La râpe Microplane

Publié le par Isa-Marie

Lorsque je trouve des accessoires intéressants j'aime bien vous les présenter. Il y a eu le dessicateur, idéal pour faire soi-même des pommes séchées, des raisins secs. Je l'ai depuis un an et demi et je l'utilise souvent... Il y a eu aussi les couteaux en céramique et d'ailleurs je vais vous en reparler bientôt (en émettant des réserves, avec l'expérience je pense que je n'en rachèterai plus), ou encore bien sûr la Grelinette !Oranges.JPGAujourd'hui c'est la râpe Microplane que je vais vous présenter car je la trouve géniale. On m'a demandé de la tester et de voir si elle améliorait le confort des préparations de recettes. La réponse est mille fois OUI. 
Elle est de bonnes dimensions (32 cm de long) et c'est essentiel. On peut râper des zestes d'orange directement au dessus de la crème qu'on est en train de préparer en posant la râpe sur la casserole. Ainsi elle est stable et on se concentre uniquement sur la quantité de zeste à râper. Avec ma petite râpe précédente je devais prendre garde à ne pas trop bouger : en appuyant en même temps que mon ancienne râpe était en suspens je bougeais dans tous les sens et j'en mettais à côté. Pas besoin non plus, grâce à la stabilité de la Microplane qui est de bonnes dimensions, de râper au dessus d'une grande assiette : là je laisse les copeaux tomber directement au dessus de ma préparation. Je fais une économie de vaisselle.
Elle est très confortable : le manche ergonomique est doté d'une poignée antidérapante et au toucher à la fois doux et robuste. Il permet une bonne prise en main et facilite le travail ! En plus il existe en 9 coloris dont le rose fushia que j'adore.
Mais surtout c'est la puissance de coupe qui caractérise cette râpe : plus de 400 micro dents ultra aiguisées permettent de râper les zestes d'agrumes (combawas, oranges, citrons verts), le chocolat, les épices (le curcuma, le gingembre, la noix de muscade), la fève Tonka (que j'utilise très souvent) comme les légumes. Le Parmigiano peut libérer ainsi tout son arôme corsé lorsqu'il glisse en douceur sur la surface de coupe : les lames très tranchantes empêchent que les aliments soient déchiquetés et ne collent à la râpe.
Cette râpe est un outil haut de gamme et elle est utilisée par les pros. 
Enfin elle ne s'use pas car son procédé de fabrication photochimique rend son inox inaltérable...
Pour ma part je n'utilise en cuisine que l'inox (enfin autant que possible) car c'est le métal le plus hygiénique et le plus fiable. Du coup après utilisation elle va directement au lave-vaisselle... 
Elle est vendue avec un étui très pratique qui permet de la ranger facilement... depuis je me suis renseignée et j'ai vu qu'il existe plusieurs modèles de Microplane, un peu spécialisés : on trouve la râpe à truffes, la râpe à double tranchant, pour des lamelles plus larges et ultra fines, et plein d'autres modèles.Grosgrains.jpg 
 

On la trouve pour moins de 22 euros et je pense que c'est un outil indispensable lorsqu'on aime cuisiner. Peut-être une idée de cadeau de Noël ? 

 

 

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Publié dans Matériel et Outils

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sandrine 17/11/2011 14:22


Le jour où j'ai utilisé ma première rape ce fût un pur bonheur!!


marie 17/11/2011 10:54


MERCI pour l'info,isa-marie,je vais,après aller mettre mon gingembre, àprès l'avoir lavé au congelo!!! superbe idée,c'est ds tes livres que tu vois des "trucs" qui nous simpifient la vie et qui
nous garde bien le produit!(non,je plaisante!), bises:MARIE.


Boljo 17/11/2011 03:03


La microplane était déjà sur ma liste de courses dés que je peux rentrer dans un magasin d'articles culinaires par contre je me ramène des couteaux céramique de mes voyages et je ne peux plus m'en
passer, j'attends tes remarques parce qu'à part quelques coupures je n'ai pas grand chose à leur reprocher.


la fée carambole 17/11/2011 02:02


bien ideal cette râpe, c'est super de nous présenter comme ça des choses utiles à ta cuisine


prici 16/11/2011 22:43


Je pense qu'elle doit être bien utile et pratique : sa longueur évite que l'on se rape les doigts!


manue 16/11/2011 21:46


Elle a l'air parfaite, justement je n'ai rien pour zester, donc je zeste si peu ... En fait il me reste quand mm un outil de mon trousseau que j'utilisais à l'école hotelière mais il zeste en
lamelles épaisses.
C'est pourquoi elle me plait cette râpe.
bises


Glycine blanche 16/11/2011 19:42


Un bon outillage est indispensable pour les bons ouvriers !! Bises et bonne soirée.


herve 16/11/2011 18:02


alors là je peux te dire que cette râpe est top de chez top tellement pratique !!
elle est trés souvent sollicitée chez moi !!
bonne soirée
hervé


Doria 16/11/2011 16:43


Cela peut-être effectivement un cadeau de noêl !
Très bonne après-midi en ce mercredi,
Bisous, Doria


amandine 16/11/2011 15:52


alors là, c'est le top de la rape !


marie 16/11/2011 15:19


MERCI ,de nous rappeller ces instruments de cuisine qui nous facilite la vie,surtout au moment des fétes!!!je l'avais déjà vu mais pas avec autant d'explications (je me sers beaucoup de gingembre
frais,en ai tjrs au frigidaire),et,j'apprécie,d'autant plus que je l'avais mise ds un coin de ma tete pour les fétes!!!pas la "grenilette" quand meme(mais mettre sur ma liste!)!!! je ne me suis pas
désinscrite,comme tu le vois,meme sans jardin,juste des pots ,mais joliment disposés!ainsi,tu pourras nous donner des conseils pour tt petit jardin de balcon;bises amicales : MARIE.


Isa-Marie 17/11/2011 09:08



Coucou chère Marie,
L'idéal avec le gingembre est de bien le laver puis le congeler. lorsqu'on en a besoin on râpe juste la quantité voulue et zou on replace au congélateur !
Bonne journée
Amitiés d'Isa-Marie



kitchenette 16/11/2011 14:19


Bien sympa ce style de râpe longue avec un manche de bonne prise, j'en ai trouvé une il y a quelques temps chez une grande enseigne, et j'en suis enchantée !! .. J'ai jeté mon ancienne vieille râpe
et celle-ci se pose en effet sur les récipients, ses dimensions et son manche sont trop pratiques alors je comprends que tu sois ravie de la tienne également !!
Bisoussss
kiki


1001 Tables 16/11/2011 13:00


Belle idée la présentation des accessoires !!!!!
Bizzzzzzzz
1001 Tables

Merci pour tes messages !!!!!!!!!


mamina 16/11/2011 11:14


La Rolls des râpes. Un incontournable chez moi. J'en ai déjà usé une en 5 ans...


Gut 16/11/2011 10:42


J'ai ce qu'il me faut pour faire des zestes mais pas avec cet outil dont je fais une fois de plus la connaissance grâce à toi.
J'attends ton article sur les couteaux en céramique pour voir si ton avis est le même que le mien : super merveilleux à l'achat mais ces couteaux ne durent pas très longtemps..... dommage !! mais
peut être vas tu nous donner des solutions. Gros bisous Isa !


Brigitte 16/11/2011 10:41


J'en ai une;)
merci et bonne journée
Brigitte


fabienne 16/11/2011 10:30


Je confirme aussi : j'ai les deux proposées en photos et je les trouve géniales, même sans avoir encore exploré tous leurs usages ! C'est un investissement, mais on les a pour très longtemps (toute
sa carrière de cuisinière ?). J'utilise aussi le plus possible l'inox.Bonne journée, amicalement.
Fabienne


Nuage de Lait 16/11/2011 10:24


Un outil indispensable dans ma cuisine
bises
jojo


Neaira 16/11/2011 10:20


et hop à rajouter sur la liste de noël (tu fais une bonne vendeuse tu sais ?)


Valérie ( Franche-Comté ) 16/11/2011 10:19


Elles sont extra, j'ai aussi le zesteur …
Je te souhaite une très belle journée
Valérie