Le Bio Book

Publié le par Isa-Marie

Le Bio Book est le guide idéal pour ceux qui découvrent le bio ou qui aimeraient en savoir un peu plus.
On y apprend tout des produits et on y découvre plus de 70 recettes, des préparations simples aux assiettes bluffantes et pimpantes.
En plus, ce livre n'est pas que "bio", il est aussi très...beau ! C'est un vrai plaisir de s'y promener, il est intelligent, les photos sont superbes et son papier recyclé est en parfaite adéquation avec les valeurs qu'il véhicule ! 
Parfois on aimerait s'y retrouver entre tous ces produits ! Ce livre est un highlight sur tout ce qu'on trouve en magasin bio. Grâce à ce manuel, on peut entrer dans une biocoop, faire son shopping, puis trouver toutes les explications. Pratique et malin.  CouvBiobook.gifPourquoi j'aime ce livre : 
- Parce qu'on y apprend tout sur près de 80 produits bios, tous illustrés. Certains sont vraiment à préférer en cuisine lorsqu'ils sont bios. Par exemple mieux vaut prendre un pain complet bio qu'un pain complet courant. Le pain complet est préparé avec les céréales ET leur enveloppe. Or ce sont les enveloppes des céréales qui reçoivent tous les traitements...
Chaque produit est présenté avec un descriptif, ses saveurs sont mises en avant, ses caractéristiques, ses utilisations, ses modes de conservation... On y apprend l'essentiel sur des produits comme le quinoa, le petit épeautre, le kamut, le teff (céréale au goût sucré proche de la mélasse), l'amarante, les lentilles béluga, les pousses de fénugrec, les algues, le miso, l'arrow-root, le tofu soyeux mais aussi la viande, le poisson... 

- Parce qu'on y trouve aussi des recettes originales (qui sont bien loin des premiers livres de recettes bio un peu austères de nos parents !) à partir de ces produits : des apéritifs aux desserts, des plats totalement VG et d'autres pas, mais toujours gourmands.

"Grelinette" apprécie :
La qualité des recettes proposées. Il faut dire que l'auteur, major de l'École Supérieure de Cuisine Française, a travaillé avec de grands chefs comme Joël Robuchon, Gaston Lenôtre... J'ai retenu, entre autres, les "Blinis de tofu soyeux au poulet et à la coriandre", la "Terrine de poisson à l'orge perlé et à l'orange", le "Riz rouge frit aux calamars", le "Soja jaune crémeux à la truite de mer et à l'estragon", la "Paella au canard et riz sauvage", la "Nage de coques au miso", les smoothies...
Les photos sont magnifiques et donnent envie de cuisiner, on y trouve plein d'idées de présentation et d'associations épatantes...

Le Bio Book est un outil pour cuisiner bio avec brio, parce que la cuisine saine peut également être très pimpante ! 

Remarques :
A la fin un index des produits et des recettes permet de tout trouver facilement. Ce livre est fait pour clarifier tout ce qui touche aux ingrédients bios et ce qu'on peut faire de mieux avec.    

Focus : 
Saviez vous que le Kamut, "blé des égyptiens", contient plus de protéines que son cousin le blé dur ? Il apporte aussi sélénium, magnésium et zinc. Il est moins allergène que le blé et est très facile d'utilisation (voir page 16)...     


Fiche technique :

"Le Bio book, reconnaître et cuisiner simplement les produits bio", Jean-François Mallet, 192 pages, 170 illustrations, relié avec dos toilé, 19 cm x 28,5 cm, février 2011, 17,90 € Editions Larousse.

 

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Larousse Cuisine 21/03/2011 18:28


Bonjour Isabelle,
nous vous remercions pour cette présentation passionnée et passionnante de notre ouvrage!
Nous la relayons ce soir sur Twitter (http://twitter.com/laroussecuisine)
A bientôt!
Larousse Cuisine


ansophil 20/03/2011 20:40


superbe livre !! décidemment tu sais faire vendre car tu en parles avec passion....et le bio c'est aussi 100% mes idées, ma vie, mon environnement rural comme toi....


mitokola 19/03/2011 12:48


C'est toujours un plaisir de lire tes articles surtout quand tu nous conseilles d'aussi intéressants bouquins, le bio est devenu quasi indispensable à notre nourriture et ce livre me plaît
particulièrement.... je pense pouvoir me le procurer très vite, merci à toi Isa-Marie,
Je te souhaite une très belle journée, bisous
Jacqueline


Gut 19/03/2011 09:33


Voilà un livre que je devrais m'offrir si je mangeais un peu plus Bio mais dans mon village, il n'y a pas grand chose sur le sujet.... je dois bien souvent me contenter des produits Bio
Leclerc...Bises Isa. Très bon WE


Annick 19/03/2011 07:46


Bonjour Isa-Marie. En effet ce petit livre me semble bien utile. Recettes et infos, voilà tout ce qu'il faut savoir. Bises & bon week-end.


Poucinette 19/03/2011 07:16


je le l'ai vu et il me fait de l'0eil !!!!! bises ma ISA


Mamapasta 18/03/2011 22:25


le Kamut est " registered TM" on ne peut en principe pas le semer pour le reproduire....mais germé( juste une pointe), il a un gout sucré délicieux...j'en fais du risotto


fabymary poppins 18/03/2011 21:29


à montrer à ma maman très bio, bisous ma belle bon we


Alice 18/03/2011 21:10


Il est très sympa ce biobook !
Je vais le feuilleter pour voir, il me tente bien !


Eliane 18/03/2011 19:32


encore un excellent livre ! tu les collectionne, mais il est vrai qu'on ne connait jamais assez... belle soirée


Isa-Marie 18/03/2011 19:35



Coucou Eliane,


Oui ce livre est vraiment très beau, et plein de bonnes idées !


Bon début de week-end.


Bises d'Isa-Marie



virginie 18/03/2011 19:22


je jetterai un oeil la prochaine fois que je vais en librairie

bonne soirée gourmande

virginie


Isa-Marie 18/03/2011 19:36



Tu me diras ?


Amitiés d'Isa-Marie



Aude 18/03/2011 18:41


Il a l'air bien ce livre ! Je l'ai déjà repéré, je crois que je vais craquer !


prici 18/03/2011 18:19


Coucou, merci de ta réponse! En fait, je n'en ai pas récolté mais je pensais le faire cette année et faire sécher les fleurs. Mon pied est un pied de lavande classique (en tout cas pas lavande
papillon).
Bonne soirée prici


Isa-Marie 18/03/2011 18:37



Alors tu vas pouvoir faire plein de choses avec : des sorbets, des fleurs dans des glacons, des muffins à la lavande... Plein de bonnes choses en perspective ! Justement j'ai un livre sur la
cuisine de fleurs dont je parlerai tout bientôt, il est super !


Bises d'Isa-Marie



prici 18/03/2011 18:06


Un livre très sympa!
J'aurais besoin de ton avis, est ce tu sais si les fleurs de lavande que l'on a au jardin peuvent être consommées? Parce que j'ai déjà vu des sachets de fleurs de lavande à consommer à vendre, est
ce la même espèce que nos pieds de lavande?
Bonne soirée Prici


Isa-Marie 18/03/2011 18:18



Coucou Prici !


Oui bien sur tu peux utiliser les fleurs de lavande de ton jardin, au contraire (si elles ne sont pas traitées, mais en général on ne traite pas la lavande) ! C'est vrai pour la lavande
commune car par contre je ne crois pas que la lavande "papillon" soit commestible...


Ce sont des fleurs que tu as récoltées l'été dernier ?


Bises d'Isa-Marie