Haddock à la Butternut

Publié le par Isa-Marie

Ces verrines conjuguent deux saveurs très contrastées. Le haddock et son accent fumé complète parfaitement le parfum discret de la Butternut. Entre les deux, tant pour le plaisir de la présentation que du goût, des épinards mêlés d'échalotes font le lien. En top des graines germées de radis donnent du peps à l'ensemble... Le tout forme un plat plein de parfums qu'on peut passer au four (sans les graines germées) avant de servir bien chaud. Haddock.jpg

Par verrine, il faut :
120 grammes de haddock (Mille Sabords
 de Tonnerre de Brest)
150 grammes de butternut environ
Un verre de lait de soja
Une carotte
Une poignée d'épinards frais
Une échalote
Une pincée de graines de radis germées

Action :
Couper la courge et la carotte en gros dés et les cuire ensemble à la vapeur une trentaine de minutes. Pendant ce temps pocher le haddock dans de l'eau additionnée d'un peu de lait de soja pendant dix minutes. Laver, équeuter et couper finement les épinards. Les faire revenir rapidement dans un fond d'huile d'olive avec l'échalote hachée. Lorsque tous les éléments sont prêts, dresser : le haddock au fond de la verrine allant au four, puis les épinards bien égouttés, puis la Butternut et la carotte juste écrasées et mêlées (assaisonnées selon les goûts, moi je ne l'ai pas souhaité). Passer au four une dizaine de minutes pour que les parfums se développent entre eux. Parsemer de graines germées juste au moment de servir...

Faites vous partie des gourmands qui plongent leur fourchette tout au fond pour rapporter une couche de chaque saveur à la fois ou bien des gourmands qui tendent à tout mélanger pour déguster ?  

  

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prici 26/10/2010 18:16


Super ces verrines!!


Au gré du marché 26/10/2010 00:27


Bonjour Isa-Marie,
Une jolie verrine chaude, c'est très appétissant et la présence de la Butternut me ravit, tu n'en doutes pas ;-)
Alors, si je la dégustais, je commencerais par quelques bouchées du premier étage et tout doucement ma curiosité m'amènerait jusqu'au fond de la verrine pour pouvoir découvrir ce qu'elle me réserve
et goûter un peu à tout. Mais jamais je ne mélangerais tous les éléments, car j'aurais l'impression de détruire ce que mon hôte a si minutieusement préparé pour ses invités.
Amitiés,
Lou


gg ab 26/10/2010 00:02


Pour répondre : je fais partie des gourmands qui ne mélangent pas !! hi !! une chose après l'autre !!... Je te remercie pour la super balade que tu m'as invité à faire au pays du patidoux ! de
véritables découvertes au fil des liens. Bonne soirée !!


senga50 25/10/2010 23:27


Un plaisir d'automne !! quelle collection de courges en tout genre ! le soleil sur la composition en plus... c'est beaucoup de tentation !!


lilousine 25/10/2010 23:10


magnifiques ces verrines!


ansophil 25/10/2010 23:10


c'est tout beau....miam!! l'odeur envahit ma cuisine...bizz et bonne soirée à toi à très vite....


tiuscha 25/10/2010 20:25


Ca me rappelle quelques chose... Le duo est délicieux, et l'épinard est un bon outsider.


Cricridam 25/10/2010 19:42


Magnifique !! Tu as de biens bonnes idées !
j'adore.
Amitiés


cecile 25/10/2010 19:03


miaaam !! tes verrines me tentent beaucoup ! j'adore le haddock mais ne sais jamais très bien comment le cuisiner à part en salade avec des pommes de terre ! merci !
bises


Eliane 25/10/2010 19:00


ah non , moi je ne mélange rien !!
sentir chaque saveurs tour a tour, miam
tres belle verrine bravo que du santé..

... de bons yeux pour un jeu chez moi .. petit colis saveurs en point de mire

Excellent début de semaine Isa


melayers evelyne 25/10/2010 18:53


UNE BONNE RECETTE DE POISSON SUPER BONNE BISOUSSSS


clquipopotte 25/10/2010 18:25


Une très jolie présentation ... Pour moi , ce sera étage par étage ...
Bonne semaine ...
CLquipopotte♥♥♥


Isa-Marie 25/10/2010 17:15


@ Nadine : J'espère que tu nous montreras ?


Tous en cuisine avec Nadine 25/10/2010 17:09


je vais acheter et cuisiner ma première butternut demain LOL
bisous