Gressins au Curcuma

Publié le par Isa-Marie

Ces gressins tout dorés et pleins de soleil ont accompagné cette soupe de radis-ci (click)... Mais ils seront tout aussi à l'aise en pique-nique, avec du jambon ibérique ou pour combler un apéritif dînatoire.
Ils sont bien croustillants grâce au son d'avoine et à la semoule de maïs, tandis que le curcuma et les graines de sésame rehaussent la saveur du parmesan. Gressins_T.jpgPour 16 gressins d'environ 20 cm de long il faut :
100 gr de farine T 65 bio
50 gr de semoule fine de maïs
50 gr de beurre à température ambiante (ici un succédané végétal)
30 gr de son d'avoine
30 gr de parmesan
20 gr de graines de sésame + QS pour la finition
1 sachet de levure
2 belles pincées de curcuma + QS pour la finition
Sel
Eau

Action :
Mélanger la farine avec la levure, la semoule de maïs, le son d'avoine, le parmesan, les graines de sésame et le curcuma. Incorporer le beurre du bout des doigts, puis le sel et de l'eau tiède pour obtenir une pâte homogène (incorporer l'eau tout doucement en pétrissant).
Mettre la pâte en boule puis la couper en deux parts bien égales. Recouper les deux part en deux chacune puis ainsi de suite jusqu'à obtenir 16 petites portions.
Préparer un mélange d'un peu de graines de sésame et de curcuma.  
Rouler chaque portion en bâtonnet d'environ 18 à 20 cm de long et en fin de façonnage, ajouter le mélange sésame et curcuma.
Poser les 16 gressins sur une feuille de papier sulfurisé, sur la grille du four. Cuire à 180° pendant 25 minutes. Les retourner à mi cuisson. Laisser reposer avant de servir. Ne pas s'étonner d'avoir les mains un peu jaunes, la couleur part très bien.  
  

  

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Nuage de Lait 30/03/2012 22:36

Je fais assez souvent des gressins mais je note cette recette différente de la mienne
bises
jojo

Tiuscha 30/03/2012 14:59

belle idée !

Gut 30/03/2012 13:42

Certainement meilleurs que ceux que l'on achète et que je trouve très fades ! là au moins ils doivent avoir du goût ! Bravo ma chère Isa

fabienne 30/03/2012 10:35

Merci beaucoup pour la précision, j'ai justement de la semoule fine alors que je n'utilise quasiment jamais la farine de maïs (la fécule si !), et du curcuma que j'aime aussi beaucoup, alors
j'essaie demain ! Bonne journée, amicalement, fabienne

kola 30/03/2012 00:29

Bonsoir Isa-Marie,
Belle recette gourmande et savoureuse, comme toi, j'aime le curcuma (et le curry plus particulier mais vraiment sublime), suis d'accord pour éviter la levure qui peut être n'apporte pas le petit
plus escompté mais dans l'ensemble, la recette me plaît beaucoup et je retiens l'idée de la semoule fine de maïs que là j'apprécie pleinement... excellent et superbe !! merci à toi
belle nuit, bisous
Jacqueline

Bacchus 29/03/2012 23:29

Joliment parfumes pour une apéritif coooool!!

prici 29/03/2012 22:53

Super en apéro!

melayers.evelyne 29/03/2012 21:52

trés beau tes gressins et bon bisous

fabienne 29/03/2012 20:58

A essayer dès que possible, merci Isa ! Je vais faire ma chipoteuse en demandant une précision : s'agit-il de farine de maïs ou de semoule (i.e. polenta, non ?) car vous employez les deux termes
?
Et j'en profite pour vous demander s'il serait possible d'exprimer la quantité de levure en cc (rases), car il y a des sachets de divers poids, et par exemple celle que j'utilise, achetée en
magasin bio, est en sachet de 18g, donc je ne mets jamais tout un sachet et fais un peu "au pif" à chaque fois !
Sinon le curcuma dans la pâte me fait penser à la pâte des chaussons Roquefort etc... proposés il y a peu, que je viens de tester ce soir avec une garniture improvisée (premier usage d'un moule à
chaussons acheté il y a longtemps, enfin !!) ; nous avons trouvé cela délicieux alors j'en referai dès que possible avec votre garniture. Encore merci pour ces bonnes idées partagées.
Bonne soirée, amicalement, fabienne

Isa-Marie 29/03/2012 23:10



Coucou chère Fabienne,
Merci de m'avoir fait remarquer létourderie, je vais corriger la recette : j'ai bien utilisé de la semoule fine de maïs. Elle renforce le côté croquant des gressins. Il me faut vérifier la
quantité de levure (je n'en ai plus) mais je me demande si elle est bien indispensable à la recette. Quant au curcuma c'est vrai qu'il est récurrent dans mes recettes, j'aime sa couleur et sa
saveur !
Merci de votre fidélité et de vos remarques toujours intéressantes.
Amitiés d'Isa-Marie


 



Poucinette 29/03/2012 20:30

Un régal ces gressins ...

Brigitte 29/03/2012 20:25

Ils sont bien jolis: tous dorés et croustillants;)
Bonne soirée Isa-Marie.
Bises
Brigitte

Hélène (Cannes) 29/03/2012 20:03

Voilà de la nourriture qui me parle ! Superbe. Et la farine de maïs dedans, ce doit être excellent !
Bises
Hélène

cecile en balade 29/03/2012 20:00

excellente idée pour l'apéro
bisous

Valérie ( Franche-Comté ) 29/03/2012 19:59

je grignote tu grignotes, nous gressignons !! parfumés au curcuma ils doivent être sympa
Je te souhaite une belle soirée
Valérie.

Fizette 29/03/2012 19:37

C'est trop bon les gressins :) Merci pour la recette!

Cendrine 29/03/2012 19:27

Miam, j'adore les gressins!
Une bien jolie idée, Isa-Marie, on ne peut que se régaler...
Gros bisous.
Cendrine

flores 29/03/2012 18:51

Bien appétissants tes gressins,à faire très vite!