Gougères

Publié le par Isa-Marie

Les gougères sont comme de petits nuages. Elles sont aériennes, quasiment inratables et on peut les servir nature ou fourrées de tas de bonnes choses.
Celles ci sont pour un apéritif, j'ai fait une première fournée hier, et j'en reprépare d'autres tout à l'heure pour les hommes qui vont aller chercher des matériaux : nous faisons des travaux... ils ne le savent pas encore mais en fin de matinée ils auront une chouette surprise avec plein de bonnes choses qui se grignotent en papotant.
Cette recette de gougères est la version simplifiée d'une recette de la maman d'une copine, qui habite à Tonnerre en Bourgogne. Si vous la testez, vous verrez qu'elles sont infiniment douces et addictives... Seul impératif : on n'ouvre jamais le four pendant la cuisson sous peine de voir les petits ballons bien dodus redescendre... Gouglongues_T.jpg

Pour une trentaine de petites gougères il faut :
75 gr de gruyère
75 gr de beurre
150 gr de farine
25 cl d'eau
4 oeufs
Une belle pincée de selGougeres_T.jpg

Action :
Dans une casserole faire fondre le beurre dans l'eau, avec le sel. Chauffer jusqu'à ébullition puis hors du feu verser la farine d'un coup, et bien mélanger avec une spatule. Remettre à chauffer et dessécher la pâte en remuant bien. Ôter du feu et laisser tiédir puis ajouter un oeuf, et remuer à nouveau à la spatule. Lorsque la pâte a repris une consistance homogène ajouter un autre oeuf... jusqu'à quatre. Puis ajouter le gruyère en mini dés.
Garnir une poche à douille et répartir la pâte en petitesboules sur une feuille de papier sulfurisé. Cette quantité de pâte donnera trois fournées. On peut aussi donner une forme d'éclair aux petits choux.
On peut aussi faire une grande gougère plus épaisse, en forme de couronne. La cuisson sera plus longue.
Mettre au four à 200° jusqu'à ce que les gougères soient bien dorées (J'ai compté 20 minutes mais cela dépend de votre four).
Servir nature, ou les ouvrir comme je l'ai fait, et les garnir.
Ici j'ai mélangé de la crème fraîche avec du sel et du poivre du moulin, un peu de piment d'Espelette et de thym. J'en ai garni des petits choux ronds, et j'ai ajouté des oeufs de saumon. C'était frais et léger...   


 

 

 

 

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Neaira 12/03/2012 15:42

ça tombe bien j'ai un apéro la semaine prochaine ! je note !

flores 11/03/2012 17:54

Superbes petites gougères!Une petite question?J'ai entendu un grand chef dire de les laisser refroidir dans le four éteint et entrouvert pour qu'elles restent bien gonflées.Est-ce que tu fais comme
ça?
Tu m'a donné faim...Amitiés.michèle

escargotine 11/03/2012 17:30

miammmmmmmm!!!! bonne fin de journée fleurie - biz

fabymary POPPINS 11/03/2012 12:12

c'est joli et tentant, bisous

Cendrine 10/03/2012 23:57

Une autre délicieuse gourmandise que tu nous proposes avec ton talent habituel et ton sens de la formule ensorcelante...
Ils ont dû se régaler les hommes!!!
Bises et belle nuit.
Cendrine

lilimarti 10/03/2012 21:50

Ils ont de la chance!mais avec toi, je n'en doutais pas...mais une petite attention gourmande, belle et conviviale qui ne peut que plaire!

melayers evelyne 10/03/2012 21:42

bien réussi tes gougère bisous

Valérie ( Franche-Comté ) 10/03/2012 18:55

Bien fraîches et légères je les adore
Je te souhaite une agréable soirée
Valérie.

Gut 10/03/2012 18:18

Avec toi tout est simple !! pourtant je ne sais pas si j'arriverai à ce résultat ! c'est les hommes qui vont être contents en rentrant ! pas de mauvaise humeur que du plaisir cet ceci grâce à toi !
Bonne soirée Isa

cecile en balade 10/03/2012 15:10

j'adore
bisous

recettesdesorawel 10/03/2012 14:14

un delice!!

kola 10/03/2012 14:10

Tout simplement magnifique !! bravo Isa-Marie, la pâte à choux est pour moi fabuleuse et extraordinaire, j'adore ! d'autant que je suis un peu bourguignonne (enfin 1/4...) et que les gougères sont
une gourmandise que je connais depuis très longtemps... les meilleures qui soient à mon avis se trouvent à Vezelay chez un pâtissier magnifique de talent !!
Je te souhaite une excellente journée, bisous
Jacqueline

1001 Tables 10/03/2012 11:49

Magnifiques gougères !!!!
Superbe ta présentation !!!!!
Un régal pour les papilles !!!!
Bizzzzzzzzzzzzzz
1OO1 Tables

Michèle 10/03/2012 11:15

Miaaaammm!!

Home Cooking 10/03/2012 11:06

Ah ben c'est les hommes qui vont etre content de manger tout ca ! J'm'incrusterais bien moi ;)

manue 10/03/2012 10:50

Je crois que les hommes ne pourront pas résister et seront très touchés de ton attention!
bisous

Nuage de Lait 10/03/2012 10:41

Je rattrape mon retard de la semaine...;-) et je tombe sur tes magnifiques gougères
très sympa pour l'apéro
bon samedi
jojo

Un Chef dans ta Cuisine !!! 10/03/2012 09:27

hummm j'adooore, je dois en faire bientôt
Bizzz'z
Thierry

Vanille 10/03/2012 09:21

Pour moi aussi, les vraies gougères c'est au Comté. Après tu peux prendre du Cantal, de la Mimolette, de l'Emmental, mais ce sont des choux au fromage. Ce qui m'étonne, tu dis de ne pas ouvrir la
porte. Dans plusieurs de recettes de choux, on laisse la porte entrouverte 5 minutes en début de cuisson, ou on ouvre rapidement pour évacuer la vapeur d'eau. Comme quoi, la cuisine n'est vraiment
pas une science exacte.

prici 10/03/2012 09:19

Hum, trop bon!! C'est super pour l'apéro!
Bonne journée, PRici