Gougères Comtoises

Publié le par Isa-Marie

Les gougères ne sont pas que bourguignonnes ! Avec un bon fromage de Comté elles sont délicieuses, testez-les !
Idéales pour un apéritif dinatoire, elles sont faciles à réaliser… Pour les façonner, on peut soit utiliser une poche à douille, soit répartir la pâte dans des moules souples, pour être sûrs qu’elles aient toutes la même dimension...GougeresT.jpg

Pour une trentaine de gougères il faut :
80 gr de Comté râpé
110 gr de farine
60 gr de beurre
3 œufs entiers
1 dl d’eau
1 dl de lait
Une pincée de sel
Une belle pincée de noix de muscade
Une pincée de piment d’Espelette

Action :

Dans une casserole verser l’eau et le lait. Ajouter le sel, la muscade râpée et le piment d’Espelette. Faire bouillir. Hors du feu, verser la farine d’un coup. Mélanger énergiquement avec une spatule en bois. Remettre sur le feu (doux) en continuant de mélanger, jusqu’à ce que la pâte se détache des parois de la casserole. Incorporer les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout.  Ajouter le Comté et le mélanger complètement à la pâte.
Former les choux soit avec une poche à douille et en les répartissant régulièrement sur une feuille de papier sulfurisé, soit dans des empreintes de moules souples ronds.

Variante : au lieu de former de petits choux, on peut donner à la pâte une forme de couronne régulière.

Cuire au four à 200° jusqu’à ce que les choux soient bien dorés. Ne pas ouvrir le four tout de suite après cuisson.

 

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Publié dans Franche Comté

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escargotine 09/11/2012 20:18

ça je vais faire - bisous fleuris du soir

Vanille 09/11/2012 00:14

Pour moi aussi, la gougère est bien meilleur avec du Comté, plus puissant que l'Emmental.

mamapasta 04/11/2012 13:29

ma grand mère étant franc comtoise, j'ai été élevée à la gougère.....tu peux faire plus de pâte et la placer dans un sac au congélateur pour la façonner plus tard.....

Lili Végétatout 04/11/2012 12:41

Miam ! J'adore ça, c'est trop bon ! Mais il y a une éternité que je n'en ai pas fait, tiens...

Valérie Franche-Comté 04/11/2012 10:53

Excelllentissime ces gougères Comtoise, je croque avec plaisir
Je te souhaite un agréable dimanche

Valérie.

Méline 04/11/2012 10:26

Bonjour Isa-Marie,
Egalement cuisinées au comté... les gougères que je réalise sont pourtant de souche bourguignonne.. alors oui, je suis d'accord avec toi pour les accompagnées de comté... d'ailleurs la province est
bien "Bourgogne-Franche-Comté"... lol... trop près l'une de l'autre pour être dissociée... bravo pour ces gourmandises apéritives, j'adore... j'en ai d'ailleurs quelques exemples que je publierai
dans quelques jours... un tout grand merci à toi !
Je te souhaite un excellent dimanche (de pluie, ici... grrrr !), bise amicale
Jacqueline

Michèle 04/11/2012 10:11

Je n'ai pas pu résister, j'en ai pris une!!! Amitiés Isa-marie

Cathy 04/11/2012 10:06

J'adore les gougères, et moi aussi je les fais au comté !!! En plus ça n'est pas compliqué ! Tiens ça fait longtemps que j'en ai fait, je vais m'y remettre !
Très beau dimanche !
Doux bisous
Cathy