Kiwano

Publié le par Isa-Marie

Drôle de fruit... On dirait un hérisson végétal... Il est originaire d'Afrique mais on le cultive maintenant dans nos jardins occidentaux.
Son intérêt ? Il offre une nouvelle nuance dans les palettes de saveurs. Son goût est proche de celui des agrumes avec une note de banane. Et son aspect étrange est amusant pour imaginer des présentations qui sortent de l'ordinaire. On peut par exemple préparer un sorbet avec sa pulpe, que l'on servira dans la coque pour épater la galerie.
Concombre_T.jpgAppellations : Kukumis metuliferus, Kiwano, ou concombre cornu d'Afrique, ou Méluton
Famille : il fait partie de la vaste famille des cucurbitacées
Culture : Plante grimpante annuelle, originaire d'Afrique. Il est particulièrement cultivé en Afrique du Sud, au Kenya, en Israël, aux Etats-Unis et en Nouvelle-Zélande. Il demande un arrosage régulier, comme les courges, et beaucoup de soleil. Il est autofertile et on le sème au printemps.
Le fruit est ovoïde, de 10 cm de long environ. D'abord vert, il devient jaune d'or en mûrissant et est très décoratif. A l'intérieur on trouve autant de graines que de pulpe. Sa morphologie interne est proche de celle du concombre
Gastronomie : Si certains le consomment à la coque, avec une petite cuiller, je pense qu'il vaut mieux le débarrasser de ses nombreux pépins avant de le présenter, retravaillé. Sa saveur est très désaltérante.

 

Et vous ? Avez vous déjà cultivé ou cuisiné le Kiwano ? 

 

Il y a quelques temps j'ai publié un récapitulatif des ingrédients de couleur (intéressant pour composer de jolies assiettes pour les fêtes). Pour sa jolie coque jaune d'or je place le Kiwano dans la liste jaune, qui est ici

 

 

 

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Publié dans Fiches Produits

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stop snoring 02/06/2014 12:40

I have never eaten the fruit Kiwano. But it seems it is rich with more vitamins when compared with any others whose taste is similar to citrus. Cooked Kiwano seems to be more tasty and healthy.

agnesf 16/11/2011 08:33


ENTRE le citron et la fruit de la passion..je ne connais pas..merci pour cette découverte...dommage qu on ne puisse pas gouter ;)
bon mercredi+


Océane 16/11/2011 06:51


je découvre ce fruit étonnant !
non, je n'ai pas encore testé le gel douche


kitchenette 15/11/2011 21:44


Jamais vu ce fruit si particulier !!!!! .. Une curiosité dont les saveurs sont très tentantes : merciiii pour ce joli partage ...
Bisouss
kiki


1001 Tables 15/11/2011 15:39


Coucou !!!!!!!!

Un beau fruit, que ne connais pas encore !!!!!!!!
Bizzzzzzzz
1001 Tables


Gut 15/11/2011 14:22


Et non Isa je n'en ai jamais cuisiné et encore moins cultivé. Je ne savais même pas qu'il existait. Je le découvre aujourd'hui et il est ma foi très joli. Une bien belle découverte encore grâce à
toi ma chère Isabelle !


le gars astronomique 15/11/2011 13:20


On dirait un personnage de star wars ton truc machin bidule.
En tout cas j'connais pô . . .
Bon salon et bonne démo . . .
Ciaoooooooooooooooooooooooooooooo


kola 15/11/2011 13:20


Bonjour Isa-Marie,
Encore une très instructive et très intéressante rubrique !! je ne connaissais pas du tout ce fruit, mais j'ai vraiment l'impression qu'il est juteux et moelleux à souhait, bien jaune comme tu le
précises, il me plaît infiniment, un tout grand merci à toi, je te souhaite une excellente journée, gros bisous
Jacqueline


Annick 15/11/2011 13:01


Bonjour Isa-Marie. C'est toujours un plaisir de te lire, tes recettes mettent l'eau à la bouche et tes connaissances sur des produits pour moi inconnus me donnent envie d'y goûter. Je connaissais
le roquefort "Papillon", il a une saveur bien plus douce en bouche que le "société", mais pas l'huile et alors le "kiwano"? Un drôle de fruit comme tu dis. Je te souhaite une bonne journée. Annick


recettedumonde 15/11/2011 12:57


Délicieuse découverte miam miam que j'aime tout ses fruits exotiques !!!!


Fabymary POPPINS 15/11/2011 12:52


cocuou isa, là j'ai reçu ton billet mais tout n'est pas réglé on dirait alors j'attends pour republier, bisous


Valérie ( Franche-Comté ) 15/11/2011 12:36


Très joli et coloré que la nature est bien faite
Je te souhaite une belle journée
Valérie


Brigitte 15/11/2011 12:28


Il est très beau ce fruit!
Ce serait vraiment intéressant de le travailler!
Merci pour cette jolie info .
Bisous
Brigitte


Toque et Popote 15/11/2011 12:16


Il m'intrigue ce fruit! Très rigolo!


cendrine 15/11/2011 12:04


Quel étrange et superbe fruit! Je ne connaissais pas du tout. Je te remercie pour cette découverte. J'ai très envie de goûter ce drôle de "hérisson".
Bises amicales. Cendrine

PS: J'ai retrouvé avec un grand plaisir ta newsletter ce matin. Quatre jours sans, c'était beaucoup trop long!


Isa-Marie 15/11/2011 16:52



Merci Cendrine, tu es sympa !


Amitiés d'Isa-Marie



Neaira 15/11/2011 11:32


Mais où est ce que tu trouves ce genre de chose OO
c'est la première fois que j'en entends parler et je ne suis pas certaine d'en trouver au marché près de chez moi ^^ mais je vais chercher^^


Isa-Marie 15/11/2011 16:53



En fait je l'ai ramené de Saint-Jean de Beauregard. Maintenant que j'ai les graines, je vais tenter d'en semer... Suite de l'aventure au printemps prochain : poussera ? Poussera pas ?


Amitiés d'Isa-Marie



Hélène de l'Ile Maurice 15/11/2011 09:48


Il est magnifique, je ne connaissais pas. Une belle rencontre pour ce mardi matin. Peut on le cuisiner?
Bonne journée


Tiuscha 15/11/2011 09:16


ca amuserait les filles. On le fait pousser ici, vraiment ? Où ça ?