Le Brie Fermier Truffé, label Baron Edmond de Rotschild, Domaine des Trente Arpents

Publié le par Isa-Marie

C'est un trésor de gourmandise à connaître absolument ! Ce fromage est généreux, riche en saveurs, plein de caractère.
Il s'agit de belles roues de Brie de Meaux, à la texture souple, à la pâte onctueuse et dont la croûte est fine, fourrées en leur milieu de truffes, d'huile de truffe* et de crème...
Comme il avait raison Talleyrand, de le sacrer "roi des fromages" !
Un régal pour les gourmets teinté de luxe, à placer sur les tables de fêtes mais pas que... Ce fromage exceptionnel est très addictif, et lorsqu'on s'est laissé porter par ses parfums voluptueux, le palais est flatté, ne les oublie pas. On revient vers lui, encore un peu, et très vite on l'invite au quotidien.
delice-de-favieres-truffe---.jpgConnaître son histoire ne peut que séduire...
La Ferme des Trente arpents, située à 40 km à l'Est de paris, à Favières (Seine et Marne), est la propriété du Baron Benjamin de Rothschild. L'exploitation de 1600 ha est axée sur la polyculture : forêts, céréales, élevage bovin, production fromagère... Le respect de l'environnement et la préservation du terroir et du patrimoine sont la philosophie du domaine. L'exploitation des Trente Arpents est composée de forêts, de cultures, de pâturages.
En forêt, cerfs, sangliers, chevreuils, bisons et mouflons prospèrent dans ce territoire préservé. La ferme, elle, est composée d'un cheptel de 320 têtes, dont 150 vaches laitières qui chaque année donnent naissance à 180 veaux. Leur alimentation, sévèrement contrôlée, provient majoritairement de fourrages produits sur le domaine. A la belle saison le troupeau retrouve les pâturages. 4000 litres de lait sont produits chaque jour...
Il faut 25 litres de lait et deux mois de patience pour produire un Brie de Meaux d'un diamètre de 36 à 37 cm. Pendant toute la période d'affinage les fromages sont retournés deux fois par semaine à la main...  
BrieT-copie-1.jpg

Comment le déguster ? 
En duo avec de belles tranches de pain de campagne de qualité, légèrement toasté pour jouer d'un contraste entre le moelleux du Brie et le croustillant du Pain.
Ou alors en trio avec une marmelade de cranberries composée seulement de canneberges compotées dans le sucre additionnées d'un peu de fève de Tonka râpée...
    

 

Délice de Favières à la Truffe
Domaine des Trente Arpents
77220 Favières  

 

Produit offert

 

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Micic Zoran 10/12/2014 21:50

Ça l air très bon

Micic Zoran 10/12/2014 21:50

Ça l air très bon

Cendrine 02/12/2012 03:20

Tes photos feraient succomber un ascète!!!
Gros bisous
Cendrine

escargotine 30/11/2012 19:28

j'adore ce fromage ! une belle idée ta tartine - bisous fleuris du soir

Gut 30/11/2012 12:08

J'aurais très volontiers goûté !! pas facile d'en trouver sans doute. Ce doit être assez fabuleux Merci pour ce partage Isabelle ! Je t'embrasse

evelyne 29/11/2012 23:17

un brie bien coulant comme jaime je mais sur du pain un peu de confiture mure ou groseille et en dessous du gril humm!! et c'est bon bonne soirée bisou

prici 29/11/2012 21:41

Hum, il doit être excellent!!

kitchenette 29/11/2012 19:10

Manou ( ma maman ), le fait elle même son brie truffé, et c'est un réel bonheur !! J'en raffole, .., nous en raffolons tous, alors je ne peux que craquer devant ta tartine gourmande !! Hummm
Bisousss
kiki

Bacchus 29/11/2012 17:36

Une jolie et savoureuse découverte.
j'espère avoir la chance d'entrouver car j'ai vraiment envie d'y goûter.
belle soirée

Tiuscha 29/11/2012 16:48

vu chez mamina à l'instant, mais quel dommage de gâcher ce goûte de truffe par la tonka ou la canneberge !

Valérie Franche-Comté 29/11/2012 11:05

J'en croquerais bien une tartine, ce brie me semble excellent
Je te souhaite une agréable journée
Valérie.

Brigitte 29/11/2012 10:47

Une tuerie ce fromage!
Encore une belle gourmandise;)
Bonne journée

Méline 29/11/2012 10:04

Bonjour Isa-Marie,
Un Brie que je découvre ! je connais parfaitement le Brie de Meaux, celui de Melun mais pas celui du baron E. de Rotschild (un personnage que j'appréciais beaucoup soit dit en passant tout comme sa
charmante épouse...), ce que j'aime dans ta proposition, c'est l'association originale et très goûteuse de ce beau pain accompagné de marmelade de canneberges... l'idée est géniale ! bravo !
Je te souhaite une excellente journée de jeudi, bise amicale
Jacqueline

la poêle qui rit 29/11/2012 09:22

Si l'évêque de Meaux a donné un avis favorable, il faut le croire !!!
Je suis sceptique quant au parfum de la truffe dans un fromage au goût si puissant ?

Neaira 29/11/2012 08:59

pour moi qui suit une fan de fromage forcément ça me parle ! et ta tartine brie-pain croustillant-compotée de cranberrie... hmmm quelle tentation !