Graines Germées

Publié le par Isa-Marie

C'est la revanche de ceux qui n'ont pas de jardin : on peut faire germer ses graines et obtenir un aliment vivant et plein d'énergie avec un minimum d'espace et de moyens...
Les graines germées sont faciles à préparer, apportent plein de vitamines et d'oligo éléments, et ne coûtent presque rien...
Et surtout elles offrent dès l'automne la dose de verdure fraîche qu'on trouve de moins en moins au potager. Maintenant la chlorophylle commence à être plus difficile à trouver. On passe avec l'arrivée de l'hiver et du froid aux légumes racines. Les graines germées sont une bonne alternative pour continuer d'apporter de la fraîcheur à nos assiettes...GrainesT.jpgCar faire germer les graines est très facile : on dépose une pincée de graines sur le germoir, on l'humidifie en le passant sous l'eau courante au moins trois fois par jour et au bout de quatre jours le tour est joué, on peut déjà agrémenter ses salades de petites pousses vitalisantes...
Les graines germées sont infiniment plus nutritives que les graines sèches. Ainsi les lentilles dont on nous vante les bienfaits en règle générale, une fois germées, apporte 16,5 mg de votaime C pour 100 gr. Le blé, une fois germé, apporte de la vitamine B1, si difficile à trouver.
Quelles graines peut-on faire germer ? A peu près toutes. Mais les championnes restent le blé, l'épeautre, le seigle, les lentilles (délicieuses), le maïs, les pois chiches, le cresson, le tournesol, le pois. Le plus connu est bien sur le soja ou haricot mungo.
Quelles graines ne pas faire germer ? On évite les graines de solanacées (tomates, aubergines etc) et les graines dont les feuilles sont reconnues comme toxiques (les tomates justement)...
Comment bien s'y prendre ? Il faut utiliser des graines de première qualité. Achetées en bio ou récoltées soi même. On élimine celles qui ne sont pas parfaites. On les humidifie en fonction de leur grosseur. On les rince au moins 2 à 3 fois par jour. On les aère et on ne les empile pas. On les laisse à température ambiante et lumière stable. Pas de plein soleil. On ôte les enveloppes externes des grosses graines (haricot mungo, pois chiches) afin d'éviter les moisissures. On les consomme immédiatement...
Les graines les plus énergétiques : ce sont les graines de blé
Les plus courantes : haricot mungo
Les plus aciles : celles d'alfalfa
Les plus goûteuses : ce sont les graines de lentilles et de pois chiche, de roquette et de petit pois
Les plus piquantes : ce sont les graines de moutarde, de radis et de poireau...
Les plus belles : Les graines de betterave, pour leur magnifique couleur rose fushia. Mais ce sont les plus difficiles à faire germer aussi... 
Je vous propose des recettes tout bientôt !
  

 

 

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Publié dans Fiches Produits

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Framboise44 28/03/2013 11:02

merci infiniment pour ces précieux conseils, j'ai partagé pour en faire profiter le plus possible ..

Les petits plats de Stef 06/11/2012 22:45

Super article. Merci de nous faire partager votre savoir. A bientôt.

Neaira 05/11/2012 14:31

j'aime bien de temps en temps mais je ne suis pas une grande consommatrice de graines germées ... peut être aussi parce que je n'en ai pas facilement à disposition ^^

escargotine 03/11/2012 22:00

j'adore celle de moutarde et de betterave - bises fleuries du soir

Mamapasta 03/11/2012 20:10

tu ne parles pas de la luzerne ( aka alfalfa ) qui est de loin la plus courante en bio....La plus gouteuse, c'est le fenugrec et en plus ça germe facilement...

Le problème est qu'il ne fait pas assez chaud chez moi pour que ça germe une fois l'été achevé...sauf es lentilles/pois chiches/mungo....
Précise bien que les graines de soja ne doivent pas être germées et consommée crues..il y a tellement de gens qui ne savent pas que c'est différent du mungo...

Isa-Marie 03/11/2012 21:36



Helle chère Eve, ok j'ajoute l'alfalfa. As tu reçu mon mp ?


Amitiés d'isa-Marie



Djanisse 03/11/2012 19:14

Même avec un jardin, je souhaite m'acheter bientôt un germoir, j'adore les graines germées !

Nuage de Lait 03/11/2012 15:03

Merci pour tous ces conseils
j'ai bien envie d'essayer ;-)
bises
jojo

Isa-Marie 03/11/2012 17:07



C'est très facile ! Je te conseille de commencer avec les lentilles et le haricot mungo...


Amitiés d'Isa-Marie



joelle 03/11/2012 12:29

Je te reconnais bien là et je me retrouve aussi. Nous faisons germer des grains de blé depuis longtemps quand j'étais petite et cela remonte à plus de 55 ans, ma maman nous en faisait déjà et mon
papa régulièrement faisait "cot cot cot !!!" mais mangeait ses pousses souvent d'ailleurs dans une salade.
Nous nous les faisons germer dans un système ingénieux (ça c'est mon zhom tout craché) de 2 petits bocaux, d'un morceau de moustiquaire et vogue la galère. Par contre, nous les préférons quand ils
commencent juste à germer ils sont alors très tendres et on les mange comme ça simplement.
Très bon pour la santé !!!
Bises joëlle

Isa-Marie 03/11/2012 17:15



Hello chère Joelle !


Super système que celui de ton époux ! Car très hygiénique et pratique. C'est vrai que les germes tout juste sortis sont très tendres et délicieux ! Car au delà des bienfaits, ce qui compte,
c'est "aussi" de se faire plaisir. Avec les graines germées c'est gagné car comme le dit kiki, elles sont ludiques, jolies, et c'est déjà beaucoup.


Comme toi je connais les graines germées depuis très longtemps !


Amitiés d'Isa-Marie



kitchenette 03/11/2012 11:42

J'ai toujours vu maman faire ses graines germées, qu'elle mange toute l'année .. J'en fais aussi, et c'est délicieux, et surtout très sain !!! Et puis j'aime bien, c'est joli dans ma cuisine !!
hihihi
bisousss
kiki

lacuillère aux mille délices 03/11/2012 11:10

c'est super sa!!

Valérie Franche-Comté 03/11/2012 10:57

Superbe photo, je ne connais pas trop ces graines
Bon WE

Valérie.

Méline 03/11/2012 10:55

Bonjour Isa-Marie,
Voilà que tu me ramènes de longues années en arrière... les graines germées, chaque année, étaient un rituel que nous plantions avec ma soeur et quelques amies, fières de nos récoltes !
Un excellent article qui me donne envie de recommencer.... merci à toi
Je te souhaite un excellent samedi, bise amicale
Jacqueline

fabienne 03/11/2012 10:40

Merci pour le conseil, c'est sûr je me lancerai un de ces jours (procrastination quand tu me tiens !) et je ne doute pas que les recettes à venir m'y pousseront ! Bises

anyana3 03/11/2012 10:10

coucou,
je te tague
bizz
pascale

fabienne 03/11/2012 10:05

Je les aime et suis convaincue de leurs bienfaits mais je n'ai pas encore osé me lancer, j'hésite sur le choix d'un germoir et je reporte... Amitiés

Isa-Marie 03/11/2012 10:12



Je te conseille un germoir en plastique, qui est plus hygiénique.
Et je te déconseille un germoir en terre cuite, qui très vite s'abime et ne devient plus aussi fiable...
Amitiés d'Isa-Marie



prici 03/11/2012 10:00

Je n'ai jamais essayé mais ça me tente bien!