La Flaune Aveyronnaise

Publié le par Isa-Marie

La Flaune est une des découvertes faites lors de ce magnifique week-end au coeur de Papillon, dont je vous parle depuis plusieurs jours... C'est une tarte sucrée, légère, qui ressemble à un flan préparé à partir de lait de brebis.
Dimanche matin monsieur Guy Soulié nous a ouvert les portes de sa bergerie... Nous avons assisté à une séance de traite et il faut avouer que toutes ces brebis, avec leurs petits, sont vraiment attachantes. Juste après, au sortir de la salle de traite, un buffet nous attendait, avec de délicieuses spécialités : du lait de brebis bien sûr, du fromage frais, de la "recuite", qui est du "petit lait", de la flaune, du roquefort Papillon...
La flaune se prépare à partir de recuite, de sucre et d'oeufs : on mélange et on aromatise (c'est facultatif) de vanille ou d'eau de fleur d'oranger. On verse sur une pâte brisée et on cuit au four 30 minutes. Bien sûr on peut remplacer la recuite, qu'on ne trouve pas partout, c'est un produit très régional, par de la ricotta ou de la brousse.FlauneT.jpgEt vous connaissiez vous déjà la Flaune ?

Si vous souhaitez passer des vacances à la ferme, originales et au calme, en pleine nature sur le balcon des Grandes Causses, près du Viaduc de Millau, Guy et Geneviève Soulié tiennent un superbe gîte. FermeT.jpgLeur site est : le-sahut.gites-de-france-aveyron.com

Dans le prochain post je vous raconterai la légende Papillon, la visite de la bergerie, et des caves avec leurs étonnantes "fleurines"...

 

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Mayte 13/05/2011 08:43


L'article sur la flaume m'a emballée, et j'ai fait une adaptation espagnole car je ne peux trouver ici de fromage de brebis frais: j'ai utilisé du "requesón", un fromage frais de vache granuleux
qui ressemble à la brousse, et des petits fromages de chèvre frais, moitié-moitié; j'ai parfumé à la fleur d'oranger locale, "el azahar", et nous l'avons dégustée encore tiède. Un régal absolu.
Après coup, je me suis dit que j'aurais peut-être pu aromatiser à la fève tonka.
Le récit du week-end en Aveyron a été très alléchant. Te lire est toujours un plaisir. Amicalement,Mayte


Isa-Marie 13/05/2011 09:16



Hello Mayte,


Merci pour ton comm : d'où es-tu exactement ?


Ton adaptation est excellente et tu affûtes mes papilles à l'idée d'une flaune à la fève Tonka. Ca doit être génial !


Merci pour ta gentillesse !


Amitiés d'Isa-Marie



mamina 13/05/2011 07:12


Je ne connaissais pas non plus avant d'aller en Aveyron. Juste un tout petit reproche pour moi, elle était un peu trop sucrée mais néanmoins délicieuse.


Annick 13/05/2011 07:11


Une jolie ballade aveyronaise, je connais très bien cette région. Ta tarte me plaît beaucoup. Bises & bonne fin de semaine.


¤¤^^ANTILLES^^¤¤ 13/05/2011 01:30


passe un excellent vendredi, kiss


56oceane 12/05/2011 23:34


Je ne connais pas du tout... Quelque chose me dit que ça me plairait fortement...!!
56oceane


Isa-Marie 13/05/2011 08:52



Coucou Océane !


Oui je pense que tu devrais aimer et je te conseille de faire l'escapade jusqu'à Roquefort visiter les caves Papillon c'est super !


Amitiés d'Isa-Marie



Mamapasta 12/05/2011 22:26


tu veux dire que les agneaux têtent leur mère et qu'on trait ce qu'il reste??( alors que les chevreaux , ici boivent du lait de synthèse, moins cher que le lait de leur mère qui est vendu aux
fromagers..et donc sont séparés de leurs mères )


Isa-Marie 13/05/2011 08:47



Ils têtent leur mère au début bien sur. Ensuite ils profitent de la bonne herbe et des vastes espaces. NB : Pas de lait de synthèse chez Papillon !


amicalement


Isa-Marie



Nanette 12/05/2011 21:41


Je suis millavoise et donc aveyronnaise ! si tu veux la recette de la flaune, je dois la publier sur mon blog sous peu ! J'accélèrerai le rythme ! bises


Isa-Marie 12/05/2011 22:06



Oui Nanette, je veux bien !


Millavoise : quelle chance !


Amitiés d'Isa-Marie



kitchenette 12/05/2011 20:02


Non, c'est une découverte totale pour moi !! ..Quel tarte gourmande, avec de la fleur d'oranger, cela me conviendrais parfaitement !!
Et quel bel encdroit, tout en charme comme nous affectionnons tant !! Merciii pour ce beau partage !!
Bisousss
kiki


BR€€ 12/05/2011 18:33


une découverte pour moi !

merci de ce beau billet ma
belle isa de la Brie
bisou de ta Bree


melayers evelyne 12/05/2011 18:31


j'en prendrais bien un petit morceau sous ce belle arbre bisoussss


Tiuscha 12/05/2011 17:35


C'est la recette voisine de la tarte à la tomme du Cantal, c'est délicieux ! Vivement le prochain post !


Michèle 57 12/05/2011 17:11


Je ne connaissais pas. Mais ta tarte à l'air délicieuse !
Michèle.


Brigitte 12/05/2011 16:50


C'est une bien belle tarte. Et elle doit être excellente;)


prici 12/05/2011 15:12


Une tarte qui doit être délicieuse!!!
Bonne journée PRici


Séverine Lustucrubleu 12/05/2011 14:55


Coupe moi un bon gros morceau ce me parle ta recette!!!


Isa-Marie 12/05/2011 15:45



Viens je t'en garde :-)


Bises d'Isa-Marie



Gut 12/05/2011 14:16


Eh bien non je ne connais pas la Flaune, pourtant j'ai un ami Aveyronnais et il ne nous en a jamais parlé (je vais lui tirer les oreilles !) J'aime le flan et j'aime le fromage de brebis alors il
est fait pour moi Merci Isa pour cette découverte ! Un gros bisou à toi


Isa-Marie 12/05/2011 15:50



Oui Claudine je pense que cela te plairait ! Je vais guetter la recette sur ton blog alors !


Le fromage de brebis en Aveyron est un délice !


Bises d'Isa-Marie



Sabrina 12/05/2011 12:35


hummmm c'est savoureux, ça donne envie!!!!


Poucinette 12/05/2011 11:16


très belle découverte !!!!!!!!!!!!!!!!!! merciiii


bouilloire bavarde 12/05/2011 10:56


tu touches du bout du doigt avec délicatesse une région chère à mon cœur puisqu’elle est le berceau de ma famille maternelle, nous adorons aller en Aveyron , nous avons de la famille à ST Geniez
d'olt le pays de la fraise, et tous les autres petits villages aussi beaux les uns que les autres.
bien sur je connais la flaune que j'adore
l'Aveyron est une région ou les produits du terroir sont d'une grande qualité.
bises amies
Yolande


Isa-Marie 12/05/2011 15:49



Coucou chère Yolande,


Merci pour ton comm qui me fait très plaisir !


Je n'ai pas trouvé la Flaune sur ton blog, il faut que tu nous concoctes cela ! Je suis heureuse que l'article t'ait plu, viens voir le suivant il sera aussi sur les beaux produits de l'Aveyron,
et notamment bien sur le Roquefort Papillon. J'ai gouté là bas un beurre de Brebis à tomber, j'attends d'en acheter sur Paris et je ferai un post pour tous. C'est hyper intéressant pour les
intolérants au lactel.


Comme les fraises de la région de ta famille doivent être délicieuses !  Tu as de la chance d'avoir tes racines là-bas c'est une région magnifique !


Bises d'Isa-Marie



LadyMilonguera 12/05/2011 10:56


Je ne connaissais pas mais je goûterai volontiers...