
bravo pour le tout !!!


Marie Charrier 09/09/2010


Ou lalala, tes tartes ont l'air terribles !!


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