Je sais cuisiner les céréales !

Publié le par Isa-Marie

Les "nouvelles" céréales  sont ultratendance, pleines de bienfaits et faciles à cuisiner !    
Même les grands chefs se les ré approprient.
Pourquoi un tel succès ? Parce qu'elles ont plein d'atouts : peu chères, délicieuses, bonnes pour la santé... Et on peut faire de vraies créations avec (voir le paragraphe "focus") ! 
Les nutritionnistes nous encouragent à les consommer et délaisser les produits finis des supermarchés. Je pense qu'ils ont raison.
Je suis entre deux générations, ma mère était "pro bio triste", je suis "pro bio pimpante". Je m'explique : avant les livres de cuisine bio étaient ringards et ne donnaient envie de rien (j'ai gardé des spécimens). Les recettes avaient toutes la même couleur terne. 
Maintenant tout a changé. Les livres de recette bios sont superbes et colorés, les recettes sont pleines d'ingéniosité, faciles, et délicieuses. Ce sont les Mc Machin et les trucs tout prêts qui sont dépassés. On fait attention à notre santé, on veut du goût, de la saveur, et maîtriser ce qu'on donne à manger à nos familles. La diversité c'est tout de suite ! 
Et justement en matière de céréales il y a de quoi faire. Orge, millet, kamut, fonio, quinoa, riz noir, riz rouge, sarrasin, petit épeautre... Ce livre est le mode d'emploi idéal avec des recettes qui expliquent comment comment cuisiner de délicieux plats qui changent et qui sont bons pour les papilles, la santé et le porte-monnaie.     
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Pourquoi j'aime ce livre : 
- Parce qu'il explique les céréales. Leurs propriétés, leurs utilisations, leur cuisson, si elles sont avec ou sans gluten.
- Parce qu'il donne 35 recettes salées et sucrées, avec les temps de préparation, de cuisson, les variantes et des idées de présentation. Des pas à pas expliquent dans le détail comment suivre les étapes... franchement ces recettes sont toutes très faciles. Et surtout, elles ont l'air délicieuses !
 

"Grelinette" apprécie :
Les idées vraiment très variées : boulettes, galettes, risotti, pizzas renouvelées...
- Les entrées : "Feuilles de vigne farcies au boulgour", "Salade de millet aux coques et dulse", "Soupe de tomates à l'orge mondé"...
- Les plats : "Boulettes de poisson au fonio et à l'oseille", "Gratin d'orge mondé au Cantal", "Pizza de riz noir au pesto", "Galettes de riz rouge aux anchois"...
- Les desserts : "Tartelettes de quinoa soufflé aux mûres", "Riz noir au lait aux fruits de saison", "Bouchées pralinées au sarrasin cru"...  
 

Remarques :
Saviez vous que les céréales complètes sont des aliments "antifatigue" grâce aux oligo-éléments qu'elles contiennent ? Tout est expliqué dans le livre...
Avez vous déjà essayé de faire germer des céréales ? le quinoa blanc, le rouge et le sarrasin sont les plus faciles (là aussi tout est dans ce livre de recettes). Germées, le taux de vitamines, d'oligo éléments et d'enzymes est démultiplié ! Et faire germer des céréales, c'est très facile ! Allez voir page 33...
  

Focus : 
On connaissait les pâtes salées, les pâtes brisées... mais connaissiez vous les pâtes à base de céréales ? Elles sont magnifiques et étonnantes, parfaites pour la santé ! Allez voir la recette de Riz rouge aux anchois page 70...
La pâte à pizza au riz noir est page 68. Imaginez une pizza à la délicieuse base noire, avec une garniture rouge (tomates) et blanche (mozarella)... Et une pâte à pizza en flocons de quinoa ? C'est une excellente et délicieuse idée ! Tout est expliqué page 28...


Pour feuilleter quelques pages : http://fr.calameo.com/read/0004005472d5dd94e3731
 

Fiche technique :
"Je sais cuisiner les céréales ! Boulgour, fonio, millet, sarrasin...", Frédérique Chartrand, 96 pages, 21 cm x 21 cm, janvier 2012, 12 €, ISBN 9-782360-980529, Editions Terre Vivante.
 

 

Pour retrouver tous mes livres favoris, suivre le lien "Ma sélection de Livres de Cuisine et de Jardinage"   

 

 

 

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Poucinette 10/06/2012 17:35

je crois que je vais adorer également ce livre

Messergaster 09/06/2012 16:43

je ne suis pas allergique au gluten, mais j'essaye de réduire la part de blé dans mon aliemntation.. c'est pourquoi je me tourne vers des céréales alternatives.. et ce livre me plait donc beaucoup!

Food and Fashion 09/06/2012 10:52

Pile le type de bouquins que j'adore, les choses un peu santé, bien expliquées et où tu apprends autant que tu titilles ta gourmandise ;-)

Cendrine 08/06/2012 19:25

Coucou Isa-Marie,
C'est un superbe ouvrage que tu proposes là!
Je suis sûre de le trouver incessamment, sous peu...
J'aime beaucoup la formule "pro bio pimpante". J'adhère pleinement!

Je suis triste et bien fatiguée ce soir, avec une recrudescence de mes inflammations. Et j'accumule les problèmes informatiques.
Je ne reçois plus aucune newsletter d'aucun ami blogueur. Les commentaires n'arrivent plus dans ma boîte mail. Et suite à une grosse tempête cette nuit, des problèmes sur le réseau m'ont fait
perdre des données importantes et des textes auxquels je tenais beaucoup. J'ai fait des sauvegardes mais pas de tout hélas...
Mon mari, informaticien, doit reprendre toute la configuration de mon ordinateur et tenter de restaurer des données, si c'est encore possible... ça m'a fait du bien de l'exprimer...

Merci, chère Isa-Marie et gros bisous.

Cendrine

Christelle Voyage-Culinaire 08/06/2012 17:11

Il me plaît beaucoup ce livre, moi qui adore les céréales c'est parfait !

Christelle 08/06/2012 17:11

Merci pour le partage Isa !

Marion 08/06/2012 17:10

Je fais des galettes au quinoa, c'est un délice ! Ce livre m'intrigue, je l'acheterais bien.

recettedumonde 08/06/2012 16:49

coucou Isa Marie, c'est vrai que je ne pense absolument pas a cuisiner les cereales; s'est pourtant si bon !

Aude 08/06/2012 16:13

Tu as raison les livres bio maintenant sont très sympas, ecelui ci me semble intéressant pour les pâtes à pizzas "différentes", j'aimerais bien voir ce que ca donne !

kola 08/06/2012 16:10

Bonjour Isa-Marie,
Je suis "accro" à certaines céréales et pas du tout à certaines autres, vrai que ce livre peut apporter davantage de précisions et d'idées gourmandes... j'aime les pâtes à bases de céréales
originales et peu connues, j'aime certaines idées innovantes mêlant céréales et légumes mais j'avoue être encore très "frileuse" quant à certains composants à base ce ces produits particuliers,
merci à toi, bel ouvrage intéressant et utile... excellente fin de journée, bisous
Jacqueline

Fran 08/06/2012 15:31

Parfois j'ai voulu acheter des paquets de quinoa et autres céréales et je ne savais pas quoi en faire ensuite. Avec ce livre j'aurai plein d'idées. Il me le faut !

Bea 08/06/2012 14:42

Je commence à être addict à cette jolie collection ! Ce livre ci a l'air génial.

Valérie ( Franche-Comté ) 08/06/2012 14:11

il est très sain et sympa cet ouvrage, j'ai justement acheter un mélange de soja, blé et orge et avoine !!
Bises
Je te souhiate une bonne journée

Valérie