Ladurée Salé

C'est un livre bijou, parfaitement girly, absolument magnifique ! On le découvre en ouvrant son écrin rose "poudré", puis en écartant son délicat papier de soie... Sa couverture rebondie "peau de pêche" est d'un mauve délicat, sa tranche est argentée, ses pages glacées agrémentées de décorations sont délicatement rétros et fabuleusement modernes à la fois.

A l'intérieur, sous une si jolie mise en scène se trouvent... les pages d'un vrai livre de chef ! Ladurée, mondialement connu pour ses célèbres macarons (qui n'a pas gardé leurs cultissimes boîtes ?) propose dans cet ouvrage fin et délicat les créations salées de son chef Michel Lerouet...

Pourquoi j'aime ce livre...
Parce qu'il permet de découvrir Ladurée sous un autre jour, où la création est reine et la saveur aussi. Rêvons avec ces intitulés alléchants : "Millefeuille aux pétales de rose et tarama, copeaux de poutargue", "Saint-Honoré Croque-Légumes à la fleur d'hibiscus confite", "Filet de poulet aux dragées, rhubarbe et céleri au safran"...

"Grelinette" apprécie : 
Sous des abords précieux des recettes vraiment intéressantes sont révélées. J'ai apprécié la déclinaison importante d'assiettes de poissons. Sont mis en scène le Bar, la Lotte, le Thon blanc, le Colin, la Dorade, l'Espadon, le Barbue, le Rouget barbet, le Homard, l'Araignée de mer, la Langouste, le Marlin, l'Omble chevalier, le Cabillaud, les Saint-Jacques, le Saumon, le Turbot... La part belle est faite aux produits bios et à la qualité. Côté viandes, légumes et accompagnements ou condiments, la variété est tout aussi foisonnante.

Remarques : 
Les présentations sont de vraies petites mises en scène dans lesquelles je puise des idées à chaque recette. Les photos sont d'un raffinement si naturel que la beauté semble aller de soi.

Focus : 
J'aimerais faire un focus sur le ton de la rédaction des recettes. Elles sont présentées comme si le chef avait été interviewé. Cela donne au rédactionnel une proximité très agréable : on a l'impression que Michel Lerouet s'adresse à nous ! En fin de chaque recette, le conseil du chef nous aide en nous donnant des indications sur les produits, sur  les cuissons, sur les tours de main...