Gratin de Pommes de Terre aux Cèpes

Publié le par Isa-Marie

C'est un plat d'hiver, réchauffant, plein de saveur... Le petit truc en plus ? Ce gratin est délicieusement onctueux, car il est cuit avec une béchamel parfumée aux cèpes. Un filet de vin blanc sec donne à la sauce une saveur supplémentaire et lorsqu'on ouvre le four en cours de cuisson on nepeut que tomber sous le charme et havoir hâte de passer à table !
J'ai décongelé des cèpes cueillis à l'automne mais vous pouvez très bien utiliser des champignons déshydratés pour faire cette recette...GratinT.jpg

Pour un plat de 20 cm x 12 cm il faut :
5 pommes de terre
2 beaux cèpes, déjà préparés comme ici Cèpes d'apparat
20 ml de vin blanc sec
1/2 l de lait (ici lait d'amandes)
60 gr de beurre (ou succédané végétal)
60 gr de farine T65
Une échalote
Sel et poivre du moulin
Action :
Préparer une béchamel aux cèpes : faire fondre le beurre (ou succédané végétal) dans une casserole à fond épais. Ajouter doucement la farine et mélanger au fouet pour obtenir une préparation lisse. Verser au fur et à mesure le vin blanc et le lait (en garder un quart) en fouettant constamment. Assaisonner et ajouter les cèpes coupés en dés (garder quelques tranches d'apparat pour la déco). Ajouter l'échalote émoncée en et cuire encore pendant 5 minutes.
Peler les pommes de terre et les couper en lamelles fines. Eplucher l'échalote et l'émincer en petits dés.
Déposer dans le plat à gratin une couche de béchamel, puis une couche de pommes de terre, verser le lait restant, puis alterner encore une couche de pommes de terre en terminant par la béchamel. Poser dessus les cèpes en lamelles pour la déco si on veut...
Cuire à 200° pendant 30 minutes. Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau. Remettre au four quelques minutes si besoin. 
        
  

 

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Djanisse 04/02/2013 16:46

Hmmmm, avec des cèpes, j'adore !

axoullecuisine 30/01/2013 20:58

hummmm qu'elle gourmandise j'adore

Caro 30/01/2013 19:32

Waouh, j'ai vu ton plat sur Facebook et il m'avait déjà fait de l'oeil! Une superbe recette!

linda 30/01/2013 17:38

c'est un plat comme on aimerait manger souvent !

Je retiens la recette, merci !

evelyne 30/01/2013 17:14

ton gratin fait bien envie une bonne gourmandise humm!!!! bisou ma belle

Lylou.Anne 30/01/2013 15:12

Une délicieuse recette, je n'en doute pas. J'adore ta présentation, quel talent !
Bisous Isa-Marie.
Lylou

Méline 30/01/2013 15:05

Bonjour Isa-Marie,
Un excellent et superbe gratin présenté de façon magistrale ! pommes de terre et cèpes, une alliance parfaite, l'idée de garnir ton plat avec ce champignon gigantesque est visuellement
extraordinaire, j'aime infiniment, bravo et merci beaucoup pour cette succulente prestation !
Je te souhaite une très belle fin de journée, bise amicale
Jacqueline

la gourmande 30/01/2013 14:46

ton plat et magnifique !!!
bizz

gut 30/01/2013 13:23

Mais où as tu trouvé cette idée de béchamel aux cèpes !!! De ton imagination ? Génial ! c'est absolument fabuleux !! Il faut à tout prix que j'essaye ça un jour !! Merci pour ce plat si merveilleux
de saveurs ! Gros bisous

prici 30/01/2013 13:20

Superbe ton gratin!!

LadyMilonguera@Talons hauts & sac à dos 30/01/2013 11:30

Comme il est appétissant ce gratin !

Valérie Franche Comté 30/01/2013 11:21

Excellente idée
Tout cela est bien appétissant
Je te souhaite une belle journée
Valérie

sab 30/01/2013 10:57

je me regale avec cette recette

Brigitte 30/01/2013 09:38

Ton plat est magnifique!
Quel dommage que dans ma région, je ne vois que très rarement des cèpes!
Je te souhaite une bonne journée

Neaira 30/01/2013 09:21

hmmm béchamel et cèpes il doit être délicieux ! moelleux, onctueux et délicieusement parfumé !

poucinette 30/01/2013 08:53

il donne très faimmmmmmmmmmmmmmm

Evelyne 30/01/2013 08:49

Quel beau plat! le cepe est enorme!!! j ai egalement congelé des cepes en lamelles ,ce soir nous mangeons le poulet au riesling dont tu as donné la recette mais je note celle çi également pour plus
tard.
bonne journée