La Bonnotte de Noirmoutier et les Primeurs de l'Ile (part 2)

Publié le par Isa-Marie

Nous avons vu dans le précédent épisode (click ici pour ceux qui ont loupé la première partie) que la Bonnotte et les Primeurs de l'Ile de Noirmoutier doivent leur exceptionnelle qualité à un cahier des charges très encadré.
CaissesT.jpgLa Coopérative veille à ce que la production soit constamment axée sur des valeurs respectant à la fois le terroir et les consommateurs qui apprécient ces pommes de terre fameuses.TracteurT.jpg
Nous avons assisté à l'arrachage des pommes de terre par les artisans cultivateurs. Il se fait avec des machines qui soulèvent les pieds et récupèrent les tubercules tout en ne les brusquant pas. TriTractT.jpg
Directement sur le tracteur le tubercule mère est distingué des autres et mis de côté. 
Les pommes de terre sont mises en silos SilotsT.jpgpuis dirigées immédiatement vers la coopérative qui trie avec rigueur, lave à l'eau claire, calibre.

Qu'est-ce exactement que la Grenaille ?
La grenaille n'est pas une variété. C'est le calibre le plus fin des pommes de terre récoltées : inférieur à 35 mm. Ce sont mes pommes de terre préférées (je les cuits avec la peau, un peu d'huile d'olive, des aromatiques pour un plat rapidement prêt et très parfumé)... 

Et les pommes de terre plus grosses ?
Les calibres de 45 à 55 mm sont réservées à la cuisson vapeur et les calibres au dessus sont réservés aux frites et cuissons au four. Ce sont aussi celles que nous avons utilisées pour fabriquer les rösti dont la recette est ici (click)...Grosses-T.jpg

Un second tri est fait MecaniqueT.jpgpuis les pommes de terre sont mises en colis ou en sachets et expédiées vers les étals.
Près de 300 tonnes sont traitées par jour...

Voilà, j'espère que grâce à ces petits reportages vous en savez un petit peu plus sur cette pomme de terre qui fait partie de notre patrimoine culinaire et dont nous pouvons être fiers !

Tout cela ne serait pas complet sans les photos du "Making off" de cette jolie escapade à Noirmoutier que j'ai faite la semaine dernière, avec les photos des copines bloggeuses... ANathaliePascaleIsaT.jpgJe vous livre cela (le plus drôle ?) dans un tout prochain billet !

  

Coopérative Agricole de l'Ile de Noirmoutier www.laprimeurdeliledenoirmoutier.com 

 

 

Pour plus d'infos et de recettes sur la Pomme de Terre de Noirmoutier cliquer sur la photo...B2T.jpg     

La newsletter vous informe en avant première d'événements et de publications à venir et fait le point du meilleur de Grelinette et Cassolettes (astuces, idées de présentation etc.). Pensez à vous inscrire (en bas à droite) en cochant "notification de publication d'articles". Vous pourrez ainsi recevoir les articles au fil de leur publication, qui n'est pas forcément régulière...

Publié dans Noirmoutier

Partager cet article

Repost 0

Commenter cet article

escargotine 02/06/2013 17:08

de quoi se régaler - bon dimanche fleuri - bises

Valérie Franche Comté 31/05/2013 19:26

Milles excuses pour mes visites irrégulières, mais je n'oublie pas les copinautes

Bises

Valérie.