26 novembre 2012 1 26 /11 /novembre /2012 14:40

C'est une variété de pommes de terre peu commune, ancienne, à acheter lorsqu'on la croise au marché.
Je l'ai découverte la première fois au Potager de Saint-Jean de Beauregard, qui cultive les variétés anciennes et rares. Puis au Salon du blog j'en ai retrouvé sur le stand Bayard, à l'Abbaye Saint-Léger.

CdGT.jpgSon aspect : elle est plutôt fine et petite, allongée et parfois courbée, ce qui lui vaut son nom de "corne de chèvre", "Quen di gatte" en wallon puisqu'elle est originaire de Belgique. Sa peau très fine est rose pâle, sa chair est plutôt jaune.
Son intérêt gastronomique : elle cuit rapidement à la vapeur, sa chair reste ferme et sa saveur rappelle, comme pour la ratte classique, la noisette...
Sa texture est fine et fondante.
Idées d'utilisation : Je l'ai cuisinée avec de la raie, en accompagnement, mais je vous la conseille aussi à l'apéritif. Il suffit de la cuire juste à point, de l'éplucher plus de la couper en rondelle. Déposer une pointe de crème fraîche puis des oeufs de saumon et une feuille d'aneth : cela donne des bouchées originales et délicieuses...  Cdg2T.jpg

 

Effilochée de Raie crémée et Corne de Gate :

RaieT.jpg 

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Published by Isa-Marie - dans Fiches Produits
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commentaires

Gut 26/11/2012

ah ! oui je la connais ! même si je n'en trouve pas facilement ! elle fait aussi d'excellentes petites pommes de terre sautées ! je les adore ! Gros bisous Isa

Méline 26/11/2012

Bonjour Isa-Marie,
Hélas, la Corne de Gate n'est jamais arrivée jusqu'ici, dans ma région... c'est vraiment dommage en effet, car j'ai eu le bonheur de la déguster une fois.. et je reste un peu sur ma faim ne sachant
pas où la retrouver...
Je ne l'épluche pas mais la frotte avec une petite brosse et la rôtie à la poêle dans un peu d'huile, accompagnée d'herbes fraîches et d'échalotes... un véritable régal !! mais qui n'est arrivé
qu'une seule fois...
Je te souhaite un excellent après-midi, bise amicale,
Jacqueline

kitchenette 26/11/2012

Une découverte que cette variété .. alors merciiiii pour le partage !!
Bisousss
kiki

lou 26/11/2012

une découverte cette variété ! Bonne semaine ! bises
Lou

Brigitte 26/11/2012

Chez moi, on en trouve en grandes surfaces mais il faut dire que la Belgique est le pays de la pomme de terre;)

escargotine 26/11/2012

super la recette avec ces cornes - bisous fleuris du soir - douce semaine

@nnie 26/11/2012

je confirme ! elle est excellente
pour ma part je l'ai découverte ............................. sur un vide-greniers !
on n'en trouve pas encore beaucoup
c'est fou comme les variétés anciennes refont surface !

Cathy 27/11/2012

Merci pour cette découverte, je ne connaissais pas du tout !
Très belle journée !
Doux bisous
Cathy

Cendrine 27/11/2012

Tu sais que j'adore la pomme de terre et tester autant de variétés que possible. J'espère trouver celle-ci, tu m'as sacrément alléchée!!!
Merci pour tes mots adorables, ils m'ont fait très plaisir. Surtout fais bien attention à ta cheville.
Gros bisous
Cendrine

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