La Cuisine des Plantes Sauvages, Meret Bissegger

Publié le par Isa-Marie

Si vous aimez cuisiner et faire de chouettes promenades dans la nature, ne laissez pas passer ce livre !
Meret Bissegger est une chef reconnue pour sa cuisine bio à base d'aliments complets. Elle est basée en Suisse, où elle cuisine les plantes sauvages avec passion...
Son livre présente les meilleures plantes sauvages comestibles, des recettes inédites qui les mettent en valeur de façon moderne et gastronomique, et un certain art de vivre... 
 

CPS_T.jpgPourquoi j'aime ce livre : 
- Parce qu'il est intelligent. Il offre un focus sur la richesse de tout ce que la nature peut nous donner en matière de plantes, fleurs, feuilles comestibles. on apprend à chaque page, en papillonnant avec plaisir, en engrangeant des informations sans même s'en rendre compte.
- Parce qu'il est riche. Riche de 130 recettes qui permettent de découvrir les saveurs variées et raffinées des plantes sauvages. 
- Parce qu'il est beau. Il est nourri de 460 illustrations. Il fait  partie des "beaux livres" de gastronomie.images"Grelinette" apprécie :
Dans ce livre il est question de Slow Food. C'est autant une philosophie qu'un recueil de recettes qui s'ouvre à nous. Meret réveille nos sens, aiguise notre regard, éduque nos papilles dans un esprit "bon, propre et juste".    

Remarques :
Après avoir donné toutes les astuces à suivre pour récolter et préparer les plantes, le livre s'ouvre sur différents chapitres, avec des portraits de plantes et des recettes. Ces chapitres sont classés par familles.
Sont présentés l'épicéa et le mélèze (ces petites carottes avec chacune un frais bourgeon d'épicéa sont ravissantes, la sauce sucrée qui mêle fraises, bourgeons d'épicéa, huile d'olive à l'orange et purée d'amandes blanches donne envie de douceur...).
Les coquelicots, cuisinés en salade avec des pois chiches offrent une assiette superbe, et en galette où blé et coquelicots sont réunis on nous rappelle que la farine complète est encore plus enrichissante si elle est fraîchement moulue...
L'ortie est en bonne place en tartelettes toutes mignonnes avec des pommes, ou en tartinade colorée.
La présentation de la terrine de pariétaire est splendide page 56, ce sont des triangles épais, colorés, très verts, à l'agar agar, avec une salade de fleurs qui est un vrai tableau. Le gratin de maïs et d'amarante est délicieux et magnifique, les cannellonis de renouée juste divins.Les courges à l'alliaire officinale donnent des belles idées pour l'automne, et la salade de cardamine et maquereau est fraîche et bien épicée... Les boulettes de fromage frais au lierre terrestre sont à la fois poétiques et appétissantes, à vous de découvrir le reste...  
 

Focus : 
Je vous propose de partager ce petit film pour davantage connaître l'auteur de ce livre que je vous conseille très chaleureusement.

 

 

Fiche technique :
"La cuisine des plantes Sauvages", Meret Bissegger, 320 pages, 20 cm x 27 cm, mai 2012, 32 €, ISBN 9-782841-385812, Editions Ulmer
 

 

Pour retrouver tous mes livres favoris, suivre le lien "Ma sélection de Livres de Cuisine et de Jardinage" 

 

 

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Commenter cet article

association 07/06/2014 12:08

peut être un bon livre mais méfiez vous des conseils qui y sont donnés , le phytolaque est en effet une plante toxique et invasive de surcroît ...

RoseAndCook 20/06/2012 08:27

J'aime beaucoup tes selections de livres !

Isa-Marie 20/06/2012 08:33



Merci ! Et moi j'aime ton comm !
A tout bientôt !



Cendrine 19/06/2012 23:55

Coucou Isa-Marie,
Un livre qui me plaît tout particulièrement...
C'est de la poésie culinaire et de la sagesse ancestrale.
Merci pour cette superbe référence.
Bonne nuit et gros bisous.
Cendrine

prici 19/06/2012 22:53

J'aime les plantes, j'aime la nature et j'aime cuisiner, ce livre est pour moi!!!
Bonne soirée, Prici

escargotine 19/06/2012 21:35

super ce livre - bonne soirée fleurie - bises

valérie 19/06/2012 21:31

J'adore à chaque fois votre présentation des livres. j'ai très envie d'avoir celui-ci ! mon anniversaire n'étant pas loin je vais me le faire offrir.

Béa 19/06/2012 19:19

Super thématique dans l'air du temps. J'aime cet état d'esprit et les recettes doivent être géniales. Je vais le commander.

kitchenette 19/06/2012 19:09

Génial ce petit reportage pour nous présenter cette dame et sa passion pour les herbes et plantes communes .. Je ne la connaissais pas, c'est une jolie découverte !! Merciiiiii
kiki

Caro 19/06/2012 18:54

Magnifique ce livre, j'aime vraiment beaucoup l'idée! Merci de la découverte!

Fran 19/06/2012 17:54

Ce livre a l'air génial. J'adore la cuisine de fleurs et de plantes sauvages. Si en plus c'est un "beau livre" de collection je le veux !

Anne Hélène 19/06/2012 17:48

Hello,
Un de mes objectifs de l'été est de suivre un stage sur herbes et fleurs comestibles de bord de mer...tout est programme. L'idée de cuisiner avec le splantes locales me fascine. Livre très pointu
je pense.

Isa-Marie 19/06/2012 17:53



Coucou Anne-Hélène, tu peux y aller, ce livre va te plaire...
Où feras tu ton stage ?
Amitiés d'isa-Marie



Aude 19/06/2012 17:47

Exactement le type de livre que je cherchais !
En ce moment on a envie de nature, de promenades et de choses saines. Ce livre me plait beaucoup je vais le chercher...

joelle 19/06/2012 17:41

M E R C I !!!!
Voilà un chef que j'apprécierais bien de connaitre mais bon je crains de ne devoir me contenter de son livre. Je vais chercher où le trouver.
Il sera parfait pour compléter le récapitulatif que je suis en train de mettre au propre avec les recherches de mon mari sur les plantes sauvages de notre région. Comme toute cuisine bio il faut
mettre à profit les plantes locales et de saison.
Bises Joëlle

Valérie ( Franche-Comté ) 19/06/2012 17:34

Ce doit-être un joli ouvrage mais je préfère voir les fleurs dans le jardin :-))
Bises
Valérie.