Huile de Truffe Maison

Publié le par Isa-Marie

Rien de plus facile à préparer, le tout est d'attendre un peu, le temps que l'huile se parfume des arômes de la précieuse pépite noire... Cela prend une semaine au moins. Ensuite l'huile peut se garder quelques mois (si elle n'est pas consommée jusque là)...
H_T.jpgIl y a quelques jours je vous ai racontécombien j'avais hésité pour cuisiner une truffe que m'avait donné Ben lors de notre passage chez lui, dans le Périgord. J'avais tellement d'idées pour la cuisiner que cela avait presque fini par me freiner. Mais je n'ai pas hésité longtemps et c'est quasiment en même temps que j'ai préparé cette Emulsion parmentière aux Topinambours à la Truffe et cette huile parfumée ci...Truffe_T.jpg
Pour un flacon il faut :
De l'huile d'olive bio de première pression à froid pas trop fruitée
Une demi truffe

Action :
Couper la truffe en petits dés. Les faire entrer dans la bouteille. Recouvrir l'huile de bonne qualité, jusqu'en haut. Fermer hermétiquement et conserver au réfrigérateur, c'est tout !

Si vous n'avez pas de truffe sous la main, ce qui est assez probable (le fait que j'ai eue la chance qu'on m'en offre une est assez exceptionnel), vous pouvez de la même façon parfumer l'huile au romarin ou au thym. Elle sera idéale pour assaisonner les viandes, les légumes... le fromage aussi ! 

 

 

 

 

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Publié dans Perigord

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COURAU 29/11/2015 20:21

Bonsoir,
Je viens de rater mon huile et suis très très déçue !! Peut-être allez-vous m'aider à savoir où j'ai échoué : j'ai mis, comme indiqué des truffes coupées en lamelles dans un petit flacon acheté chez casa, que j'avais au prealable pris le soin de faire bouillir une dizaine de minute.. J'ai ensuite rempli le flacon d'huile et ai laissé reposé. Je ne l'ai pas mis au frigo. 4 jours plus tard, voyant un dépôt en haut du flacon, j'ai ouvert. Et là, pouha, je suis prise à la gorge par une horrible odeur de...poisson !!! Est-ce que ma truffe n'était pas bien nettoyée ? Mon flacon pas assez hermétique ? Aurai-je du mettre mon flacon au frigo ? Jvos conseils me seront très utiles car je comptais faire plusieurs flacons... D'avance merci !

manue 18/07/2012 07:25

j'aime beaucoup ta photo qui est magnifique!
bisous

Tiuscha 18/07/2012 07:18

pour l'huile de truffe, je préfère une huile au parfum plus sobre que l'huile d'olive, mais c'est très bon aussi :)

Brigitte 17/07/2012 23:10

Quel dommage que je n'ai pas de truffe!
Bonne fin de soirée

prici 17/07/2012 22:55

Super idée ton huile; Elle doit être délicieuse!

Capucyne 17/07/2012 20:23

Bonne idée, l'huile parfumée!

joelle 17/07/2012 18:30

je suis plus pragmatique que toi et j'utilise les épluchures de truffe (mon beau-père habite une région truffière....) pour faire macérer dans l'huile. le résultat est certainement moins bon mais
c'est pas mal quand même. de toutes façons, on ne court pas après chez nous .... oh ! les vilains difficiles
Bises Joêlle

Fabymary POPPINS 17/07/2012 18:06

bonne idéee et je note aussi au romarin et au thym, bisous

Cendrine 17/07/2012 17:58

Coucou Isa-Marie,
Cette huile doit être délicieuse et comme tu l'écris, il n'est pas évident que les gourmands la laissent longtemps dans la bouteille!
Tu me donnes bien envie d'essayer avec du thym et du romarin.
Ta photo est très jolie. Les petites fleurs sur la bouteille, c'est charmant!
Gros bisous
Cendrine

Isa-Marie 17/07/2012 19:45



Coucou chère Cendrine,


Merci pour ton comm. Je vais aussi préparer d'autres flacons d'huile parfumée aux aromatiques, et aussi à l'ail. Je trouve ca très beau et génial.


NB : j'ai trouvé le flacon chez casa, il est très bien, il y a plusieurs tailles et il est heremétique...


Amitiés d'Isa-Marie



Valérie (Franche-Comté) 17/07/2012 17:18

C'est une huile extra pour les salades, extrêmement bien parfumée, j'en possède mais achetée :-))
Bises
Valérie.