Confiture de saison : Poire / Citron

Publié le par isa-marie

Cette confiture est un plaisir d'arômes. Si la poire est un peu douceureuse, elle n'est qu'un support au citron qui prend intégralement la vedette. Les zestes complexifient la texture en apportant un petit croquant.
Toute simple à réaliser, le résultat en vaut vraiment la peine pour peu que vous aimiez les saveurs acidulées.
On y va :

 

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Pour trois pots de confiture il faut :
Un kilo de poires épluchées et dont on a ôté les pépins. Ici sept grosses "Conférences".
Trois gros citrons bios, c'est important, on utilise les zestes.
450 Grammes de sucre de canne bio.

Action :
Avec un zesteur, on prépare des arabesque de zeste de citron comme ici :


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On verse dans une grande casselore (en inox si on a). On presse ces trois citrons et on ajoute le jus. Puis on tranche les poires en minis dés. Facile. On mélange au citron.  On ajoute le sucre.

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Puis on laisse cuire à bouillon nonchalant pendant une demi-heure. En fin de cuisson j'ajoute une-demi cuiller à moka d'agar-agar qui donne de la consistance. Pour l'incorporer on le délaie au préalable dans un tout petit peu d'eau froide et on ajoute en remuant.
Pour mettre dans les pots, rappel classique : on ébouillante les pots propres et on les sèche. On verse la confiture très chaude. On ferme en vissant le couvercle puis on retourne le pot pour faire le vide pendant une demi-journée. On étiquette. Et on ouvre pour déguster...


J'ai inventé cette recette il y a un an. C'est la confiture préférée de mon époux et ça c'est un critère ! Je  veille à toujours en avoir, ce qui n'est pas évident car j'en offre souvent !

 

Publié dans Recettes : Confitures

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Mathilde 14/02/2010 17:05


Hummm l'alliance avecle citron, je suis sûre que j'adorerais, il t'en reste un pot ?
Bonne continuation pour ton blog, qui est tout récent et déja bien organisé!


isa-marie 14/02/2010 17:30


Merci Mathilde pour ta gentillesse !
C'est très sympa d'être encouragée quand on débute !
Amicalement.
Isa-Marie


Mona 10/02/2010 00:32


c'est vrai qu'elle a l'air délicieuse cette petite confiture et tes explications sont...limpides ! Tout cela donne bien envie d'en manger DE SUITE !!!


isa-marie 08/02/2010 18:33


Hello chère Claudia !
Merci pour ta gentillesse !
NB : le citron dont on a ôté le zeste est plutôt mou, tu as raison. Cela n'a aucune incidence pour le presser à la main. Au contraire.
Bisoux
Isa-Marie


claudia 08/02/2010 15:49


Hello Isa-Marie
Ton site est super !
J'aimerais que tu m'expliques comment on fait pour presser des agrumes après avoir prélevé le zeste ? (c'est mou)


Mélanie 07/02/2010 19:57


je salive devant ta confiture sur du pain frais le matin cela doit etre un régal!
bon dimanche!


marielou 07/02/2010 18:15


elle a l'air parfaite ta confiture hum pour demain matin un ptit pot merci (hihi)


Tiuscha 07/02/2010 17:51


Je testerai ! Encore fait il faire le plein de poire, mais ce sera en petite quantité, je croule sous les confitures et le viens de refaire de la marmelade d'orange amère...


isa-marie 07/02/2010 09:38


Tiusha : ici la poire n'est qu'un support au citron qui se déploie en arômes et en acidité. Je t'invite à la tester, elle est surprenante !


Cécilia 07/02/2010 09:13


Ok je valide ta participation originale comme recette il me tarde de tenter !!!


lolo 07/02/2010 08:17


superbe cette confiture pleine de délicieuses saveurs! bonne journée!