Ladurée Salé

Publié le par Isa-Marie

C'est un livre bijou, parfaitement girly, absolument magnifique ! On le découvre en ouvrant son écrin rose "poudré", puis en écartant son délicat papier de soie... Sa couverture rebondie "peau de pêche" est d'un mauve délicat, sa tranche est argentée, ses pages glacées agrémentées de décorations sont délicatement rétros et fabuleusement modernes à la fois.CouvLS.JPG

A l'intérieur, sous une si jolie mise en scène se trouvent... les pages d'un vrai livre de chef ! Ladurée, mondialement connu pour ses célèbres macarons (qui n'a pas gardé leurs cultissimes boîtes ?) propose dans cet ouvrage fin et délicat les créations salées de son chef Michel Lerouet...

Pourquoi j'aime ce livre...
Parce qu'il permet de découvrir Ladurée sous un autre jour, où la création est reine et la saveur aussi. Rêvons avec ces intitulés alléchants : "Millefeuille aux pétales de rose et tarama, copeaux de poutargue", "Saint-Honoré Croque-Légumes à la fleur d'hibiscus confite", "Filet de poulet aux dragées, rhubarbe et céleri au safran"...

"Grelinette" apprécie : 
Sous des abords précieux des recettes vraiment intéressantes sont révélées. J'ai apprécié la déclinaison importante d'assiettes de poissons. Sont mis en scène le Bar, la Lotte, le Thon blanc, le Colin, la Dorade, l'Espadon, le Barbue, le Rouget barbet, le Homard, l'Araignée de mer, la Langouste, le Marlin, l'Omble chevalier, le Cabillaud, les Saint-Jacques, le Saumon, le Turbot... La part belle est faite aux produits bios et à la qualité. Côté viandes, légumes et accompagnements ou condiments, la variété est tout aussi foisonnante.

Remarques : 
Les présentations sont de vraies petites mises en scène dans lesquelles je puise des idées à chaque recette. Les photos sont d'un raffinement si naturel que la beauté semble aller de soi.

Focus : 
J'aimerais faire un focus sur le ton de la rédaction des recettes. Elles sont présentées comme si le chef avait été interviewé. Cela donne au rédactionnel une proximité très agréable : on a l'impression que Michel Lerouet s'adresse à nous ! En fin de chaque recette, le conseil du chef nous aide en nous donnant des indications sur les produits, sur  les cuissons, sur les tours de main...

Fiche technique :
"Ladurée Salé", Chef des cuisines France et International Ladurée : Michel Lerouet, Photographies : Sophie Tramier, 15,2 cm x 16,5 cm, sous coffret avec papier de soie, 392 pages, Septembre 2010, 29,90 € Editions du chêne.

 

 

Pour retrouver tous mes livres favoris, suivre le lien "Ma sélection de Livres de Cuisine et de Jardinage"  

 

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Aude 18/01/2011 11:00


C'est vrai qu'il a l'air un peu précieux ce livre, même kitch. Mais si tu dis qu'on y trouve des recettes intéressantes je vais le feuilleter à nouveau. Comme tu l'as présenté il semble intéressant
!


palaisdeslys 18/01/2011 08:27


Je l'ai feuilleté en librairie et ressens à lire ton post parfaitement le côté subtil et délicat. Par contre, tu me l'as fait découvert sous une autre forme et j'aime beaucoup l'envie de le
re-feuilleter à nouveau que tu m'as donné.
Belle journée Isa.


Au gré du marché 17/01/2011 23:10


Bonjour Isa-Marie,
J'espère le feuilleter prochainement : il est très tentant!
Bises,
Lou


christele 17/01/2011 20:59


alors ce livre à chaque fois que je le vois , je le regarde mais le prix m'arrete , il faut absolument que je le demande de me l'offrir
bonne soirée


Mag 17/01/2011 19:50


Joli livre!


tiuscha 17/01/2011 19:18


Tu te ruines en livre dis-moi !


Séverine Lustucrubleu 17/01/2011 17:47


J'attends de voir ce que tu va tester de dedans!! Bonne soirée!


melayers evelyne 17/01/2011 17:36


un bon livre tout a fait intéréssant bisousss


maminaJe l'avais 17/01/2011 17:12


J'avoue que l'accueil de ladurée et la qualité approximative (c'est le moins que je puisse dire du salon de thé de la rue Bonaparte ont fait que je n'ai même pas pris la peine de feuilleter le
livre... voilà que maintenant, j'en ai envie.


cecile 17/01/2011 17:11


voilà un lire que j'ajoute sur ma liste pour mon anniversaire
bisous