La Sélection du Chef, du Potager à l'Assiette

Publié le par Isa-Marie

"Cultiver son Jardin", à l'instar de Voltaire, est de plus en plus d'actualité aujourd'hui ! C'est aussi la philosophie de Grelinette et Cassolettes depuis le début, et celle du "fait maison" qui a tant le vent en poupe ces dernières années.
Pour plein de raisons maintenant on cultive son propre potager, en réservant un carré de jardin, installant des bacs sur son balcon, ou même en louant un jardin partagé. Jardiner, c'est se décontracter en produisant soi même ses légumes. On aime le contact de la terre, qui a un pouvoir déstressant il faut bien le reconnaître, on retourne à nos origines en faisant pousser nos propres productions, on prend plaisir à cueillir, puis à partager les fruits de nos cultures... On retrouve ainsi le rythme des saisons et surtout, au final, on sait ce qu'on donne à manger à notre famille ! T1R.jpg
La philosophie de Grelinette et Cassolettes a trouvé un écho tout récemment : il s'agit de "La Sélection du Chef"... Il faut absolument que je vous en parle...
Il s'agit de variétés de légumes du soleil : tomates, courgettes, poivrons, piments et aubergines spécialement choisis pour leur qualité. Ces plants ont été sélectionnés pour la facilité de culture et la saveur des légumes. Ils sont issus de recherches modernes, qui nous donnent le meilleur par leur vigueur, leur rusticité et leur goût.
Mais qui est derrière La Sélection du Chef ? Ce sont les graines Volz. A l'origine ce grainetier s'adressait seulement aux professionnels. Maintenant c'est aux particuliers qu'il propose aussi des semences de qualité, garantissant de belles récoltes. 
Sur le site www.la-selection-du-chef.com, vous trouverez les adresses des revendeurs, les variétés diffusées et tous les conseils pour cultiver au mieux. 
Prenons le cas des tomates, par exemple. Ces "pommes d'amour", belles et rebondies, aux couleurs gourmandes, demandent à être cultivées selon quelques critères optimums.
Ainsi on peut choisir tout d'abord les variétés pour leur attrait : des tomates cerises pour les apéritifs et la déco, parce qu'elles ont une saveur très concentrée aussi. De belles coeurs de boeuf charnues, pour les couper dans le sens de l'épaisseur, comme de vrais steacks végétaux ! Et aussi les tomates rondes, celles qu'on aime farcir, cuisiner crues ou cuites, en salade ou de plein d'autres façons.T2R.jpgPuis on s'attache à choisir des plants aux productions échelonnées, de très précoces (juin) à tardives (octobre). En moyenne pour nourrir un couple on compte 6 plants, pour quatre personnes 12 plants et pour 6 personnes 16 plants. Personnellement j'en mets beaucoup plus car j'adore en offrir, c'est un peu une fierté, j'en fais des coulis avant l'hiver, j'en congèle même, que j'utilise hors saison dans des recettes où elles sont cuites.
Sur le site "La sélection du Chef" vous trouverez justement de nombreuses recettes de Chefs étoilés et leurs conseils aussi...
Le potager 2013 se termine bientôt. Nous avons l'hiver pour planifier celui de 2014... comme des Chefs ! 

  

Les jeux en cours en ce moment sur Grelinette et Cassolettes : 

Vous pouvez gagner l'excellent livre 1001 Idées pour inviter sans stresser (jusqu'au 24 ocotbre) et c'est Ici

Vous pouvez gagner une bouteille de Champagne de Vignerons (Jusqu'au 15 novembre) et c'est ici (click)     
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Publié dans Tour au Jardin

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Cendrine 17/10/2013 03:23

Si tu savais comme ça me manque de ne pas avoir de petit coin de balcon... Dans ma résidence il est formellement interdit d'accrocher quoi que ce soit aux fenêtres... Les belles couleurs que tu
nous montres m'ont mis l'eau à la bouche! Gros bisous
Cendrine

Fran 14/10/2013 17:30

Des sélections de plants sur lesquels on peut compter c'est super !
Je vais aller voir sur le site. Merci pour le partage.

cricrimam 14/10/2013 14:51

merci pour cette information. je vais aller voir le site. je suis toujours à la recherche de légumes et notamment les tomates qui aient du goût (ce qu'on ne trouve plus dans le commerce).