Yaourts Maison

Publié le par Isa-Marie

Avec la rentrée prenons de bonnes résolutions : faisons nos laitages maison ! Yaourts, fromages frais... les ingrédients sont naturels  et le choix des parfums est infini ! 
Ce set donne toutes les clefs pour préparer facilement des produits frais qui s'accompagneront de friandises prêtes en un clin d'oeil... Les yaourts gourmands et fromages maison (faisselle, petit suisse, ricotta) reviennent à un prix mini, et on sait ce qu'il y a dedans. Et surtout, ils n'ont rien à envier à ceux du commerce... Ok_T.jpg Pourquoi j'aime ce coffret : 
- Parce qu'il donne confiance en soi : il offre toutes les clefs pour réaliser soi-même les yaourts (attention il faut tout de même une yaourtière !), les fromages frais (pas d'équipement particulier) et toutes les recettes qui vont avec...
- Il est constitué d'un livre divisé en trois parties très explicatives avec 10 recettes de yaourts, 10 recettes de fromage frais ne demandant aucun matériel spécifique (faisselle, cottage-cheese...), 10 recettes comportant comme ingrédient du fromage frais ou du yaourt maison (tzatziki, faisselle à l'ananas et au pain d'épices...). Et de 6 pots en porcelaine blanche absolument craquants, avec un couvercle coloré, estampillés "Yaourt Maison" avec une vache qui a un gros pis à lait !  

Grelinette apprécie :
- J'aime tout ce qu'on peut faire soi-même. Et j'aime m'affranchir des produits industriels ! On ne sait plus comment lire les étiquettes des produits du commerce et notre santé est un capital à préserver. Tout ce que je peux faire en achetant les produits de base me séduit ! Rien de plus facile que de fabriquer ses yaourts maison. Il suffit de mélanger du lait chauffé à environ 40° C avec un ferment lactique et de maintenir cette température un temps donné. La transformation se fait, le lait coagule en modifiant sa consistance et en lui conférant le goût légèrement acide, propre au yaourt. Ensuite on parfume ses yaourts avec une multitude de saveurs : du sucre, bien sûr, mais aussi du miel, du chocolat (blanc aux pistaches par exemple...), du pralin, des fruits, des oléagineux...
- Mais surtout ce qui me plait c'est que je peux faire mes yaourts au lait de chèvre, de brebis...
- Le chapitre consacré aux fromages frais apprend à fabriquer une faisselle, du fromage à tartiner, du fromage aux noix, aux olives et aux tomates confites, des petits-suisses...
- Le dernier chapitre explique comment préparer des recettes à base de fromages maison : verrines de fromage au poivron et au piment, Mousse aux amarettis, sucettes de chèvre frais, les recettes sont très variées !
- Les photos, très réussies, ont un petit parfum d'antan, de rétro, on se sent dans une vielle cuisine de famille à l'ancienne. Elles donnent aussi de jolies idées de présentation...    
 
Focus : 
J'ai retenu, entre autres :
- Les recettes de Yaourts "Poire à la cannelle", "Yaourts de lait de chèvre aux fruits rouges", "Yaourts crémeux au lait de brebis à la vanille et aux kiwis"...
- Les recettes de faisselle (seul matériel requis : un bol et un linge, une passoire et une mousseline. Je ne pensais pas que c'était si simple à réaliser...), de fromage frais à l'ail et aux fines herbes (je mettrai les herbes du jardin)...
- Les recettes de crostini de chèvre frais, de panna cotta aux petits suisses et coulis de mangue, de gâteau moelleux à la ricotta... 
Fiche technique :
Coffret : "Yaourts Maison", 19,2 cm x 24,5 cm x 7,6 cm comprenant 6 pots en porcelaine blanche estampillés "Yaourt Maison" avec le dessin d'une vache laitière et un couvercle de couleur. Livre "Yaourt Maison et fromages frais" faisant partie du coffret : 64 pages, 18,6 cm x 24,5 cm, 40 photos, relié, 15,90 € Editions Larousse, janvier 2009
 

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yaourts maison 11/11/2011 00:49


c'est un vrai plaisir de faire ses yaourts maison


lilimarti 11/09/2011 16:19


Merci pour cet article!Ils sont beaux ses petits pots!Moi aussi je pense de plus en plus au fait-maison


Lilas rose 11/09/2011 13:37


j'ai acheté une yaourtière ! et j'ai renoncé à faire mes yaourts, ils ne sont pas fermes, un peu gluants !!! berk !!! j'ai tout essayé, programmation 8h 10h puis 12h, avec ou sans alsa yaourts !
lait entier + yaourt entier+ poudre de lait etc ... j'ai tout essayé ! enfin presque : il me reste à tester ta recette, à suivre ....


Chantal 10/09/2011 15:43


Moi aussi j'aime beaucoup faire mes yaourts je ne compte plus ces années de pratique puisque j'ai réussi a user une yaourtiére j'en ai racheté une de la même marque Seb, et bien après toutes ces
années, a part la couleur et la transparence du couvercle rien a changé et c'est toujours aussi pratique, moi j'en fait au soja bien meilleur et moins cher que ceux du commerce , ce coffret me
tente surtout pour les jolis pots!


amandine 10/09/2011 14:17


Oui, moi aussi j'ai dit que je m'y remetterai !


herve 10/09/2011 12:26


tu mes tentes beaucoup !! je n'ai jamais osé réaliser mes propres yahourths !!
bises et bon week end à toi
herve lesateliersdhys


Valérie (Franche-Comté) 10/09/2011 12:04


Et pas d'amélioration à venir.

Un clin d'oeil chez moi pour GRELINETTE & CASSOLETTES
Bises


Isa-Marie 10/09/2011 13:13



Merci chère Valérie, je viens de voir cela, et tu me fais énormément plaisir !


Merci de ta gentillesse !


Amitiés d'Isa-Marie



Christelle 10/09/2011 11:13


Tu vas bien t'amuser avec ce set Isa-Marie et niveau goût ça va être autre chose que ceux du commerce ^ - ^ Passe une très bonne journée Bisous


Valérie (Franche-Comté) 10/09/2011 10:58


Tu trouveras le mode de fermentation dans la rubrique "YAOURTS" c'est une publication qui date de plus de 1 année
Ici très beau et déjà chaud, nous continuons les BBQ
Bises
Merci pour "les bonnes idées"
Je te souhaite une excellent samedi ensoleillé


As-tu également ce problème de nom, email et site qui ne prend plus en mémoire ? je suis allée sur le forum et ce serait pour une très longue durée , voire indéterminée !!
Quelle poisse.
Valérie.


Isa-Marie 10/09/2011 12:01



Oui Valérie, même chose pour les comms, emails, adresse and co... Pas pratique...


Bon samedi !


Amitiés d'Isa-Marie



Valérie (Franche-Comté) 10/09/2011 01:36


Et bien j'ai publier sur des recette de yaourts et expliquer que je les faisais au rice cooker … sans plus de détails
Bonne nuit
Valérie.


Isa-Marie 10/09/2011 08:09



Oups, j'ai laissé passé, alors, le fait que tu les préparais au rice-cooker. Je vais venir voir cela car tu as toujours de bonnes idées...


Bonne journée, ici près de Paris c'est ensoleillé !


Amitiés d'Isa-Marie



Caro 09/09/2011 22:40


J'adore les yaourts. Un jour, j'investirais absolument dans une yaourtière! Merci d'avoir partagé avec nous la découverte de ce petit coffret!


Fourchette 09/09/2011 22:30


Moi aussi je fait mes yaourts.
Mais mes pots sont un peu moins jolis!!!
Ce coffret est vraiment magnifique.


lilousine 09/09/2011 22:06


Non je ne l'ai pas encore testé car je l'ai reçu ce matin, mais je vais bientôt l'essayer! Bonne soirée♥


Isa-Marie 09/09/2011 22:25



En fait pour faire l'empote pièce des biscuits tu peux prendre un verre (à moutarde) qui jouera le rôle d'emporte pièce ! il vaut meix d'abord tamponner, et ensuite "découper" avec le verre !


NB : bien sur ne fais pas des pâtes à biscuits qui "lèvent" sinon à la cuisson les inscriptions ne seront plus si jolies.


De mon côté je réfléchis à de petites estampilles que j'ajouterai carrément sur les tartes ou gâteaux...


J'espère que tu vas t'amuser autant que moi !


Super avec les petits !


Amitiés d'isa-Marie



melayers.evelyne 09/09/2011 22:00


des bon produit trés bon pour la santé bisousss


lilousine 09/09/2011 21:40


Je ne suis pas trop yaourts, mais j'ai acheté le livre avec tampon "fait maison" que tu nous avais fait découvrir!! bises
LILOUSINE


Isa-Marie 09/09/2011 22:00



Coucou Lilou,


Et tu en as fait ?


Je l'adore ce tampon rigolo ! Je vais faire des sablés avec ma petite nièce avec...


Amitiés d'isa-Marie



Nuage de Lait 09/09/2011 21:06


Super ce coffret!! merci pour la chronique
bises
jojo


carvalho maria 09/09/2011 20:08


Très jolie coffret, bravo Isa-Marie!
Je te souhaite un bon w.e bises;-)*Maria


Yvon 09/09/2011 18:38


merci, Isa
c'est bien meilleur en effet
bisous


la fée carambole 09/09/2011 18:27


magnifique, moi aussi j'adore pourvoir faire presque tout maison, ça fait déjà près de 2ans que je fais mes yaourts, c'est tellement meilleur, et puis, là y a pas de colorant ou saveurs, quand moi
je fais à l'ananas, ben c'est du vrai ananas près de chez moi, j'aime beaucoup ce genre de coffret, et surtout pour les fromages frais, car je ne m'y suis pas encore lancée dans cette affaire,
dommage car j'adore les fromages


Isa-Marie 09/09/2011 22:06



Coucou Fée carambole ! Oui je suis bien d'accord avec toi ! t lorsuq'on commence à préparer "maison", cela devient un état d'esprit et on prend le plaisir de préparer des choses saines !


Amitiés d'Isa-Marie



prici 09/09/2011 17:52


Très sympa ce coffret!
Bonne fin de journée, Prici