Grenaille de L'Ile de Ré à la Dulse

Publié le par Isa-Marie

Nous sommes dans la pleine saison des pommes de terre primeur, c'est le moment d'en profiter. Ma préférence va depuis des années à la grenaille de l'Ile de Ré, si raffinée. Et ce qui est bien c'est que maintenant on n'a plus besoin d'être sur la bonne île pour en trouver : elle est plus largement diffusée et on en vend notamment sur le marché de La Varenne (Saint-Maur), près de chez moi.
Pommes-de-Terre2RT.jpgComme souvent pour ces produits fins et délicats, la meilleure préparation est la plus simple. Ici après avoir passé la grenaille sous l'eau pour éliminer les petites peaux, je l'ai fait revenir doucement dans de l'huile d'olive (on trouve maintenant pas mal d'oliviers sur l'île) avec des herbes aromatiques puis l'ai servie avec de la crème et de la dulse. PdtIdR_T.jpgLa préparation est simple, rapide, saine et délicieuse. Un peu de fleur de sel avant de déguster et c'est prêt !

Pour deux il faut :

400 gr de grenaille de l'Ile de Ré
Deux belles pincées de Dulse séchée
Un petit bouquet de persil plat
4 cs de crème (ici de soja bio)
Un trait d'huile d'olive bio de première pression à froid
Quelques feuilles de thym frais
Quelques dés de poivron (facultatif)
Sel et poivre du moulin
Fleur de sel

Action :
Laver la grenaille de l'Ile de Ré sous l'eau. L'essuyer soigneusement, puis la faire revenir dans un peu d'huile d'olive, à feu doux. Les grenailles sont tellement tendres qu'elles cuisent très vite. Assaisonner et parsemer de feuilles de thym.
Lorsqu'elles sont cuites, les servir à l'assiette et faire couler dessus un peu de crème. Répartir la dulse séchée et les dés de poivron épluché. Ajouter le persil. Quelques pépites de fleur de sel feront croquer doucement ce petit enchantement...

 

Vous ne connaissez pas la dulse et ses bienfaits ? Tout est expliqué ici (click)

 

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Publié dans Ile de Ré

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escargotine 27/05/2012 14:11

super cette recette - bisous fleuris du dimanche

poucinette 23/05/2012 07:51

un bel article passionnant ma ISA très bon mercredi

christèle 22/05/2012 17:38

c'est un régal ces pommes de terre
bonne recette
bonne soirée
bisous

kitchenette 21/05/2012 20:01

Cette assiette est vraiment très attirante !!! J'imagine des pommes de terre fondantes .. Hummm
Bisouss
kiki

kola 21/05/2012 16:27

Bonjour Isa-Marie,
Excellente recette que ces grenailles de l'Ile de Ré parfumées de cette superbe algue que j'affectionne beaucoup, une délicieuse réalisation, merci beaucoup, belle prestation, je te souhaite une
agréable journée, bisous
Jacqueline

Ayla 21/05/2012 13:22

J'aime beaucoup les paillettes d'algue et en saupoudre un peu partout mais j'étais inconsciente de leurs bienfaits (et de leur pouvoir accélérateur de cuisson, bon à savoir!)... Merci pour le
récap!
Avec des pommes de terre grenailles de l'île de Ré, ce doit être délicieux ;)

lebon pequery françoise 21/05/2012 12:50

un plat délicieux et gourmand!bonne après midi!bises amicales!

prici 21/05/2012 12:37

Hum, une excellente assiette bien parfumée!

Brigitte 21/05/2012 11:45

Un régal cette assiette et superbe aussi;)
Les pommes de terre, ça nous connait en Belgique; pas de repas sans elles!

Neaira 21/05/2012 10:47

tout simple c'est le meilleur moyen de les manger !
il faut que je vois si j'en trouve sur le marché moi ... mais je ne suis pas convaincue... c'est un tout petit marché près de chez moi ...

Valérie ( Franche-Comté ) 21/05/2012 09:51

Tu as l'art et la manière de sublimer les assiettes
Je te souhaite un beau début de semaine
Valérie

Canotte 21/05/2012 09:45

Un régal cette grenaille de l'Ile de Ré, un plat qui me ferait courir au bout du monde.Mais j'aime aussi les grenailles de pommes de terre nouvelles que l'on trouve sur nos marchés après lavage je
les roule dans une huile d'olive extra et je les fait cuire au four en même temps que le poulet fermier qu'elles vont accompagner. Une salade verte, des fromages blancs, des fraises ou des cerises,
c'est mon repas fétiche.

melayers evelyne 21/05/2012 09:34

des bonne petites pommes de terre bien gourmande humm!!! bisous

Lapoelequirit 21/05/2012 09:20

Joli plat très coloré...le printemps serait-il revenu chez toi ?

bellane 21/05/2012 09:11

belle recette et simple*bonne journée à toi